虾仁炒饭
多汁的虾，金黄色的鸡蛋和小胡萝卜片，拌有米饭和葱。先把虾分开煮，这样在米饭变热的时候虾就可以保持鲜嫩。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有煮熟的白米饭
- 用什么代替
- 煮熟的糙米
- 替代食材用量
- 纸杯2杯参考用量: 300 g
使用已经煮熟的米饭。谷物会更坚硬；不要从未煮熟的米饭开始。
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可替代
如果没有生虾去壳，解冻，去肠
- 用什么代替
- 煮熟的去皮虾
- 替代食材用量
- 关于12中虾参考用量: 150 g
拍干，仅在最后一步添加 1–2 分钟，直至滚烫。不要在整个生虾烹饪时间内煎熟虾。
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必需
保留两个鸡蛋，煮至完全凝固。它们赋予米饭鸡蛋的味道和质地。
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可替代
如果没有中性油
- 用什么代替
- 菜籽油或葵花籽油
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
使用一种原味食用油并保持相同的烹饪火候。
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可省略
可以省略。跳过炒葱的时间；这道菜会有更温和的香气。
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可省略
可以省略。不要用多余的酱汁代替；米饭的颜色和脆度会减少。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 细盐和水
- 替代食材用量
- 1/8 茶匙盐 加 1 茶匙水参考用量: 0.75 g salt + 5 ml water
先拌匀，加入酱油的地方。味道会比较简单；不要添加额外的盐。
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可省略
对于较温和的碗，可以省略。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
使用2松散装满米饭的纸杯，约300克，将团块松开。将解冻的虾仁拍干；将大的切成两半。胡萝卜切细丝，葱切片，鸡蛋2打散。让生虾及其器具远离即食食品。
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步骤 2
用中高火加热不粘锅，加入 1/2 汤匙量好的油。将生虾放入一层，每面煮约 1–2 分钟，直到虾肉呈珍珠状且不透明。转移到干净的盘子上；请勿重复使用生虾盘。
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步骤 3
将剩余的 1/2 汤匙油加入锅中。用中火将白葱圈和切碎的胡萝卜炒约 1 分钟，直至胡萝卜开始变软。
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步骤 4
把蔬菜推到一边，倒入打散的鸡蛋。搅拌约 1 分钟，直至所有鸡蛋完全凝固，然后与蔬菜混合。不要将湿鸡蛋留在米饭下面。
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步骤 5
加入煮熟的米饭，中高火搅拌2–3分钟，打散结块。在锅边淋上 1 平茶匙酱油，搅拌均匀。米饭必须全程滚烫；重新加热冷藏米饭时，目标为 74°C。
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步骤 6
把煮熟的虾放回去，加入青葱和可选的辣椒。搅拌30–60秒，直到虾再次变热，然后分成两个碗。如果使用煮熟的虾替代品，请将其添加到此处并加热 1–2 分钟，直至滚烫。
完成的菜肴
可做2小碗。15分钟是使用熟米饭和已处理好食材的操作时间；煮饭、解冻及冷却刚煮好的米饭需要额外时间。这里使用180 ml纸杯，米饭松松装入，不要压实。大餐勺刮平约15 ml，小茶匙约5 ml。熟米饭不要在室温下放置数小时。剩饭应尽快冷却后冷藏，并在24小时内食用。只重新加热1次，确保中心和各处都热透；用温度计检查时，应达到74°C。 含有虾和鸡蛋；酱油可能含有大豆和小麦。 15 分钟时间假定解冻虾。开始之前先在冰箱中解冻冷冻虾，而不是在厨房柜台上。不要根据表面的褐色来判断生虾是否煮熟。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
先尝一口原味炒饭，再搭配少量酸爽蔬菜交替吃。
