醤油トッコチ（辛くない餅の串焼き）
ほんのり甘いしょうゆグレーズの辛くないお餅スナックです。お餅を柔らかくして乾燥させ、軽く焼き色を付け、砂糖を焦がさずにコーティングする方法を学びましょう。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
トッポッキ用に販売されている甘い餅ではなく、普通の餅を使用してください。柔らかい生餅は湯通しの必要がありません。しっかりと冷やしたものは、手順 1 で説明されているように、短時間の軟化と慎重な乾燥が必要です。硬いお餅や冷凍のお餅は揚げないでください。
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代用可能
醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- たまり
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml
醤油の代わりに無糖のたまりを使います。塩を追加する前に、完成した料理を味見してください。小麦を避ける場合は、パッケージに含まれているすべての原材料も確認してください。
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代用可能
砂糖がない場合
- 代わりに使うもの
- メープルシロップ
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン3杯参考分量: 15 ml
砂糖の代わりにソースに混ぜます。風味はわずかに異なり、ソースが食べ物をコーティングするために穏やかな泡立ちの余分な 1–2 分がかかる場合があります。かき混ぜて焦げる前に止めます。
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必須
砂糖を溶かし、大豆の風味を和らげるために使用します。餅を湯通しするための水は余分にあるので水切りします。
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代用可能
中性食用油がない場合
- 代わりに使うもの
- ひまわり油
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン2杯参考分量: 10 ml
同量を鍋に入れて使います。調理に適した普通の油を選択してください。バターは使用しないでください。バターはすぐに茶色くなり、焦げます。
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省略可能
よりシンプルで優しいグレーズを作るには、2 のステップでニンニクを省略します。醤油と砂糖の量は変わりません。
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省略可能
使用できない場合、または不適切な場合は、ステップ 5 で仕上げアロマを省略します。その代わりに余分な食用油を加えないでください。
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省略可能
入手できない場合、または不適切な場合は、最後の飾りをスキップしてください。ナッツやその他の飾りは必要ありません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
お餅を分けます。固い場合は、曲がるまで沸騰したお湯で 30–60 秒間煮てから、水を切り、扱える程度に冷まします。オイルに水がかからないように、軽くたたいて完全に乾燥させてください。冷凍餅は冷蔵庫で解凍してから柔らかくしてください。パックの調理指示に従ってください。柔らかい生餅を使用する場合は湯通しを省略してください。
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手順 2
1 レベル食べるスプーン醤油、1 レベル食べるスプーン砂糖、2 レベル食べるスプーン水、およびオプションの ½ 小さじ 1 杯のニンニクのみじん切りを小さな鍋に入れて混ぜます。砂糖が溶けるまでかき混ぜながら、1–2 分間穏やかに加熱します。釉薬はまだ薄いはずです。ベタベタして塩辛くなる前に火を止めてください。
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手順 3
乾いた餅を4の短串に側面を貫通させて平らな列を作ります。鍋にフィットするくらい短い串を使用してください。入手できない場合は、餅を一重にほぐして調理し、代わりにフォークを使って提供します。
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手順 4
幅の広い鍋に2小さじ1杯の食用油を入れて中火で加熱します。お餅を加え、トングで慎重に裏返しながら、両面を2–3分間調理します。濃い色の皮ではなく、うっすらと金色の部分を探してください。膨らんだり、割れ始めたりした場合は火を弱めます。
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手順 5
餅をきれいな皿に持ち上げます。準備したグレーズにオプションの 1 小さじ 1 杯のごま油を混ぜ、各串の両面にブラシで薄く塗ります。コーティングするのに十分な量だけを使用し、残った塩味ソースをすべて皿の上に注がないでください。砂糖が焦げないように、グレーズを直火から遠ざけてください。
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手順 6
好みでごまをふりかけ、お餅を少し冷まします。中が柔らかいうちに温かいうちにお召し上がりください。このソースには唐辛子は含まれていませんが、お餅はもちもちしています。お餅を安全に噛めるお子様のために、取り分ける前にスティックを取り外してください。
完成した料理
マイルドな醤油グレーズは屋台の赤いソースとは別のものです。普通の無糖醤油やたまりでも大丈夫です。甘めの濃口醤油は甘さと塩味を変えます。 小さな 180 ml の紙コップ、約 15 ml の水準器、約 5 ml の小さなティースプーンを使用します。家庭用数量は概算です。最初から最後まで同じカップとスプーンを使用します。パケット分数は、未知のバッグではなく、ラベルに記載されたパケット サイズを指します。 木の串はオプションです。鍋に平らに収まる短いものを選択するか、緩めに調理してソースに塗ります。子供に与える前に串を外してください。お餅はとても噛みごたえがあります。安全に噛むことができない赤ちゃんや子供には適していません。最高の食感を得るためにすぐにお召し上がりください。残り物は 2 時間以内に、または部屋が 32°C 以上の場合は 1 時間以内に、浅い蓋付き容器に入れて冷蔵してください。 4°C 以下で保管し、3–4 日以内に使用してください。調理済みの残り物を、測定すると 74°C に達するまで温かくなるまで再加熱します。