Jinmichae — cumi suwir kering saus kecap asin

Name: Jinmichae — cumi suwir kering saus kecap asin
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Cumi suwir kering (jinmichae) siap disantap — ½ dari kemasan 200 g (100 g); mayones — 1 sendok makan rata (tentang 14 g); kecap — 1 sendok makan rata (15 ml); Sirup beras — 2 sendok makan rata (tentang 40 g); Air — 2 sendok makan rata (30 ml); Bawang putih cincang — 1 sendok teh kecil (tentang 3 g); Minyak wijen panggang — 1 sendok teh kecil (5 ml); Biji wijen panggang — 1 sendok teh kecil (tentang 3 g)

Untaian cumi siap santap yang lembut dan kenyal dalam glasir kedelai manis yang lembut. Lembutkan sebentar, lapisi sedikit dan matikan api sebelum dibuang agar cumi tidak menjadi keras.

15 menit4 porsi6 langkah

Jinmichae — cumi suwir kering saus kecap asin

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

4 porsi

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

Cumi suwir kering (jinmichae) siap disantap½ dari kemasan 200 gTakaran resep asli: 100 g
Wajib
Gunakan setengah bungkus 200 g helai cumi kering pucat siap santap, bukan cumi mentah, cumi fermentasi asin, atau mie ikan. Ini adalah bahan penentunya.
mayones1 sendok makan rataTakaran resep asli: tentang 14 g
Bisa diganti
Jika tidak ada mayones

Gunakan sebagai pengganti
Minyak goreng netral

Takaran bahan pengganti
1 sendok teh kecilTakaran acuan: 5 ml

Campurkan cumi yang sudah lunak dengan minyak satu sendok teh 1 sebagai pengganti mayones. Hasilnya kurang creamy namun tetap membantu memisahkan helaiannya.
kecap1 sendok makan rataTakaran resep asli: 15 ml
Bisa diganti
Jika tidak ada kecap

Gunakan sebagai pengganti
Tamari

Takaran bahan pengganti
1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml

Gunakan tamari dengan kekuatan biasa dalam jumlah yang sama. Rasa asinnya bervariasi, jadi cicipi sebelum menambahkan bumbu tambahan. Periksa labelnya jika menghindari gandum.
Sirup beras2 sendok makan rataTakaran resep asli: tentang 40 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Sirup beras

Gunakan sebagai pengganti
Sayang

Takaran bahan pengganti
1 ½ sendok makan rataTakaran acuan: tentang 30 g

Gunakan madu 1 ½ sendok makan rata dalam glasir. Warnanya cepat kecoklatan, jadi gunakan api kecil dan hentikan saat gelembung kecil muncul. Madu tidak cocok untuk bayi.
Air2 sendok makan rataTakaran resep asli: 30 ml
Wajib
Simpan bahan ini: bahan ini menyediakan struktur atau bumbu utama masakan ini.
Bawang putih cincang1 sendok teh kecilTakaran resep asli: tentang 3 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Bawang putih cincang

Gunakan sebagai pengganti
Bubuk bawang putih

Takaran bahan pengganti
¼ sendok teh kecilTakaran acuan: tentang 0.5 g

Gunakan bubuk bawang putih biasa pada langkah bawang putih. Jangan gunakan garam bawang putih; itu mengubah kadar garam.
Minyak wijen panggang1 sendok teh kecilTakaran resep asli: 5 ml
Wajib
Simpan bahan ini: bahan ini menyediakan struktur atau bumbu utama masakan ini.
Biji wijen panggang1 sendok teh kecilTakaran resep asli: tentang 3 g
Opsional
Hilangkan biji wijen pada hiasan terakhir jika tidak tersedia atau hindari wijen. Tidak diperlukan perubahan kuantitas lainnya.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Periksa dan perpendek cuminya. Ambil setengah bungkus 200 g cumi suwir kering siap santap. Pisahkan untaian kusut dan potong yang sangat panjang menjadi 5 cm dengan gunting bersih. Hapus semua bagian yang keras. Jangan gunakan cumi mentah untuk resep singkat ini.
Langkah 1
Langkah 2

Lembutkan hanya jika diperlukan. Jika helaiannya terasa keras, celupkan ke dalam air hangat selama 30 detik, lalu segera tiriskan dan peras perlahan lalu keringkan. Jika sudah empuk, lewati sausnya. Jangan biarkan terendam: rasanya akan hilang dan menjadi encer.
Langkah 2
Langkah 3

Lapisi dengan ringan. Masukkan cumi kering yang sudah lunak ke dalam mangkuk dan taburi dengan sendok makan mayones 1 hingga helaiannya terlapisi tipis. Biarkan selama 3 menit. Jika menggunakan pengganti oli, gunakan minyak netral sendok teh kecil 1 sebagai gantinya.
Langkah 3
Langkah 4

Panaskan glasir kedelai. Dalam panci antilengket yang dingin, campurkan kecap 1 sendok makan rata, sirup beras 2 sendok makan rata, air 2 sendok makan rata, dan bawang putih cincang 1 sendok teh kecil. Panaskan dengan api kecil dan aduk selama 1–2 menit, hingga muncul gelembung kecil dan aroma bawang putih melunak. Jangan menguranginya menjadi permen lengket yang kental.
Langkah 4
Langkah 5

Matikan api dan aduk. Angkat panci dari kompor. Tambahkan cumi yang sudah dilapisi dan balikkan dengan penjepit selama 1 menit agar lapisan tipis mencapai setiap helai. Sisa kehangatannya cukup untuk cumi siap disantap. Hindari menggorengnya sampai kering atau kecoklatan.
Langkah 5
Langkah 6

Selesai dan dinginkan. Masukkan minyak wijen sendok teh kecil 1 dan biji wijen sendok teh kecil 1 opsional. Oleskan secara longgar di atas piring bersih hingga dingin agar helaiannya tidak menempel menjadi satu gumpalan. Pindahkan ke wadah bersih dan segera dinginkan. Sajikan dalam porsi kecil di samping nasi, gunakan sumpit bersih untuk mengambilnya dari wadah.
Langkah 6

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Tips praktis

Dalam resep ini, sendok makan rata sekitar 15 ml, sendok teh kecil sekitar 5 ml, dan gelas kertas kecil sekitar 180 ml. Ukuran alat rumah tangga berbeda-beda, jadi gunakan sendok dan gelas yang sama sepanjang resep. Paket itu seharusnya bertuliskan cumi suwir kering yang siap dimakan. Cumi utuh kering mentah yang keras memerlukan persiapan yang berbeda. Jangan merebus cumi jajanan ini terlalu lama: panas yang terlalu lama akan membuatnya alot. Dinginkan lauk yang sudah jadi dalam wadah bersih dalam waktu 2 jam dan gunakan dalam hari 4. Ini berisi cumi dan wijen; mayones sering kali mengandung telur, dan kecap atau sambal bisa mengandung gandum dan kedelai. Potong pendek helaiannya untuk siapa saja yang kesulitan mengunyah.