จินมีแช หมึกฝอยผัดซีอิ๊วเกาหลี
ปลาหมึกพร้อมรับประทานเคี้ยวนุ่มในเคลือบซีอิ๊วหวานอ่อนโยน ผัดให้นิ่มลงเล็กน้อย เคลือบเบา ๆ แล้วปิดไฟก่อนผัดเพื่อไม่ให้ปลาหมึกแข็ง
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
4 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
ใช้ปลาหมึกเส้นแห้งสีซีดพร้อมรับประทานครึ่งหนึ่งของ 200 แพ็คกรัม ไม่ใช่ปลาหมึกดิบ ปลาหมึกหมักเค็ม หรือเส้นหมี่ นี่คือส่วนผสมที่กำหนด
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีมายองเนส
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 1 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 5 ml
โยนปลาหมึกนิ่มด้วยน้ำมันช้อนชา 1 ขนาดเล็กแทนมายองเนส ผลลัพธ์ที่ได้คือมีความครีมน้อยลงแต่ยังคงช่วยแยกเส้นผมออกจากกัน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วขาว
- ใช้แทนด้วย
- ทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
ใช้ทามาริที่มีความเข้มข้นสม่ำเสมอในปริมาณช้อนเท่ากัน ความเค็มจะแตกต่างกันไป ดังนั้นควรชิมก่อนปรุงรสเพิ่มเติม ตรวจสอบฉลากหากหลีกเลี่ยงข้าวสาลี
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำเชื่อมข้าว
- ใช้แทนด้วย
- ที่รัก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ½ ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: ประมาณ 30 กรัม
ใช้น้ำผึ้ง ช้อนกินข้าว 1 ½ ช้อน (ปาดเสมอ) ในการเคลือบ มันสุกเร็ว ดังนั้นใช้ไฟอ่อนและหยุดเมื่อมีฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้น น้ำผึ้งไม่เหมาะสำหรับทารก
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีกระเทียมสับ
- ใช้แทนด้วย
- ผงกระเทียม
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก ¼ ช้อนปริมาณอ้างอิง: ประมาณ 0.5 ก
ใช้ผงกระเทียมธรรมดาในขั้นตอนกระเทียม อย่าใช้เกลือกระเทียม มันเปลี่ยนระดับเกลือ
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
-
ไม่ใส่ได้
ละเว้นเมล็ดงาในการตกแต่งขั้นสุดท้ายหากไม่มีหรือหลีกเลี่ยงงา ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงปริมาณอื่นใด
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ตรวจสอบและทำให้ปลาหมึกสั้นลง นำปลาหมึกฝอยแห้งพร้อมรับประทานครึ่งแพ็ค 200 กรัม ดึงปอยที่พันกันออกจากกัน และตัดปอยที่ยาวมากๆ ให้มีความยาว 5 ซม. ด้วยกรรไกรที่สะอาด นำชิ้นส่วนที่แข็งออก อย่าใช้ปลาหมึกดิบสำหรับสูตรสั้นๆ นี้
-
ขั้นตอน 2
ทำให้นุ่มลงเมื่อจำเป็นเท่านั้น หากรู้สึกว่าเกลียวผมแข็ง ให้จุ่มลงในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกทันที จากนั้นบีบเบาๆ และซับให้แห้ง ถ้านิ่มอยู่แล้ว ให้ข้ามการจุ่มไปได้เลย อย่าปล่อยให้เปียกน้ำ เพราะมันจะเสียรสชาติและเป็นน้ำ
-
ขั้นตอน 3
เคลือบเบา ๆ ใส่ปลาหมึกแห้งที่นิ่มแล้วลงในชามแล้วคลุกกับมายองเนส ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ) จนเส้นเคลือบเล็กน้อย ทิ้งไว้ 3 นาที หากใช้น้ำมันทดแทน ให้ใช้น้ำมันเป็นกลาง ช้อนชาเล็ก 1 ช้อน แทน
-
ขั้นตอน 4
อุ่นซีอิ๊วเคลือบ. ในกระทะที่ไม่ติดเย็นผสม 1 ระดับการกินช้อนซีอิ๊ว 2 ระดับการกินช้อนน้ำเชื่อมข้าว 2 ระดับการกินช้อนน้ำและ 1 กระเทียมสับช้อนชาขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน 1–2 นาทีจนเกิดฟองเล็กๆ และกลิ่นหอมของกระเทียมจางลง อย่าลดให้เป็นขนมเหนียวหนึบ
-
ขั้นตอน 5
ปิดไฟแล้วคนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตา ใส่ปลาหมึกเคลือบแล้วใช้ที่คีบพลิกกลับเป็นเวลา 1 นาที เพื่อให้เคลือบบางๆ ไปถึงทุกเส้น ความอบอุ่นที่เหลือก็เพียงพอสำหรับปลาหมึกพร้อมรับประทาน หลีกเลี่ยงการทอดจนแห้งหรือเป็นสีน้ำตาล
-
ขั้นตอน 6
เสร็จแล้วพักให้เย็น ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนชาขนาดเล็กและเมล็ดงา 1 ช้อนชาขนาดเล็กลงไป เกลี่ยให้ทั่วบนจานที่สะอาดเพื่อให้เย็น เพื่อไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อนเดียว โอนไปยังภาชนะที่สะอาดและแช่เย็นทันที เสิร์ฟส่วนเล็กๆ ข้างข้าว โดยใช้ตะเกียบสะอาดตักออกจากภาชนะ
อาหารที่เสร็จแล้ว
ในสูตรนี้ ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 ml ช้อนชาเล็กประมาณ 5 ml และถ้วยกระดาษเล็กประมาณ 180 ml ขนาดอุปกรณ์ในบ้านอาจต่างกัน จึงควรใช้ช้อนและถ้วยใบเดิมตลอดสูตร ในซองควรเขียนว่าปลาหมึกฝอยแห้งพร้อมรับประทาน ปลาหมึกทั้งตัวดิบแห้งต้องมีการเตรียมที่แตกต่างกัน อย่าต้มปลาหมึกขนมนี้เป็นเวลานาน เพราะความร้อนที่นานจะทำให้ปลาหมึกแข็ง แช่เย็นกับข้าวที่เสร็จแล้วในภาชนะที่สะอาดภายในชั่วโมง 2 และใช้ภายใน 4 วัน ประกอบด้วยปลาหมึกและงา มายองเนสมักประกอบด้วยไข่ และซีอิ๊วหรือน้ำพริกอาจมีข้าวสาลีและถั่วเหลือง ตัดเส้นให้สั้นสำหรับผู้ที่เคี้ยวยาก
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
ตักเป็นเครื่องเคียงข้าวทีละน้อย ทิ้งซอสส่วนเกินไว้ในจานเสิร์ฟ
