Korv- och riskaksspett
Koreanska gatumatsspett med tunn röd glasyr.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Använd naturella riskakor till tteokbokki, inte söta fyllda kakor. Mjuka färska behöver ingen förvällning. Fasta kylda behöver kort uppmjukning och noggrann torkning enligt steg 1. Fritera inte hårda eller frysta riskakor.
-
Kan ersättas
Om du saknar Färdiglagade minikorvar
- Använd i stället
- Färdiglagad kycklingkorv
- Mängd av ersättningen
- 12 bitar skuren till den riskaks längdReferensmängd: cirka 120 g
Välj en färdiglagad, ätfärdig produkt, inte rå korv. Skär större korvar i lika längder före trädning. Följ förpackningens uppvärmningsråd. Smaken blir lättare.
-
Nödvändig
Använd vanlig tomatketchup för sötsyrlig glasyr.
-
Nödvändig
Använd mild gochujang eller bara ½ tsk för mindre hetta. Tunn stark sås är inte motsvarande byte.
-
Kan ersättas
Om du saknar Socker
- Använd i stället
- Lönnsirap
- Mängd av ersättningen
- 3 tskReferensmängd: 15 ml
Blanda i såsen i stället för socker. Smaken ändras något. Såsen kan behöva sjuda försiktigt 1–2 minuter extra för att fästa. Rör och avsluta innan den bränns.
-
Nödvändig
Blanda i såsen i steg 2. Vatten till riskakornas förvällning tillkommer och hälls bort.
-
Kan ersättas
Om du saknar Neutral matolja
- Använd i stället
- Solrosolja
- Mängd av ersättningen
- 2 tskReferensmängd: 10 ml
Använd samma mängd i pannan. Välj en naturell matolja, inte smör som bryns och bränns snabbare.
-
Valfri
Hoppa över slutgarneringen vid behov. Nötter eller annan garnering behövs inte.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Använd färdiglagad korv enligt paketet. Tina och mjuka riskakor vid behov i sjudande vatten 30–60 sekunder och torka helt. Skär korv lika lång och snitta skinnet lätt.
-
Steg 2
Värm ketchup, gochujang, socker och vatten på låg värme 1–2 minuter till slät sås och håll separat.
-
Steg 3
Varva tre riskakor och tre korvbitar på vardera fyra korta spett till platta rader som ryms i pannan. Utan spett tillagas bitarna löst.
-
Steg 4
Stek i olja på medelvärme 2–3 minuter per sida till lätt gyllene riskakor och genomhet korv. Följ längre paketuppvärmning vid behov.
-
Steg 5
Pensla på rent fat tunt med sås på båda sidor. Hetta inte den söta glasyren hårt. Späd svårpenslad sås med 1 tsk vatten på svag värme.
-
Steg 6
Tillsätt eventuella sesamfrön och kyl lite. Ta bort spett och skär korv på längden till lämpliga små bitar för barn.
Den färdiga rätten
Använd inte rå korv utan ändrad tillagning. Anpassa antalet spett efter bitstorlek utan att tränga pannan. Hela runda korvbitar och sega riskakor passar inte barn som inte kan tugga dem säkert. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Varva små bitar korv och riskaka. Låt de heta kärnorna svalna en stund före måltiden.
