ご飯・丼もの · 韓国の家庭料理

エビチャーハン

Name: エビチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 炊き込みご飯 — 紙コップ2杯 (300 g); 解凍して背ワタを取り除き、皮をむいた生のエビ — 中型エビ約 12 (150 g); 大きな卵 — 2 の卵; 中性油 — 普段使いのスプーン1杯（すり切り） (15 ml); ネギ — 1 小さな茎 (20 g); ニンジン — 1/4 小さなニンジン、細かく角切り (30 g); 醤油 — 小さめのティースプーン1杯 (5 ml); 挽いた黒コショウ — 1 小ひとつまみ

ジューシーなエビ、金色の卵、小さなニンジンをご飯とネギと和えました。ご飯が熱くなるまでエビを柔らかく保つために、最初にエビを別々に調理します。

15 分2 人分全6工程

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

01 / 調理を始める前に

材料

2 人分

身近な道具で量る分量

2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。

コップとスプーンの使い方

調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。

King Arthur Baking

必須・省略・代用できる材料

必須の材料は残します。代用する時は元の分量ではなく、代用品の分量と調理上の変更に従います。任意の材料を省略するなら下処理も省きます。写真は元のレシピです。

炊き込みご飯紙コップ2杯元の分量: 300 g
代用可能
炊き込みご飯がない場合

代わりに使うもの
炊き込み玄米

代用品の分量
紙コップ2杯参考分量: 300 g

すでに炊いたご飯を使用してください。穀物はより硬くなります。生米から始めないでください。
解凍して背わたを取り除いた生の皮をむいたエビ12 中エビについて元の分量: 150 g
代用可能
解凍して背わたを取り除いた生の皮をむいたエビがない場合

代わりに使うもの
完全に調理されたむきエビ

代用品の分量
12 中エビについて参考分量: 150 g

軽くたたいて乾燥させ、熱々になるまで 1–2 分間、最後のステップでのみ追加します。生のエビの調理時間全体にわたって、調理済みのエビを揚げないでください。
大きな卵2 卵
必須
両方の卵を残し、完全に固まるまで調理します。米に卵の風味と食感を与えます。
中性油普段使いのスプーン1杯（すり切り）元の分量: 15 ml
代用可能
中性油がない場合

代わりに使うもの
キャノーラ油またはひまわり油

代用品の分量
普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml

風味のない食用油を 1 つ使用し、同じ調理熱を保ちます。
ネギ1 小さな茎元の分量: 20 g
省略可能
省略可能です。ネギを炒める時間をスキップします。料理の香りが穏やかになります。
にんじん1/4 小さなニンジン、細かく刻んだ元の分量: 30 g
省略可能
省略可能です。余分なソースに置き換えないでください。お米の色と歯ごたえが少なくなります。
醤油小さめのティースプーン1杯元の分量: 5 ml
代用可能
醤油がない場合

代わりに使うもの
上質な塩と水

代用品の分量
1/8 レベルの小さじ塩と 1 レベルの小さじの水参考分量: 0.75 g salt + 5 ml water

最初に混ぜて、醤油を加えたところに加えます。味はよりシンプルになります。余分な塩も加えないでください。
挽いた黒胡椒1 小さなピンチ
省略可能
マイルドなボウルの場合は省略することもできます。

準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

紙コップ 2 に、固まりをほぐして、約 300 g の炊いたご飯を詰めて使用します。解凍した皮をむいたエビを軽くたたいて乾かします。大きいものは半分に切ります。にんじんを細かく切り、ネギをスライスし、2の卵を溶きます。生のエビとその調理器具をそのまま食べる食品から遠ざけてください。
手順 1
手順 2

テフロン加工のフライパンに、計量した油 1/2 レベルの大さじを入れて中強火で加熱します。生のエビを一層に加え、身が真珠のようになって全体が不透明になるまで、片側約 1–2 分間調理します。清潔なプレートに移します。生エビプレートは再利用しないでください。
手順 2
手順 3

残りの 1/2 レベルの大さじ油を鍋に加えます。白ネギの輪と細かく切ったニンジンを中火で約1分間、ニンジンが柔らかくなり始めるまで炒めます。
手順 3
手順 4

野菜を脇に押しのけて、溶き卵を注ぎます。すべての卵が完全に固まるまで約 1 分間かき混ぜ、野菜と混ぜます。ご飯の下に濡れた卵を残さないでください。
手順 4
手順 5

炊き上がったご飯を加え、中火で 2–3 分間混ぜ、塊をほぐします。小さじ1杯の醤油を鍋の端に注ぎ、かき混ぜます。ご飯は全体的に熱々でなければなりません。冷やご飯を温め直すときは74℃を目安にしてください。
手順 5
手順 6

調理したエビを戻し、青ネギと任意のコショウを加えます。エビが再び熱くなるまで30–60秒間混ぜ、2つのボウルに分けます。調理済みのエビの代替品を使用する場合は、代わりにここに加え、熱々になるまで 1–2 分間加熱します。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

小さめの丼2杯分です。15分は炊いたご飯と下ごしらえ済みの材料を使う場合の目安です。炊飯、冷凍食材の解凍、炊きたてご飯を冷ます時間は別に必要です。紙コップは180 mlのものを使い、ご飯は押し込まずに入れます。大きいスプーンはすり切りで15 ml、小さいティースプーンは5 mlを目安にします。炊いたご飯を室温で何時間も放置しないでください。残りは速やかに冷まして冷蔵し、24時間以内に使います。再加熱は1回だけとし、全体が十分熱くなるまで加熱します。温度計を使う場合は74°Cを確認してください。エビと卵が含まれています。醤油には大豆と小麦が含まれる場合があります。 15分時間は解凍エビを想定しています。冷凍エビは調理台の上ではなく、冷蔵庫で解凍してから始めてください。生のエビが調理されているかどうかを表面の茶色だけで判断しないでください。