软蛋虾仁盖饭
一碗温和的盖饭，上面放有虾、洋葱和柔软但完全煮熟的鸡蛋，配以淡酱油。它是放在煮熟的米饭上而不是一起炒。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有去壳去虾线的生虾仁
- 用什么代替
- 全熟去皮虾
- 替代食材用量
- 300克包装的½参考用量: 150 g
洋葱变软后加入，充分加热后再加入鸡蛋。不要在生虾的整个时间内持续烹饪，否则它们会变得像橡胶一样。
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可替代
如果没有煮熟的短粒米饭
- 用什么代替
- 煮熟的长粒米
- 替代食材用量
- 2小碗参考用量: 300 g
使用白米饭，而不是干谷物。添加配料之前先单独加热；颗粒可能会更加分离。
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必需
在烹饪前搅拌。将蛋白和蛋黄充分煮熟；这个家庭版本不使用生鸡蛋或流鸡蛋。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可替代
如果没有普通酱油
- 用什么代替
- 低钠酱油
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
使用相同的烹饪方法。会比较咸；尝一下后再决定是否需要加盐。
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必需
用于淡酱，不可作为煮生米的水。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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必需
在加入酱汁之前用来软化洋葱。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
如果冷冻，请在冰箱中安全解冻虾。如果需要的话，去皮并去筋，短暂冲洗并拍干。将洋葱切成薄片，将葱切碎，然后将已煮熟的米饭分开加热。
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步骤 2
将鸡蛋打入干净的碗中。在另一个杯子中，混合酱油、糖（如果使用）和纸杯½杯水。将生虾用具与熟食分开。
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步骤 3
在宽锅中用中火加热油。加入洋葱，搅拌 3 分钟直至变软。倒入大豆水混合物，小火慢炖。
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步骤 4
单层加入生虾，小火煮 2-3 分钟，翻转一次，直至整体不透明且内部温度至少 63°C。较大的虾可能需要更长的时间。如果使用煮熟的虾，请将其加热，而不是遵循完整的生虾烹饪时间。
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步骤 5
将打散的鸡蛋均匀地倒在正在煮的虾和洋葱上。保持小火，盖上锅盖，煮 2-3 分钟，直至蛋白和蛋黄完全凝固，不留任何液体鸡蛋。不要搅拌成微小的干面包屑。
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步骤 6
将热米饭分在两个碗中。用宽勺将煮熟的虾、软熟的鸡蛋和少许酱汁滑到米饭上。如果使用的话，在上面加上切碎的葱并立即食用。
完成的菜肴
使用已经煮熟的米饭和完全凝固的鸡蛋。虾含有贝类，酱油可能含有小麦。这碗饭与虾仁炒饭不同：米饭在浇头完成之前是分开的。在 2 小时内将剩菜放入浅容器中冷藏，或在 32°C 以上 1 小时内冷藏。保存在 4°C 或以下，在 3-4 天内使用，并将煮熟的剩菜重新加热至 74°C。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
将热米饭分在两个碗中。用宽勺将煮熟的虾、软熟的鸡蛋和少许酱汁滑到米饭上。如果使用的话，在上面加上切碎的葱并立即食用。
