Sinseollo (hot pot kerajaan Korea)
A hot pot istana Korea yang meriah dilapisi dengan daging sapi, jamur, sayuran, dan potongan telur dalam kaldu bening. Anda bisa membuatnya dalam panci lebar biasa; bejana sinseollo yang dipanaskan dengan arang tidak diperlukan. Gelas kertas
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
4 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Daging sapi sandung lamur atau daging sapi rebus — 1 bungkus kecil 250 gr
Gunakan paha ayam agar kuahnya lebih ringan. Masak hingga empuk dan matang.
-
Wajib
Membentuk kaldu bening; tambahkan lebih banyak air panas jika diperlukan saat mendidih.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Lobak Korea atau daikon — 1/3 sedang, potong 3 cm
Gunakan wortel ekstra jika tidak tersedia; kaldu akan menjadi kurang manis.
-
Opsional
Hilangkan jika tidak tersedia.
-
Wajib
Gunakan 1 sendok teh bubuk bawang putih jika diperlukan, meskipun segar lebih baik.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Jamur shiitake — 4 sedang, iris
Gunakan jamur kancing jika shiitake tidak tersedia.
-
Opsional
Hilangkan atau tambahkan shiitake ekstra.
-
Wajib
Menambahkan warna dan rasa manis yang lembut; jangan dihilangkan untuk susunan warnanya.
-
Wajib
Masak dalam lembaran tipis berwarna kuning putih, lalu iris.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Tahu keras — 1/2 blok, potong persegi panjang
Hilangkan jika tidak ada; panci panasnya tetap lengkap.
-
Opsional
Hilangkan atau gunakan segenggam kecil daun bawang.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Kecap — 1 sendok makan tingkat
Gunakan tamari jika diperlukan; bumbui kaldu secara bertahap.
-
Wajib
Tambahkan di akhir setelah mencicipi kaldu.
-
Opsional
Hilangkan jika tidak tersedia.
-
Opsional
Hilangkan jika tidak tersedia atau jika ada alergi yang mengkhawatirkan.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Masukkan 250 g daging sapi, 6 gelas kertas air, lobak, setengah bawang bombay, dan 3 siung bawang putih tumbuk ke dalam panci. Didihkan, buang busanya, lalu tutup rapat dan biarkan mendidih perlahan selama 50 hingga 60 menit hingga daging empuk.
-
Langkah 2
Buang daging sapi dan lobak. Saring kaldu melalui saringan ke dalam mangkuk. Iris tipis daging sapi dan potong lobak menjadi potongan-potongan kecil. Bumbui kaldu dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1/2 sendok teh garam, lalu cicipi sebelum ditambahkan lagi.
-
Langkah 3
Kocok telur secara terpisah. Masak kuning telur dan putihnya dalam wajan yang sudah diberi sedikit minyak dengan api kecil hingga menjadi dua lembar tipis. Dinginkan dan potong menjadi potongan-potongan sempit. Potong wortel dan tahu menjadi potongan-potongan rapi seukuran sekali gigit.
-
Langkah 4
Susun irisan daging sapi, lobak, wortel, tahu, shiitake, dan enoki di bagian terpisah dalam panci lebar dan dangkal. Tempatkan potongan telur dan daun bawang di atasnya dalam kelompok kecil berwarna-warni. Susunnya harus rapi dan jangan diaduk-aduk.
-
Langkah 5
Tuang kaldu panas yang sudah disaring secukupnya hingga bahannya habis setengahnya. Tutup dan biarkan mendidih perlahan selama 10 hingga 12 menit hingga wortel empuk dan semuanya panas. Tambahkan lebih banyak kaldu panas jika panci terlihat kering.
-
Langkah 6
Cicipi kuahnya dan sesuaikan dengan sedikit garam atau merica. Taburkan 1 sendok teh minyak wijen dan taburkan kacang pinus jika digunakan. Sajikan panci di meja dan sendokkan kaldu dan berbagai bahan ke dalam setiap mangkuk.
Hidangan jadi
A berukuran 180 ml; satu sendok makan rata adalah 15 ml dan satu sendok teh adalah 5 ml. Panci lebar biasa bisa digunakan; biarkan kaldu tetap mendidih perlahan agar bahan warna-warni tetap mempertahankan bentuknya. Mengandung kedelai dan telur; periksa kaldu daging jika melayani tamu dengan pantangan makanan.