បាយឆាបង្គា
បង្គាជូរអែម ស៊ុតមាស និងការ៉ុតតូចៗ ប្រឡាក់ជាមួយបាយ និងខ្ទឹមបារាំង។ ចម្អិនបង្គាដោយឡែកពីគ្នាជាមុនដើម្បីឱ្យវាទន់ខណៈពេលដែលអង្ករក្លាយជាក្តៅ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានអង្ករស
- ប្រើជំនួសដោយ
- អង្ករសំរូប
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- កែវក្រដាស 2 កែវបរិមាណយោង: 300 g
ប្រើបាយឆ្អិនរួចហើយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងកាន់តែរឹងមាំ; កុំចាប់ផ្តើមជាមួយអង្ករមិនទាន់ឆ្អិន។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានបង្គាចិតសំបកឆៅ ហាន់អោយម៉ត់
- ប្រើជំនួសដោយ
- បង្គារឆ្អិនពេញ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- អំពីបង្គាមធ្យម 12បរិមាណយោង: 150 g
ប៉ាតឱ្យស្ងួត ហើយបន្ថែមតែក្នុងជំហានចុងក្រោយសម្រាប់ 1–2 នាទីរហូតដល់ក្តៅខ្លាំង។ កុំចៀនបង្គាឆ្អិនសម្រាប់ពេលវេលាចម្អិនបង្គាឆៅពេញលេញ។
-
ចាំបាច់
ទុកស៊ុតទាំងពីរ ហើយចម្អិនរហូតដល់កំណត់ទាំងស្រុង។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យអង្ករនូវរសជាតិស៊ុត និងវាយនភាពរបស់វា។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងអព្យាក្រឹត
- ប្រើជំនួសដោយ
- កាណូឡា ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
ប្រើប្រេងឆាគ្មានក្លិនមួយ ហើយរក្សាកំដៅចម្អិនអាហារដដែល។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងពេលវេលាចៀនខ្ទឹមបារាំង; ម្ហូបនឹងមានក្លិនក្រអូបស្រាលជាង។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ កុំជំនួសវាដោយទឹកជ្រលក់បន្ថែម; អង្ករនឹងមានពណ៌តិច និងប្រេះ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- អំបិល និងទឹក។
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- អំបិលស្លាបព្រាកាហ្វេកម្រិត 1/8 បូកនឹងទឹកស្លាបព្រាកាហ្វេកម្រិត 1បរិមាណយោង: 0.75 g salt + 5 ml water
លាយជាមុនសិន រួចបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវចូល។ រសជាតិនឹងកាន់តែសាមញ្ញ; កុំបន្ថែមអំបិលបន្ថែម។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោលសម្រាប់ចានស្រាលជាងមុន។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
រៀបចំបាយឆ្អិន 2 ពែងក្រដាស (ប្រហែល 300 g) ដាក់ឱ្យរលុង មិនសង្កត់ណែន។ លាបបង្គាដែលលាបរួច ហាន់អោយស្ងួត; កាត់ធំ ៗ ជាពាក់កណ្តាល។ កាត់ការ៉ុតឱ្យល្អ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងវាយពង 2 ។ រក្សាបង្គាឆៅ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់របស់វាឱ្យឆ្ងាយពីអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
-
ជំហាន 2
កំដៅខ្ទះដែលមិនស្អិតលើកំដៅមធ្យមជាមួយនឹងប្រេងកម្រិត 1/2 ស្លាបព្រាបាយ។ បន្ថែមបង្គាឆៅក្នុងស្រទាប់មួយ ហើយចម្អិនប្រហែល 1–2 នាទីក្នុងមួយចំហៀង រហូតទាល់តែសាច់មានព៌ណ និងស្រអាប់ពេញ។ ផ្ទេរទៅចានស្អាត; កុំប្រើចានបង្គាឆៅ។
-
ជំហាន 3
បន្ថែមប្រេងស្លាបព្រាកម្រិត 1/2 ដែលនៅសល់ទៅក្នុងខ្ទះ។ កូរចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស និងការ៉ុតហាន់ល្អិតៗប្រហែល 1 នាទីលើកំដៅមធ្យម រហូតដល់ការ៉ុតចាប់ផ្តើមទន់។
-
ជំហាន 4
រុញបន្លែមួយឡែក ហើយចាក់ចូលក្នុងស៊ុតដែលគេវាយ។ កូរប្រហែល 1 នាទីរហូតទាល់តែស៊ុតទាំងអស់រួចរាល់ បន្ទាប់មកផ្សំជាមួយបន្លែ។ កុំទុកស៊ុតសើមនៅក្រោមអង្ករ។
-
ជំហាន 5
បន្ថែមបាយឆ្អិនហើយកូរឱ្យ 2–3 នាទីលើកំដៅមធ្យម បំបែកដុំៗ។ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវកម្រិត 1 មួយស្លាបព្រាបាយនៅគែមខ្ទះ រួចកូរឱ្យសព្វ។ អង្ករត្រូវតែក្តៅខ្លាំងនៅទូទាំង; កំណត់គោលដៅ 74°C នៅពេលកំដៅបាយត្រជាក់ឡើងវិញ។
-
ជំហាន 6
ត្រឡប់បង្គាឆ្អិន រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្រេចតាមជម្រើស។ បោះរយៈពេល 30–60 វិនាទីរហូតដល់បង្គាក្តៅម្តងទៀត បន្ទាប់មកបែងចែករវាងចានពីរ។ ប្រសិនបើប្រើការជំនួសបង្គាឆ្អិន បន្ថែមវានៅទីនេះជំនួសវិញ ហើយកំដៅ 1–2 នាទីរហូតដល់ក្តៅខ្លាំង។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
រូបមន្តនេះបានបាយ 2 ចានតូច។ រយៈពេល 15 នាទីគិតពីពេលមានបាយឆ្អិននិងគ្រឿងផ្សំត្រៀមរួច។ ការដាំបាយ រំលាយគ្រឿងផ្សំកក និងទុកបាយទើបដាំឱ្យត្រជាក់ ត្រូវការពេលបន្ថែម។ កែវក្រដាសនៅទីនេះមានចំណុះ 180 ml ហើយដាក់បាយដោយមិនសង្កត់ណែន។ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបមានប្រហែល 15 ml និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 ml។ កុំទុកបាយឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាច្រើនម៉ោង។ ធ្វើឱ្យអាហារសល់ត្រជាក់ឆាប់ ហើយដាក់ទូទឹកកក។ ប្រើបាយក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង និងកំដៅឡើងវិញតែ 1 ដងឱ្យក្តៅសព្វដល់កណ្តាល។ បើប្រើឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាព ត្រូវពិនិត្យឱ្យដល់ 74°C។ មានបង្គានិងស៊ុត; ទឹកស៊ីអ៊ីវអាចមានសណ្តែកសៀង និងស្រូវសាលី។ ពេលវេលា 15 នាទីសន្មត់ថាបង្គារលាយ។ បោះបង្គាកកក្នុងទូទឹកកកមុនពេលចាប់ផ្តើម មិនមែននៅលើតុផ្ទះបាយទេ។ កុំពឹងផ្អែកលើផ្ទៃដែលមានពណ៌ត្នោតដើម្បីវិនិច្ឆ័យថាតើបង្គាឆៅត្រូវបានចម្អិន។
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
សាកបាយមួយម៉ាត់សិន រួចញ៉ាំឆ្លាស់ជាមួយបន្លែរសជាតិជូរបន្តិច។
