أطباق جانبية · أكلات كورية منزلية

جينميتشاي — شرائح الحبار المجفف بالصويا الحلوة

Name: جينميتشاي — شرائح الحبار المجفف بالصويا الحلوة
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: الحبار المقطع المجفف الجاهز للأكل (jinmichae) — ½ من عبوة وزنها 200 غرام (100 g); مايونيز — 1 ملعقة طعام ممسوحة (حول 14 ز); صلصة الصويا — 1 ملعقة طعام ممسوحة (15 ml); شراب الأرز — 2 ملعقة طعام ممسوحة (حول 40 ز); الماء — 2 ملعقة طعام ممسوحة (30 ml); ثوم مفروم — 1 ملعقة صغيرة (حول 3 ز); زيت السمسم المحمص — 1 ملعقة صغيرة (5 ml); بذور السمسم المحمصة — 1 ملعقة صغيرة (حول 3 ز)

خيوط الحبار الناعمة القابلة للمضغ والجاهزة للأكل في طبقة رقيقة من الصويا الحلو. تليين لفترة وجيزة وتغطى بخفة وتطفئ النار قبل رميها لمنع الحبار من أن يصبح قاسيًا.

15 دقيقة4 حصص6 خطوات

جينميتشاي — شرائح الحبار المجفف بالصويا الحلوة

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

4 حصص

الكميات المنزلية

تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

الحبار المقطع المجفف الجاهز للأكل (jinmichae)½ من عبوة وزنها 200 غرامالكمية الأصلية: 100 g
أساسي
استخدم نصف علبة 200 جرام من الحبار المجفف الشاحب الجاهز للأكل، وليس الحبار الخام أو الحبار المملح المخمر أو نودلز السمك. هذا هو العنصر المحدد.
مايونيز1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية الأصلية: حول 14 ز
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر مايونيز

البديل المقترح
زيت طهي محايد

كمية المكوّن البديل
1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml

قم بخلط الحبار المخفف مع ملعقة صغيرة من زيت 1 بدلاً من المايونيز. والنتيجة أقل دسمًا ولكنها تساعد في فصل الخيوط.
صلصة الصويا1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية الأصلية: 15 ml
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا

البديل المقترح
تماري

كمية المكوّن البديل
1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml

استخدمي نفس كمية الملعقة من التماري ذو القوة العادية. تختلف درجة الملوحة، لذا تذوقها قبل إضافة أي توابل إضافية. تحقق من الملصق إذا كنت تتجنب القمح.
شراب الأرز2 ملعقة طعام ممسوحةالكمية الأصلية: حول 40 ز
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر شراب الأرز

البديل المقترح
عسل

كمية المكوّن البديل
1 ½ ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: حول 30 ز

استخدم عسل 1 ½ ملعقة طعام ممسوحة في التزجيج. يتحول لونه إلى اللون البني بسرعة، لذا استخدمي حرارة منخفضة وتوقفي عند ظهور فقاعات صغيرة. العسل غير مناسب للرضع.
الماء2 ملعقة طعام ممسوحةالكمية الأصلية: 30 ml
أساسي
احتفظ بهذا المكون: فهو يوفر البنية الأساسية أو التوابل لهذا الطبق.
ثوم مفروم1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: حول 3 ز
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر ثوم مفروم

البديل المقترح
مسحوق الثوم

كمية المكوّن البديل
¼ ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: حول 0.5 ز

استخدمي مسحوق الثوم العادي في خطوة الثوم. لا تستخدم ملح الثوم؛ فهو يغير مستوى الملح.
زيت السمسم المحمص1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: 5 ml
أساسي
احتفظ بهذا المكون: فهو يوفر البنية الأساسية أو التوابل لهذا الطبق.
بذور السمسم المحمصة1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: حول 3 ز
اختياري
احذف بذور السمسم في التزيين النهائي إذا لم يكن متوفرا أو تجنب السمسم. ليست هناك حاجة إلى تغييرات كمية أخرى.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

فحص وتقصير الحبار. خذ نصف علبة 200 g من الحبار المجفف الجاهز للأكل. قم بفك الخيوط المتشابكة وقص الخيوط الطويلة جدًا إلى أطوال 5 سم باستخدام مقص نظيف. قم بإزالة أي قطع صلبة. لا تستخدم الحبار الخام لهذه الوصفة القصيرة.
الخطوة 1
الخطوة 2

تليين فقط إذا لزم الأمر. إذا شعرت أن الخصلات قاسية، اغمسيها في ماء فاتر لمدة 30 ثانية، ثم صفيها على الفور واعصريها بلطف وجففيها. إذا كانت طرية بالفعل، تخطي الغمس. لا تتركها منقوعة: سوف تفقد نكهتها وتصبح مائيّة.
الخطوة 2
الخطوة 3

معطف بخفة. ضعي الحبار الجاف والمطري في وعاء واخلطيه مع ملعقة طعام من المايونيز 1 حتى تُغطى الخيوط قليلاً. اترك لمدة دقائق 3. في حالة استخدام بديل الزيت، استخدم 1 ملعقة صغيرة من الزيت المحايد بدلاً من ذلك.
الخطوة 3
الخطوة 4

تسخين طلاء الصويا. في مقلاة باردة غير لاصقة، اخلطي المكونات 1 ملعقة اكل مستوية صلصة الصويا 2 ملاعق أكل مستوية شراب الأرز, 2 مستوى الأكل ملاعق ماء و 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم. يوضع على نار خفيفة ويقلب ⁦1–2⁩ دقائق حتى تظهر فقاعات صغيرة وتنضج رائحة الثوم. لا تحولها إلى حلوى لزجة سميكة.
الخطوة 4
الخطوة 5

أطفئ النار وارم. أخرج المقلاة من الموقد. أضف الحبار المطلي واقلبه بالملقط لمدة دقيقة 1 حتى يصل الطلاء الزجاجي الرقيق إلى كل خصلة. الدفء المتبقي يكفي للحبار الجاهز للأكل. تجنب قليها حتى تجف أو تكتسب اللون البني.
الخطوة 5
الخطوة 6

إنهاء وبارد. أضف ملعقة صغيرة من زيت السمسم إلى 1 وملعقة صغيرة من بذور السمسم من 1 الاختيارية. انتشر بشكل غير محكم على طبق نظيف حتى يبرد حتى لا تلتصق الخيوط في كتلة واحدة. نقل إلى حاوية نظيفة والتبريد على الفور. قدّمي كمية صغيرة بجانب الأرز باستخدام عيدان تناول الطعام النظيفة لإخراجها من الوعاء.
الخطوة 6

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

نصائح مفيدة

في هذه الوصفة، ملعقة الطعام الممسوحة نحو 15 ml والملعقة الصغيرة نحو 5 ml والكوب الورقي الصغير نحو 180 ml. تختلف أحجام أدوات المنزل، لذا استخدم الملاعق والكوب نفسيهما طوال التحضير. يجب أن تحتوي العبوة على الحبار المجفف الجاهز للأكل. يحتاج الحبار الكامل الخام المجفف إلى تحضيرات مختلفة. لا تغلي هذه الوجبة الخفيفة من الحبار لفترة طويلة: فالحرارة الطويلة تجعلها قاسية. قم بتبريد الطبق الجانبي النهائي في حاوية نظيفة خلال ساعات 2 واستخدمه خلال أيام 4. يحتوي على الحبار والسمسم؛ غالبًا ما يحتوي المايونيز على البيض، ويمكن أن تحتوي صلصة الصويا أو معجون الفلفل الحار على القمح وفول الصويا. قص الخيوط لأي شخص يعاني من صعوبة في المضغ.