ไก่เกาหลีซอสกระเทียมซีอิ๊ว
ไก่ไม่มีกระดูกกรอบเคลือบด้วยถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และกระเทียมเคลือบเงาเล็กน้อย มีทั้งคาวและหวานไม่ใส่พริก
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีสะโพกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูก
- ใช้แทนด้วย
- อกไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 แพ็กปริมาณอ้างอิง: 400 g
ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เต้านมแห้งได้ง่ายขึ้น: ตรวจสอบตั้งแต่เนิ่นๆ และหยุดปรุงอาหารเมื่อตรงกลางมีอุณหภูมิถึง 74°C
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีแป้งมันฝรั่ง
- ใช้แทนด้วย
- แป้งข้าวโพด
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 6 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 50 g
ใช้วิธีการเคลือบและการปรุงอาหารแบบเดียวกัน เปลือกโลกจะจางลงเล็กน้อย แป้งธรรมดาไม่ใช่ส่วนผสมเดียวกัน
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณเพียงเล็กน้อยก่อนทอด เพราะเคลือบมีซีอิ๊วด้วย
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
จำเป็น
ใช้น้ำมันสดเหมาะสำหรับการทอดในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความจุอย่างน้อย 3 ลิตร น้ำมันจะต้องเติมได้ไม่เกินหนึ่งในสามของหม้อ ใช้หม้อที่ใหญ่กว่านี้ถ้าจำเป็น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วธรรมดา
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วลดโซเดียม
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 2 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 30 ml
ใช้วิธีการเคลือบแบบเดียวกัน ผลที่ได้จะมีรสเค็มน้อยลง ลิ้มรสก่อนที่จะตัดสินใจว่าจำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติมหรือไม่
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำผึ้ง
- ใช้แทนด้วย
- น้ำตาล
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 2 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 24 g
ละลายน้ำที่ระบุไว้ให้ละลายในเคลือบก่อนเติมไก่ที่ปรุงสุกแล้ว เคลือบจะบางลงเล็กน้อย
-
จำเป็น
ทำให้ไก่กระเทียมถั่วเหลืองมีรสชาติกระเทียม ปรุงเป็นเวลาสั้นๆ ในเคลือบโดยไม่ต้องเผา
-
จำเป็น
ใช้ในกระทะซอสเท่านั้น ห่างจากน้ำมันทอด
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ซับไก่ให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยแป้งมันฝรั่ง กดลงบนพื้นผิว ทิ้งไว้ 5 นาทีขณะเตรียมถาดและตะแกรงที่สะอาด
-
ขั้นตอน 2
ในกระทะขนาดเล็กแยกกัน ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง กระเทียม น้ำเปล่า 3 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที กวนจนน้ำเชื่อมเล็กน้อย ปิดความร้อน มันควรจะเทได้ง่าย
-
ขั้นตอน 3
ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนถึง 170°C ในหม้อแห้งที่มีปริมาตรหนักอย่างน้อย 3 ลิตร โดยมีน้ำมันไม่เกินหนึ่งในสามของหม้อ ทอดไก่ครึ่งตัวเป็นเวลา 4-5 นาที ยกขึ้นบนตะแกรง จากนั้นทำซ้ำกับอีกครึ่งหนึ่ง
-
ขั้นตอน 4
ตั้งน้ำมันไว้ที่ 180°C ทอดไก่อีกครั้งเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1-2 นาทีจนกรอบ ตรวจสอบว่าชิ้นที่หนาที่สุดมีอุณหภูมิด้านในถึง 74°C และปรุงนานขึ้นหากจำเป็น ระบายบนชั้นวางสักครู่
-
ขั้นตอน 5
อุ่นเคลือบด้วยไฟอ่อน ใส่ไก่ที่ปรุงสุกเต็มที่แล้วคลุกเคล้าประมาณ 20–30 วินาทีจนเคลือบเล็กน้อย ปิดไฟอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้และเปลือกยังคงกรอบ
-
ขั้นตอน 6
ย้ายไปยังจานเสิร์ฟที่สะอาด และโรยให้ทั่วเมล็ดงาหากใช้ เสิร์ฟทันที เก็บน้ำมันสำหรับทอดร้อนที่ไม่ได้ใช้อย่างปลอดภัยให้ห่างจากเด็ก และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนนำไปทิ้งหรือจัดเก็บ
อาหารที่เสร็จแล้ว
ต้องไม่เสิร์ฟน้ำผึ้งให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 12 เดือน ใช้น้ำตาลทดแทนที่ระบุไว้แทน สูตรนี้ประกอบด้วยถั่วเหลืองและงาหรือไม่ก็ได้ อย่าล้างไก่ดิบ แยกกระดานและอุปกรณ์ออกจากอาหารปรุงสุก ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร: สีและเวลาในการปรุงอาหารเพียงอย่างเดียวไม่สามารถยืนยันอุณหภูมิภายใน 74°C ได้ อย่าเติมน้ำลงในน้ำมันร้อน ปล่อยให้น้ำมันเย็นสนิทก่อนใช้งาน แบ่งของเหลือออกเป็นภาชนะตื้นๆ และแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมง หากห้องร้อนกว่า 32°C เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้ภายใน 3-4 วัน และอุ่นอาหารที่เหลือให้มีอุณหภูมิ 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟทันทีในขณะที่ผิวยังกรอบอยู่ แยกซอสที่ประกอบเข้าด้วยกันจนกว่าคุณจะพร้อมรับประทาน
