ชามข้าวไข่นุ่มกุ้ง
ข้าวหน้ากุ้ง หัวหอม และไข่นุ่มๆ แต่สุกเต็มที่ในซีอิ๊วสูตรอ่อนโยน นำมาประกอบบนข้าวสวยแทนที่จะผัดด้วยกัน
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีกุ้งดิบปอกเปลือกและดึงเส้นดำออก
- ใช้แทนด้วย
- กุ้งปอกเปลือกสุกเต็มที่
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ½ ของห่อขนาด 300 กรัมปริมาณอ้างอิง: 150 g
ใส่หลังจากหัวหอมนุ่มแล้วตั้งไฟให้ร้อนก่อนใส่ไข่ อย่าปรุงต่อจนกุ้งดิบสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นกุ้งจะกลายเป็นยาง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีข้าวเมล็ดสั้นปรุงสุก
- ใช้แทนด้วย
- ข้าวเมล็ดยาวปรุงสุก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2ชามเล็กปริมาณอ้างอิง: 300 g
ใช้ข้าวสุกธรรมดาไม่ใช่ธัญพืชแห้ง อุ่นแยกก่อนเติมท็อปปิ้ง ธัญพืชอาจยังคงแยกจากกันมากขึ้น
-
จำเป็น
ตีก่อนปรุงอาหาร ปรุงไข่ขาวและไข่แดงให้สุกเต็มที่ เวอร์ชันโฮมนี้ไม่ใช้ไข่ดิบหรือไข่ไหล
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วธรรมดา
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วลดโซเดียม
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
ใช้วิธีการปรุงแบบเดียวกัน มันจะเค็มน้อยลง ลิ้มรสก่อนที่จะตัดสินใจว่าจำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติมหรือไม่
-
จำเป็น
ใช้ในซอสสูตรบางเบา ไม่ใช่น้ำสำหรับหุงข้าวดิบ
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
-
จำเป็น
ใช้ทำให้หัวหอมนิ่มก่อนเติมซอส
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
หากแช่แข็ง ให้ละลายกุ้งในตู้เย็นอย่างปลอดภัย ปอกเปลือกและเอาออกหากจำเป็น ล้างออกสักครู่แล้วซับให้แห้ง หั่นหัวหอมบางๆ สับ ต้นหอม และอุ่นข้าวที่หุงแล้วแยกกัน
-
ขั้นตอน 2
ตีไข่ในชามที่สะอาด ในถ้วยแยกต่างหาก ให้ผสมซีอิ๊ว น้ำตาลหากใช้ และน้ำ ถ้วยกระดาษ ½ ถ้วย เก็บอุปกรณ์กุ้งดิบแยกจากอาหารปรุงสุก
-
ขั้นตอน 3
อุ่นน้ำมันในกระทะกว้างบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและผัดเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่ม เทส่วนผสมน้ำถั่วเหลืองลงไปแล้วนำไปเคี่ยวอย่างอ่อนโยน
-
ขั้นตอน 4
ใส่กุ้งดิบลงไปชั้นเดียวแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที กลับด้านหนึ่งครั้งจนทึบแสงทั้งหมด และข้างในมีอุณหภูมิอย่างน้อย 63°C กุ้งตัวใหญ่อาจต้องใช้เวลานานกว่านี้ หากใช้กุ้งสุก ให้ตั้งไฟผ่านแทนที่จะใช้เวลาปรุงดิบจนหมด
-
ขั้นตอน 5
เทไข่ที่ตีแล้วให้ทั่วกุ้งและหัวหอมที่กำลังเดือดอยู่ ตั้งไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนกว่าไข่ขาวและไข่แดงจะเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์ โดยไม่เหลือไข่เหลว อย่าคนให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยแห้ง
-
ขั้นตอน 6
แบ่งข้าวอุ่นระหว่างสองชาม ใช้ช้อนกว้างๆ เลื่อนกุ้งสุก ไข่สุกนุ่ม และซอสราดบนข้าวเล็กน้อย โรยหน้าด้วย ต้นหอม ที่สับแล้ว หากใช้และเสิร์ฟทันที
อาหารที่เสร็จแล้ว
ใช้ข้าวที่หุงสุกแล้วและตั้งไข่ให้สุก กุ้งมีหอย และซีอิ๊วอาจมีข้าวสาลี ชามนี้แตกต่างจากข้าวผัดกุ้ง คือ แยกข้าวไว้จนราดหน้าเสร็จ แช่เย็นของเหลือในภาชนะตื้นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมง ที่สูงกว่า 32°C เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้ภายใน 3–4 วัน และอุ่นอาหารที่เหลือที่ปรุงสุกไว้ที่ 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
แบ่งข้าวอุ่นระหว่างสองชาม ใช้ช้อนกว้างๆ เลื่อนกุ้งสุก ไข่สุกนุ่ม และซอสราดบนข้าวเล็กน้อย โรยหน้าด้วย ต้นหอม ที่สับแล้ว หากใช้และเสิร์ฟทันที
