Sinseollo (pot chaud royal coréen)
Un pot chaud festif de la cour coréenne garni de bœuf, de champignons, de légumes et de lanières d'œufs dans un bouillon clair. Vous pouvez le préparer dans un grand pot ordinaire ; le récipient sinseollo chauffé au charbon de bois n'est pas nécessaire. Le gobelet en papier
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
4 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 4 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Poitrine de bœuf ou ragoût de bœuf — 1 petit paquet de 250 g
UUtilisez la cuisse de poulet pour un bouillon plus léger. Laisser mijoter jusqu'à tendreté et cuisson complète.
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Essentiel
Forme le bouillon clair ; ajoutez plus d'eau chaude si nécessaire pendant la cuisson.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Radis ou daikon coréen — 1/3 moyen, coupé en morceaux de 3 cm
Uutiliser des carottes supplémentaires si elles ne sont pas disponibles ; le bouillon sera moins sucré.
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Facultatif
Omettre s'il n'est pas disponible.
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Essentiel
Utiliser 1 cuillère à café rase de poudre d'ail si nécessaire, bien que le frais soit meilleur.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Shiitake champignons — 4 moyennes, tranchées
Utiliser des champignons de Paris si le shiitake n'est pas disponible.
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Facultatif
Omettre ou ajouter du shiitake supplémentaire.
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Essentiel
Ajoute de la couleur et une douceur douce ; ne pas omettre l'arrangement coloré.
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Essentiel
Cuire en fines feuilles jaunes et blanches, puis trancher.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Tofu ferme — 1/2 bloc, coupé en rectangles
Omettre si indisponible ; la fondue reste complète.
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Facultatif
Omettez ou utilisez une petite poignée de ciboulette.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja — 1 cuillère à soupe rase
Utilisez du tamari si nécessaire ; assaisonner le bouillon progressivement.
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Essentiel
Ajouter à la fin après avoir goûté le bouillon.
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Facultatif
Omettre si indisponible.
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Facultatif
Omettre si indisponible ou en cas d'allergies.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Mettre 250 g de bœuf, 6 gobelets en papier d'eau, le radis, un demi-oignon et 3 gousses d'ail écrasées dans une casserole. Porter à ébullition, écumer la mousse, puis couvrir légèrement et laisser mijoter doucement pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
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Étape 2
Retirez le bœuf et les radis. Passer le bouillon au tamis dans un bol. Tranchez finement le bœuf et coupez le radis en bouchées. Assaisonnez le bouillon avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1/2 cuillère à café de sel, puis goûtez avant d'en rajouter.
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Étape 3
Battez les œufs séparément. Faites cuire le jaune et le blanc dans une poêle légèrement huilée à feu doux pour obtenir deux fines feuilles. Laisser refroidir et couper en fines lanières. Coupez la carotte et le tofu en bouchées bien nettes.
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Étape 4
Disposez les tranches de bœuf, le radis, la carotte, le tofu, le shiitake et l'enoki en sections séparées dans une grande casserole peu profonde. Disposez dessus les lanières d’œufs et les oignons verts en petits groupes colorés. Gardez l'arrangement soigné et ne le mélangez pas.
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Étape 5
Versez suffisamment de bouillon chaud filtré pour arriver à mi-hauteur des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la carotte soit tendre et que tout soit très chaud. Ajoutez plus de bouillon chaud si la casserole semble sèche.
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Étape 6
Goûtez le bouillon et rectifiez avec un peu de sel ou de poivre. Arroser d'1 cuillère à café d'huile de sésame et parsemer de pignons de pin si vous en utilisez. Servir la casserole à table et verser le bouillon et une variété d'ingrédients dans chaque bol.
Plat terminé
A mesure 180 ml ; une cuillère à soupe rase fait 15 ml et une cuillère à café fait 5 ml. Un pot large ordinaire fonctionne ; laissez le bouillon mijoter doucement pour que les ingrédients colorés conservent leur forme. Contient du soja et de l'œuf ; vérifiez le bouillon de viande si vous servez des invités ayant des restrictions alimentaires.