Sinseollo (olla caliente real coreana)
Una festiva olla caliente de la corte coreana con capas de carne de res, champiñones, verduras y tiras de huevo en caldo claro. Puedes hacerlo en una olla ancha común y corriente; no se requiere el recipiente de sinseollo calentado con carbón.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Pechuga de res o carne guisada — 1 paquete pequeño de 250 g
Uuse muslo de pollo para obtener un caldo más ligero. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno y completamente cocido.
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Esencial
Forma el caldo claro; agregue más agua caliente si es necesario mientras hierve a fuego lento.
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Se puede sustituir
Si no tienes Rábano o daikon coreano — 1/3 mediano, cortado en trozos de 3 cm
Uuse zanahoria adicional si no está disponible; el caldo será menos dulce.
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Opcional
Omitir si no está disponible.
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Esencial
Uuse 1 cucharadita rasa de ajo en polvo si es necesario, aunque fresco es mejor.
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Se puede sustituir
Si no tienes Shiitake champiñones — 4 medianos, rebanados
Uuse champiñones si no hay shiitake disponible.
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Opcional
Omita o agregue más shiitake.
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Esencial
Agrega color y dulzura suave; no lo omita para el arreglo colorido.
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Esencial
Cocine en finas láminas amarillas y blancas, luego corte en rodajas.
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Se puede sustituir
Si no tienes Tofu firme — 1/2 bloque, cortado en rectángulos
Omita si no está disponible; la olla caliente permanece completa.
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Opcional
Omita o use un puñado pequeño de cebollino.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja — 1 cucharada rasa
Use tamari si es necesario; sazone el caldo gradualmente.
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Esencial
Agregue al final después de probar el caldo.
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Opcional
Omita si no está disponible.
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Opcional
Omita si no está disponible o si le preocupan las alergias.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Ponga 250 g de carne de res, 6 vasos de papel de agua, el rábano, media cebolla y 3 dientes de ajo machacados en una olla. Deje hervir, retire la espuma, luego cubra sin apretar y cocine a fuego lento durante 50 a 60 minutos hasta que la carne esté tierna.
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Paso 2
Retire la carne y el rábano. Colar el caldo a través de un colador en un bol. Corta la carne en rodajas finas y corta el rábano en trozos pequeños. Sazone el caldo con 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharadita de sal, luego pruebe antes de agregar más.
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Paso 3
Batir los huevos por separado. Cuece la yema y la clara en una sartén ligeramente engrasada a fuego lento hasta formar dos láminas finas. Dejar enfriar y cortar en tiras estrechas. Corte la zanahoria y el tofu en trozos pequeños y limpios.
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Paso 4
Coloque la carne en rodajas, el rábano, la zanahoria, el tofu, el shiitake y el enoki en secciones separadas en una olla ancha y poco profunda. Coloque las tiras de huevo y las cebolletas encima en pequeños grupos de colores. Mantenga el arreglo ordenado y no lo revuelva.
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Paso 5
Vierta suficiente caldo colado caliente para llegar a la mitad de los ingredientes. Tape y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos hasta que la zanahoria esté tierna y todo bien caliente. Agrega más caldo caliente si la olla parece seca.
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Paso 6
Probar el caldo y rectificar con un poco de sal o pimienta. Rocíe 1 cucharadita de aceite de sésamo y esparza piñones si los usa. Sirva la olla en la mesa y vierta el caldo y una variedad de ingredientes en cada tazón.
Plato terminado
Un vaso de papel es de 180 ml; una cucharada rasa son 15 ml y una cucharadita son 5 ml. Una olla ancha común y corriente funciona; Mantenga el caldo a fuego lento para que los coloridos ingredientes mantengan su forma. Contiene soja y huevo; verifique el caldo de carne si sirve a invitados con restricciones dietéticas.