Sinseollo (หม้อไฟราชวงศ์เกาหลี)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอน 1

   

   ใส่เนื้อวัว 250 กรัม น้ำ 6 ถ้วยกระดาษ หัวไชเท้า หัวหอมครึ่งหัว และกลีบกระเทียมบด 3 กลีบลงในหม้อ นำไปต้ม ลอกโฟมออก จากนั้นปิดฝาอย่างหลวมๆ และเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 50 ถึง 60 นาทีจนเนื้อนุ่ม

2. ขั้นตอน 2

   

   เอาเนื้อวัวและหัวไชเท้าออก กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงลงในชาม หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ แล้วหั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา จากนั้นชิมรสก่อนเติมเพิ่ม

3. ขั้นตอน 3

   

   ตีไข่แยกกัน ปรุงไข่แดงและไข่ขาวในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อทำเป็นแผ่นบางสองแผ่น เย็นและหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ หั่นแครอทและเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ

4. ขั้นตอน 4

   

   จัดเรียงเนื้อวัวหั่นบาง หัวไชเท้า แครอท เต้าหู้ เห็ดหอม และเอโนกิเป็นชิ้นๆ ในหม้อตื้นขนาดกว้าง วางแผ่นไข่และต้นหอมไว้ด้านบนเป็นกลุ่มเล็กๆ หลากสีสัน จัดส่วนผสมให้เรียบร้อยและอย่าคนให้เข้ากัน

5. ขั้นตอน 5

   

   เติมน้ำซุปที่กรองร้อนจนได้ส่วนผสมประมาณครึ่งหนึ่ง ปิดฝาและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 10 ถึง 12 นาทีจนกระทั่งแครอทนิ่มและทุกอย่างก็ร้อน เติมน้ำซุปร้อนๆ หากหม้อดูแห้ง

6. ขั้นตอน 6

   

   ลิ้มรสน้ำซุปและปรับด้วยเกลือหรือพริกไทยเล็กน้อย หยดน้ำมันงา 1 ช้อนชา และโรยถั่วสนหากใช้ เสิร์ฟหม้อที่โต๊ะและตักน้ำซุปทัพพีและส่วนผสมต่างๆ ลงในแต่ละชาม