Stekt ris med räkor
Rispanna med genomstekta räkor, ägg och fina grönsaker.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Kokt vitt ris
- Använd i stället
- Kokt fullkornsris
- Mängd av ersättningen
- 2 löst fyllda pappersmuggarReferensmängd: 300 g
Använd redan kokt ris. Kornen blir fastare. Börja inte med okokt ris.
-
Kan ersättas
Om du saknar Råa skalade räkor, tinade och med tarmen borttagen
- Använd i stället
- Kokta skalade räkor
- Mängd av ersättningen
- cirka 12 medelstora räkorReferensmängd: 150 g
Torka av och tillsätt bara i sista steget, i 1–2 minuter tills genomhett. Stek inte kokta räkor lika länge som råa.
-
Nödvändig
Behåll båda äggen och tillaga helt fasta. Ger riset äggsmak och konsistens.
-
Kan ersättas
Om du saknar Neutral olja
- Använd i stället
- Rapsolja eller solrosolja
- Mängd av ersättningen
- 1 struken mskReferensmängd: 15 ml
Välj en matolja utan smaksättning och behåll samma stekvärme.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över salladslökens stektid. Doften blir mildare.
-
Valfri
Kan uteslutas. Ersätt inte med extra sås; riset får mindre färg och krispighet.
-
Kan ersättas
Om du saknar Soja
- Använd i stället
- Fint salt och vatten
- Mängd av ersättningen
- 1/8 struken tsk Salt och 1 struken tsk VattenReferensmängd: 0,75 g Salt + 5 ml Vatten
Blanda först och tillsätt där sojan ska i. Smaken blir enklare. Tillsätt inte extra salt också.
-
Valfri
Kan uteslutas för mildare smak.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Lossa klumpar i kokt ris, torka tinade rensade räkor och halvera stora. Hacka morot, skiva salladslök och vispa ägg. Håll råa räkredskap åtskilda.
-
Steg 2
Stek räkor i halva oljan på medelhög värme 1–2 minuter per sida till pärlemorsvita och helt ogenomskinliga. Lägg på rent fat.
-
Steg 3
Fräs vita lökringar och morot i resten av oljan på medelvärme cirka 1 minut.
-
Steg 4
Skjut åt sidan och rör äggen cirka 1 minut till helt fasta innan de blandas med grönsakerna.
-
Steg 5
Vänd i riset 2–3 minuter och lossa klumpar. Ringla soja vid pannkanten. Allt ska vara genomhett, cirka 74°C för återuppvärmt ris.
-
Steg 6
Lägg tillbaka räkorna med grön lök och eventuell peppar och vänd 30–60 sekunder till varmt. Redan kokta ersättningsräkor tillsätts här och värms 1–2 minuter genomgående.
Den färdiga rätten
Tiden utgår från kokt ris och tinade räkor. Tina i kyl, inte på bänken. Brynt yta bevisar inte färdig räka. Kyl ris snabbt, använd inom 24 timmar och återupphetta bara en gång. Kontrollera skaldjur, ägg, soja och vete. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Ta ris och en tillagad räka tillsammans. Ha gurka och buljong bredvid så att riset behåller sin konsistens.
