Torkad bläckfisk i mild sojaglasyr

Name: Torkad bläckfisk i mild sojaglasyr
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Ätfärdig torkad strimlad bläckfisk (jinmichae); Majonnäs; Soja; Rissirap; Vatten; Finhackad vitlök; Rostad sesamolja; Rostade sesamfrön

Ätfärdiga jinmichae-strimlor med söt soja och sesam.

15 min4 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

4 portioner

Mått med mugg och sked

Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Ätfärdig torkad strimlad bläckfisk (jinmichae)½ av ett paket på 200 gReferensmängd: 100 g
Nödvändig
Använd ett halvt paket på 200 g med ätfärdig ljus torkad bläckfisk i strimlor. Använd inte rå eller saltfermenterad bläckfisk eller fisknudlar. Detta är huvudingrediensen.
Majonnäs1 struken mskReferensmängd: cirka 14 g
Kan ersättas
Om du saknar Majonnäs

Använd i stället
Neutral matolja

Mängd av ersättningen
1 tskReferensmängd: 5 ml

Vänd den mjuknade bläckfisken med 1 tsk olja i stället för majonnäs. Resultatet blir mindre krämigt men strimlorna separeras fortfarande.
Soja1 struken mskReferensmängd: 15 ml
Kan ersättas
Om du saknar Soja

Använd i stället
Tamari

Mängd av ersättningen
1 struken mskReferensmängd: 15 ml

Använd samma skedmängd tamari med normal styrka. Salthalten varierar; smaka före extra kryddning. Kontrollera vete på märkningen vid behov.
Rissirap2 strukna mskReferensmängd: cirka 40 g
Kan ersättas
Om du saknar Rissirap

Använd i stället
Honung

Mängd av ersättningen
1 ½ strukna mskReferensmängd: cirka 30 g

Använd 1½ msk honung i glasyren. Den bryns snabbt; använd låg värme och sluta när små bubblor syns. Honung ska inte ges till spädbarn.
Vatten2 strukna mskReferensmängd: 30 ml
Nödvändig
Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.
Finhackad vitlök1 tskReferensmängd: cirka 3 g
Kan ersättas
Om du saknar Finhackad vitlök

Använd i stället
Vitlökspulver

Mängd av ersättningen
¼ tskReferensmängd: cirka 0,5 g

Använd rent vitlökspulver i vitlökssteget. Använd inte vitlökssalt, som ändrar salthalten.
Rostad sesamolja1 tskReferensmängd: 5 ml
Nödvändig
Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.
Rostade sesamfrön1 tskReferensmängd: cirka 3 g
Valfri
Uteslut slutgarneringen med sesamfrön om de saknas eller sesam undviks. Övriga mängder ändras inte.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Använd ätfärdig torkad strimlad bläckfisk, inte rå. Lossa strängar, klipp cirka 5 cm och ta bort hårda bitar.
Steg 2

Doppa bara sega strimlor i ljummet vatten 30 sekunder och häll genast av. Krama lätt och torka; lång blötläggning tar bort smak.
Steg 3

Vänd med majonnäs och vila 3 minuter. Använd 1 tsk matolja enligt ersättningen om majonnäs undviks.
Steg 4

Rör soja, rissirap, vatten och vitlök i kall nonstickpanna. Värm lågt 1–2 minuter till små bubblor utan att reducera till klibbigt godis.
Steg 5

Ta pannan från värmen och vänd i bläckfisken med tång 1 minut. Eftervärmen räcker för ätfärdig produkt; stek inte torr eller brun.
Steg 6

Vänd i sesamolja och eventuella frön. Bred ut löst på rent fat och kyl snabbt i ren behållare. Ta små portioner med rena pinnar.