នំអង្ករចាក់ឈើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម
អាហារសម្រន់ នំអង្ករតុក មិនហឹរជាមួយសណ្តែកសៀងផ្អែមស្តើង។ រៀនពីរបៀបធ្វើឱ្យ នំអង្ករតុក ទន់ និងស្ងួត លាបពណ៌ត្នោតថ្នមៗ ហើយលាបវាដោយមិនចាំបាច់ដុត ស្ករ ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
ប្រើ នំអង្ករតុក ធម្មតាដែលលក់សម្រាប់ teokbokki មិនមែននំផ្អែម ៗ ទេ។ នំអង្ករតុក ស្រស់ទន់ មិនត្រូវការ ស្ងោរខ្លីៗ; អ្នកត្រជាក់រឹងមាំត្រូវការ ធ្វើឱ្យទន់ សង្ខេប និងការស្ងួតដោយប្រុងប្រយ័ត្នដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងជំហាន 1 ។ កុំចៀនឱ្យជ្រៅ ឬកក នំអង្ករតុក ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- តាម៉ារី
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
ប្រើ tamari unsweetened ជំនួស ទឹកស៊ីអ៊ីវ ។ ភ្លក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មុននឹងបន្ថែមអំបិលទៀត។ ប្រសិនបើជៀសវាងស្រូវសាលី សូមពិនិត្យមើលរាល់គ្រឿងផ្សំដែលបានវេចខ្ចប់ផងដែរ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានស្ករ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 3 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
លាយចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជំនួសឱ្យ ស្ករ ។ រសជាតិគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច ហើយទឹកជ្រលក់អាចចំណាយពេលបន្ថែម 1–2 នាទីនៃពពុះទន់ភ្លន់ដើម្បីស្រោបអាហារ។ កូរហើយឈប់មុនពេលវាឆេះ។
-
ចាំបាច់
ប្រើដើម្បីរំលាយ ស្ករ និងបន្ទន់រសជាតិសណ្តែក។ ទឹក សម្រាប់ ស្ងោរខ្លីៗ នំអង្ករតុក គឺបន្ថែម និងត្រូវបានបង្ហូរ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងឆាដែលមានក្លិនស្រាល
- ប្រើជំនួសដោយ
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 2 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 10 ml
ប្រើបរិមាណដូចគ្នានៅក្នុង ខ្ទះ ។ ជ្រើសរើសប្រេងធម្មតាដែលសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ; កុំប្រើប៊ឺដែលពណ៌ត្នោត និងឆាប់ឆេះ។
-
អាចរំលង
រំលង ខ្ទឹមស ក្នុងជំហាន 2 សម្រាប់ភាពសាមញ្ញ និងរលោងជាងមុន។ បរិមាណ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង ស្ករ នៅដដែល។
-
អាចរំលង
លុបក្លិនក្រអូបដែលបានបញ្ចប់ក្នុងជំហាន 5 ប្រសិនបើមិនមាន ឬមិនសមស្រប។ កុំបន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារបន្ថែមនៅកន្លែងរបស់វា។
-
អាចរំលង
រំលងការតុបតែងចុងក្រោយ ប្រសិនបើមិនមាន ឬមិនសាកសមសម្រាប់អ្នក។ មិនចាំបាច់មានគ្រាប់ ឬគ្រឿងតុបតែងផ្សេងទៀតទេ។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
ញែក នំអង្ករតុក ។ ប្រសិនបើរឹង ដាំឱ្យពុះ ទឹក រយៈពេល 30–60 វិនាទីរហូតដល់អាចពត់បាន បន្ទាប់មកបង្ហូរ និងត្រជាក់ល្មមដើម្បីដោះស្រាយ។ ជូតពួកវាឱ្យស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីកុំឱ្យ ទឹក ជ្រាបចូលទៅក្នុងប្រេង។ បន្ទន់ពីសភាពកក បង្កក នំអង្ករតុក នៅក្នុងទូទឹកកកមុន ធ្វើឱ្យទន់; ធ្វើតាមការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារកញ្ចប់របស់ពួកគេ។ រំលង ស្ងោរខ្លីៗ នៅពេលប្រើ នំអង្ករតុក ស្រស់ទន់។
-
ជំហាន 2
