Brochetas de pastel de arroz con salsa de soja: Tteok Kkochi suave
Un bocadillo de pastel de arroz no picante con un fino glaseado de soja dulce. Aprende a ablandar y secar las tortas de arroz, dorarlas suavemente y rebozarlas sin quemar el azúcar.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Utilice pasteles de arroz simples que se venden para tteokbokki, no pasteles rellenos dulces. Las tortas de arroz suaves y frescas no necesitan escaldarse; los firmes y fríos necesitan un breve ablandamiento y un secado cuidadoso descrito en el paso 1. No fría pasteles de arroz duros o congelados.
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Se puede sustituir
Si no tienes salsa de soja
- Usa en su lugar
- tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Utilice tamari sin azúcar en lugar de salsa de soja. Pruebe el plato terminado antes de agregar más sal. Si evita el trigo, revise también todos los ingredientes empaquetados.
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Se puede sustituir
Si no tienes Azúcar
- Usa en su lugar
- jarabe de arce
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 3 cucharaditasCantidad de referencia: 15 ml
Mezclar con la salsa en lugar de azúcar. El sabor es ligeramente diferente y la salsa puede tardar un poco más. 1–2 minutos de suave burbujeo para cubrir la comida; revuelva y deténgase antes de que se queme.
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Esencial
Úselo para disolver el azúcar y suavizar el sabor de la soja. Se sobra agua para blanquear las tortas de arroz y se escurre.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de cocina neutro
- Usa en su lugar
- aceite de girasol
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharaditasCantidad de referencia: 10 ml
Usa la misma cantidad en la sartén. Elija un aceite normal adecuado para cocinar; no utilice mantequilla, que se dora y quema antes.
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Opcional
Omita el ajo en el paso 2 para obtener un glaseado más simple y suave. Las cantidades de salsa de soja y azúcar siguen siendo las mismas.
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Opcional
Omita el aroma final en el paso 5 si no está disponible o no es adecuado. No agregue aceite de cocina adicional en su lugar.
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Opcional
Omita la guarnición final si no está disponible o no es adecuada para usted. No son necesarios frutos secos ni ninguna otra guarnición.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Separar las tortas de arroz. Si está firme, cocine a fuego lento en agua hirviendo durante 30–60 segundos hasta que se doble, luego escurra y enfríe lo suficiente para manipularlo. Séquelos bien con palmaditas para que el agua no salpique el aceite. Descongele las tortas de arroz congeladas en el refrigerador antes de ablandarlas; Siga las instrucciones de cocción del paquete. Evite el escaldado cuando utilice pasteles de arroz frescos y suaves.
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Paso 2
Mezcle una cucharada rasa de salsa de soja 1, una cucharada rasa de azúcar 1, una cucharada rasa de agua 2 y la cucharadita pequeña opcional de ½ de ajo picado en una cacerola pequeña. Calentar suavemente durante 1–2 minutos, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. El glaseado aún debe estar fino; Apaga el fuego antes de que se vuelva pegajoso y muy salado.
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Paso 3
Coloque las tortas de arroz secas en brochetas cortas 4, perforando sus lados para formar filas planas. Utilice brochetas lo suficientemente cortas para que quepan en su sartén. Si no está disponible, cocine las tortas de arroz sueltas en una sola capa y sírvalas con un tenedor.
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Paso 4
Caliente cucharaditas pequeñas de aceite de cocina 2 en una sartén amplia a fuego medio. Agregue las tortas de arroz y cocine durante 2–3 minutos por cada lado, volteándolas con cuidado con unas pinzas. Busque manchas ligeramente doradas en lugar de una costra oscura. Baje el fuego si algún trozo se hincha o comienza a partirse.
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Paso 5
Levante las tortas de arroz y colóquelas en un plato limpio. Agrega la cucharadita pequeña de aceite de sésamo 1 opcional al glaseado preparado y luego aplica una capa fina sobre ambos lados de cada brocheta. Utilice sólo lo suficiente para cubrir: no vierta toda la salsa salada restante sobre el plato. Deja el glaseado fuera del fuego directo para que el azúcar no se queme.
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Paso 6
Espolvorea con las semillas de sésamo opcionales y deja que los pasteles de arroz se enfríen brevemente. Sirva caliente mientras aún esté suave por dentro. Esta salsa no contiene chile, aunque las tortas de arroz siguen siendo masticables; retire los palitos antes de dividirlos en porciones para que un niño pueda masticar pasteles de arroz con seguridad.
Plato terminado
El suave glaseado de soja está separado de la salsa roja de comida callejera. La salsa de soja común sin azúcar o el tamari funcionan; La salsa de soja dulce y oscura cambia tanto el dulzor como el salado. Utilice un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cucharada rasa de aproximadamente 15 ml y una cucharadita pequeña de aproximadamente 5 ml. Las cantidades de los hogares son aproximadas; use la misma taza y cucharas en todas partes. Las fracciones de paquete se refieren al tamaño del paquete etiquetado, no a una bolsa desconocida. Las brochetas de madera son un equipo opcional: elija brochetas cortas que quepan planas en la sartén, o cocine las piezas sueltas y cúbralas con la salsa. Retire las brochetas antes de darle una porción a un niño. Los pasteles de arroz son muy masticables; no son apropiados para bebés o niños que no pueden masticarlos de forma segura. Sirva inmediatamente para obtener la mejor textura. Refrigere las sobras en un recipiente tapado poco profundo dentro de las horas 2, o dentro de las horas 1 si la habitación está por encima de 32°C. Mantener a 4°C o menos y utilizar dentro de los días 3–4. Vuelva a calentar las sobras cocidas hasta que estén completamente calientes, alcanzando 74°C si se mide.