韓国焼肉 · 韓国の家庭料理

にんにく醤油チキン

Name: にんにく醤油チキン
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 骨なし皮なし鶏もも肉 — 1パック (400 g); 片栗粉 — 普段使いのスプーン6杯（すり切り） (55 g); 塩 — 小さめのティースプーン¼杯 (1.5 g); 粗びき黒胡椒 — 小さなひとつまみ1回分; 揚げ物用のくせのない油 — 紙コップ5杯 (900 ml); 普通醤油 — 普段使いのスプーン2杯（すり切り） (30 ml); はちみつ — 普段使いのスプーン2杯（すり切り） (40 g); ニンニクのみじん切り — 普段使いのスプーン1杯（すり切り） (9 g); たれ用の水 — 普段使いのスプーン3杯（すり切り） (45 ml); 米酢 — 小さめのティースプーン1杯 (5 ml); 煎り胡麻 — 小さめのティースプーン½杯 (1.5 g)

カリカリの骨なしチキンを、光沢のある大豆、蜂蜜、ガーリックのグレーズで軽くコーティングしました。唐辛子ペーストを使わずに、甘くて香ばしい味わいです。

50 分2 人分全6工程難易度: ふつう

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

鶏肉は水気を拭き取り、3cm幅に切り、塩、こしょうをふる。片栗粉を表面に押し付けながら和える。清潔なトレイとワイヤーラックを準備しながら、5分間放置します。
手順 1
手順 2

別の小さな鍋に、醤油、はちみつ、にんにく、食用スプーン3杯の水、酢を入れて混ぜます。弱火で2〜3分間かき混ぜながら、わずかにシロップ状になるまで煮ます。火を止めてください。まだ簡単に注げるはずです。
手順 2
手順 3

少なくとも 3 リットルの乾燥した重い鍋に揚げ油を 170°C に加熱します。油の高さは鍋の 3 分の 1 までにします。鶏肉の半分を4〜5分間揚げ、ラックに持ち上げ、残りの半分も同様に揚げます。
手順 3
手順 4

油を180℃に加熱します。鶏肉を少しずつカリカリになるまで1〜2分間炒めます。最も厚い部分の内部が 74°C に達していることを確認し、必要に応じてさらに加熱します。ラックの上で軽く水を切ります。
手順 4
手順 5

釉薬を弱火で温めます。完全に調理した鶏肉を加え、軽くコーティングされるまで20〜30秒間炒めます。にんにくが焦げないようにすぐに火を止め、皮がカリカリのままになります。
手順 5
手順 6

清潔な皿に移し、ごまを使用する場合は上に散らします。すぐにお召し上がりください。未使用の熱い揚げ油は子供の手の届かない場所に安全に保管し、廃棄または保管する前に完全に冷めてください。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

はちみつは 12 か月未満の子供に与えてはなりません。代わりに、記載されている砂糖の代替品を使用してください。このレシピには大豆が含まれており、オプションでごまも含まれています。生の鶏肉は洗わないでください。ボードや調理器具は調理済みの食品とは別に保管してください。食品用温度計を使用してください。色と調理時間だけでは、内部の温度が 74°C であることを確認することはできません。決して熱い油に水を加えないでください。取り扱う前にオイルが完全に冷めてから行ってください。残り物は浅い容器に小分けし、2時間以内、または部屋が32°C以上の場合は1時間以内に冷蔵庫で保管してください。 4℃以下で保管し、3～4日以内に使い切り、残ったものは74℃まで温めてください。