លាយ 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹកស៊ីអ៊ីវ, 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ស្ករ, 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក និង ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមស ស្រេចចិត្តក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ កំដៅថ្នមៗសម្រាប់នាទី 1–2 កូររហូតទាល់តែ ស្ករ រលាយ។ glaze គួរតែនៅតែស្តើង; បិទកំដៅមុនពេលវាស្អិត និងប្រៃខ្លាំង។
-
ជំហាន 3
រៀបចំ នំអង្ករតុក ស្ងួតនៅលើ 4 ខ្លី ឈើចាក់ ដោយចោះតាមជ្រុងរបស់ពួកគេដើម្បីបង្កើតជាជួររាបស្មើ។ ប្រើ ឈើចាក់ ខ្លីគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យសមនឹង ខ្ទះ របស់អ្នក។ ប្រសិនបើមិនមានទេ សូមចំអិន នំអង្ករតុក រលុងក្នុងស្រទាប់តែមួយ ហើយបម្រើវាជាមួយ សម ជំនួសវិញ។
-
ជំហាន 4
កំដៅប្រេងចម្អិនអាហារ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច នៅក្នុង ខ្ទះ ធំទូលាយលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម នំអង្ករតុក និងចំអិនសម្រាប់នាទី 2–3 នៅសងខាងដោយងាកដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ ដង្កៀប ។ រកមើលបំណះពណ៌មាសស្រាលជាជាងសំបកងងឹត។ បន្ថយកំដៅប្រសិនបើបំណែកណាមួយហើមឬចាប់ផ្តើមបំបែក។
-
ជំហាន 5
លើក នំអង្ករតុក លើចានស្អាត។ កូរជម្រើស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រេងល្ង ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់ដែលបានរៀបចំ បន្ទាប់មកដុសស្រទាប់ស្តើងលើភាគីទាំងសងខាងនៃ ឈើចាក់ នីមួយៗ។ ប្រើគ្រាន់តែស្រោប៖ កុំចាក់ទឹកប្រៃដែលនៅសល់ទាំងអស់ដាក់លើចាន។ ទុក glaze ចេញពីកំដៅដោយផ្ទាល់ដូច្នេះ ស្ករ មិនអាចឆេះបាន។
-
ជំហាន 6
ប្រោះជាមួយ គ្រាប់ល្ង ស្រេចចិត្ត ហើយអនុញ្ញាតឱ្យ នំអង្ករតុក ត្រជាក់រយៈពេលខ្លី។ បម្រើឱ្យក្តៅខណៈពេលដែលនៅតែទន់នៅខាងក្នុង។ ទឹកជ្រលក់នេះមិនមានម្ទេសទេ ទោះបីជា នំអង្ករតុក នៅតែទំពារក៏ដោយ។ យកបន្ទះឈើចេញមុនពេលចែកឱ្យកុមារដែលអាចទំពារ នំអង្ករតុក ដោយសុវត្ថិភាព។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាលគឺដាច់ដោយឡែកពីទឹកស៊ីអ៊ីវក្រហម។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬ tamari គ្មានផ្អែមធម្មតា ដំណើរការ; ផ្អែមងងឹត ទឹកស៊ីអ៊ីវ ផ្លាស់ប្តូរទាំងផ្អែម និងប្រៃ។ ប្រើ 180 ml កែវក្រដាស តូច ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ប្រហែល 15 ml និង ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រហែល 5 ml ។ បរិមាណគ្រួសារគឺប្រហាក់ប្រហែល; ប្រើពែងដូចគ្នានិងស្លាបព្រា។ ប្រភាគនៃកញ្ចប់ព័ត៌មានសំដៅលើទំហំកញ្ចប់ដែលមានស្លាក មិនមែនទៅកាបូបដែលមិនស្គាល់នោះទេ។ ឈើចាក់ ឈើគឺជាឧបករណ៍ស្រេចចិត្ត៖ ជ្រើសរើសខ្លីៗដែលសមនឹងរាងសំប៉ែតនៅក្នុង ខ្ទះ របស់អ្នក ឬចម្អិនបំណែកដែលរលុង ហើយលាបវានៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ យក ឈើចាក់ ចេញមុនពេលផ្តល់ចំណែកដល់កុមារ។ នំអង្ករតុក មានទំពារខ្លាំងណាស់; វាមិនសមរម្យសម្រាប់ទារក ឬកុមារដែលមិនអាចទំពារវាដោយសុវត្ថិភាព។ បម្រើភ្លាមៗសម្រាប់វាយនភាពល្អបំផុត។ សំណល់ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក នៅក្នុងធុងដែលគ្របដណ្តប់រាក់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង ឬក្នុងម៉ោង 1 ប្រសិនបើបន្ទប់លើសពី 32°C ។ រក្សានៅ 4°C ឬត្រជាក់ជាងនេះ ហើយប្រើក្នុងរយៈពេល 3–4 ថ្ងៃ។ កំដៅអាហារដែលនៅសេសសល់ពីឆ្អិនម្តងទៀតរហូតដល់ក្តៅពេញមួយ ឈានដល់ 74°C ប្រសិនបើវាស់។