أطباق الأرز · أكلات كورية منزلية

أرز مقلي بالروبيان

Name: أرز مقلي بالروبيان
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: أرز أبيض مطبوخ — 2 كوب ورقي (300 g); جمبري خام مقشر، مذاب ومنظف - حوالي 12 جمبري متوسط الحجم (150 جم); بيض كبير – بيض 2; زيت محايد — 1 ملعقة طعام ممسوحة (15 ml); بصل أخضر — ساق صغير 1 (20 جم); جزر — جزرة صغيرة 1/4، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (30 جم); صلصة الصويا — 1 ملعقة صغيرة (5 ml); فلفل أسود مطحون – 1 رشة صغيرة

جمبري طري، بيضة ذهبية وقطع جزر صغيرة مع الأرز والبصل الأخضر. قم بطهي الجمبري بشكل منفصل أولاً حتى يظل طريًا بينما يصبح الأرز ساخنًا.

15 دقيقة2 حصص6 خطوات

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

2 حصص

الكميات المنزلية

تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

أرز أبيض مطبوخ2 كوب ورقيالكمية الأصلية: 300 g
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر أرز أبيض مطبوخ

البديل المقترح
أرز بني مطبوخ

كمية المكوّن البديل
2 كوب ورقيالكمية المرجعية: 300 g

استخدمي الأرز المطبوخ مسبقاً. سوف تكون الحبوب أكثر صلابة. لا تبدأ بالأرز غير المطبوخ.
جمبري خام مقشر ومذاب ومنظفحوالي 12 جمبري متوسط الحجمالكمية الأصلية: 150 g
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر جمبري خام مقشر ومذاب ومنظف

البديل المقترح
جمبري مقشر مطبوخ بالكامل

كمية المكوّن البديل
حوالي 12 جمبري متوسط الحجمالكمية المرجعية: 150 g

جفف وأضف فقط في الخطوة الأخيرة لمدة ⁦1–2⁩ دقائق حتى يصبح ساخنًا. لا تقم بقلي الجمبري المطبوخ طوال فترة طهي الجمبري النيء.
بيضة كبيرة الحجمبيضة 2
أساسي
نحتفظ بالبيضتين ونطهوهما حتى تمام النضج. أنها تعطي الأرز نكهة البيض والملمس.
زيت محايد1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية الأصلية: 15 ml
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت محايد

البديل المقترح
زيت الكانولا أو دوار الشمس

كمية المكوّن البديل
1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml

استخدمي زيت طهي واحد بدون نكهة وحافظي على نفس حرارة الطهي.
بصل أخضر1 ساق صغيرالكمية الأصلية: 20 g
اختياري
يجوز حذفه. تخطي وقت قلي البصل الأخضر. سيكون للطبق رائحة أكثر اعتدالا.
جزر1/4 جزرة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرةالكمية الأصلية: 30 g
اختياري
يجوز حذفه. لا تستبدلها بصلصة إضافية؛ سيكون للأرز لون أقل ومقرمشة.
صلصة الصويا1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: 5 ml
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا

البديل المقترح
ملح ناعم وماء

كمية المكوّن البديل
ملعقة صغيرة ملح مستوى 1/8 بالإضافة إلى ملعقة صغيرة ماء مستوى 1الكمية المرجعية: 0.75 g salt + 5 ml water

نخلط أولاً ونضيف مكان إضافة صلصة الصويا. ستكون النكهة أبسط. لا تضيف أيضًا ملحًا إضافيًا.
فلفل أسود مطحون1 قرصة صغيرة
اختياري
يمكن حذفه للحصول على وعاء أكثر اعتدالاً.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

استخدم 2 أكواب ورقية مملوءة بشكل فضفاض من الأرز المطبوخ، حوالي 300 جم، مع تفكيك الكتل. قم بتجفيف الجمبري المقشر والمذاب. قطع الكبيرة إلى النصف. قطّعي الجزرة إلى مكعبات ناعمة، وقطعي البصل الأخضر إلى شرائح واخفقي بيض 2. أبعدي الروبيان النيئ وأدواته عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
الخطوة 1
الخطوة 2

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية مع ملعقة كبيرة من الزيت المقاس 1/2. أضف الروبيان الخام في طبقة واحدة واطهيه لمدة حوالي ⁦1–2⁩ دقيقة لكل جانب، حتى يصبح اللحم لؤلؤيًا وغير شفاف بالكامل. نقل إلى طبق نظيف. لا تعيد استخدام طبق الجمبري الخام.
الخطوة 2
الخطوة 3

أضف زيت ½ ملعقة طعام ممسوحة المتبقي إلى المقلاة. تُقلى حلقات البصل الأخضر الأبيض والجزر المقطعة جيدًا لمدة حوالي 1 دقيقة على نار متوسطة حتى يبدأ الجزر بالنضج.
الخطوة 3
الخطوة 4

ندفع الخضار جانباً ونسكب فيها البيض المخفوق. يقلب لمدة حوالي 1 دقيقة حتى ينضج البيض بالكامل، ثم امزجيه مع الخضار. لا تترك بيضة مبللة تحت الأرز.
الخطوة 4
الخطوة 5

يُضاف الأرز المطبوخ ويُطهى لمدة دقائق ⁦2–3⁩ على نار متوسطة إلى عالية، مما يؤدي إلى تفتيت الكتل. رش 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا على حافة المقلاة وحركها. يجب أن يكون الأرز ساخنًا طوال الوقت؛ تهدف إلى 74 درجة مئوية عند إعادة تسخين الأرز المبرد.
الخطوة 5
الخطوة 6

يُعاد الجمبري المطبوخ ويُضاف إليه البصل الأخضر والفلفل اختياري. قلبي لمدة ثواني ⁦30–60⁩، حتى يصبح الجمبري ساخنًا مرة أخرى، ثم قسميه بين وعاءين. إذا كنت تستخدم بديل الروبيان المطبوخ، أضفه هنا بدلاً من ذلك وقم بتسخينه لمدة ⁦1–2⁩ لمدة دقائق حتى يصبح ساخنًا.
الخطوة 6

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

نصائح مفيدة

تكفي الوصفة وعاءين صغيرين (2). مدة 15 دقيقة تفترض استخدام أرز مطهو ومكونات مجهزة؛ طهي الأرز وإذابة المكونات المجمدة وتبريد الأرز المطهو حديثًا تحتاج وقتًا إضافيًا. استخدم كوبًا ورقيًا سعته 180 ml واملأه بالأرز دون ضغط. ملعقة الطعام الممسوحة نحو 15 ml والملعقة الصغيرة نحو 5 ml. لا تترك الأرز المطهو ساعات في درجة حرارة الغرفة. برّد البقايا بسرعة ثم ضعها في الثلاجة واستخدم الأرز خلال 24 ساعة. أعد التسخين 1 مرة فقط حتى يسخن تمامًا من الداخل؛ عند استخدام ميزان حرارة، تحقّق من بلوغه 74°C. يحتوي على الروبيان والبيض. قد تحتوي صلصة الصويا على الصويا والقمح. يفترض وقت 15 بالدقيقة جمبريًا مذابًا. قم بإذابة الروبيان المجمد في الثلاجة قبل البدء، وليس على طاولة المطبخ. لا تعتمد على سطح بني للحكم على ما إذا كان الجمبري النيء مطهوًا أم لا.