Risskål med räkor och ägg

Name: Risskål med räkor och ägg
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Råa skalade räkor med tarmen borttagen; Kokt rundkornigt ris; Ägg; Lök; Vanlig soja; Vatten; Socker; Neutral matolja; Salladslök

Riset serveras separat under mjuka, helt tillagade ägg och räkor.

20 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Råa skalade räkor med tarmen borttagen½ av ett paket på 300 gReferensmängd: 150 g
Kan ersättas
Om du saknar Råa skalade räkor med tarmen borttagen

Använd i stället
Kokta skalade räkor

Mängd av ersättningen
½ av ett paket på 300 gReferensmängd: 150 g

Tillsätt när löken är mjuk och värm igenom före äggen. Tillaga inte lika länge som råa räkor, då blir de sega.
Kokt rundkornigt ris2 liten skålarReferensmängd: 300 g
Kan ersättas
Om du saknar Kokt rundkornigt ris

Använd i stället
Kokt långkornigt ris

Mängd av ersättningen
2 liten skålarReferensmängd: 300 g

Använd kokt okryddat ris, inte torra korn. Värm separat före toppingen. Kornen kan hålla sig mer åtskilda.
Ägg3 stora ägg
Nödvändig
Vispa strax före tillagning. Tillaga vita och gula helt; denna hemmavariant använder inte råa eller lösa ägg.
Lök½ medelstor LökReferensmängd: 80 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.
Vanlig soja1 struken mskReferensmängd: 15 ml
Kan ersättas
Om du saknar Vanlig soja

Använd i stället
Soja med lägre salthalt

Mängd av ersättningen
1 struken mskReferensmängd: 15 ml

Tillaga på samma sätt. Resultatet blir mindre salt. Smaka innan du avgör om extra salt behövs.
Vatten½ pappersmuggReferensmängd: 90 ml
Nödvändig
Använd i den lätta såsen, inte till kokning av rått ris.
Socker1 tskReferensmängd: 4 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.
Neutral matolja1 tskReferensmängd: 5 ml
Nödvändig
Använd för att mjuka upp löken före såsen.
Salladslök1 stjälk
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Tina räkor i kyl, skala och rensa vid behov, skölj kort och torka. Skiva lök och värm kokt ris separat.
Steg 2

Vispa äggen och blanda soja, valfritt socker och vatten separat. Håll råa räkredskap borta från färdig mat.
Steg 3

Fräs löken i olja på medelvärme 3 minuter. Tillsätt sojablandningen och sjud.
Steg 4

Sjud räkor i ett lager 2–3 minuter under en vändning till helt ogenomskinliga och minst 63°C. Stora kräver längre tid; kokta räkor värms bara genom.
Steg 5

Häll ägget jämnt över, täck och laga lågt 2–3 minuter till helt fasta vitor och gulor. Rör inte till torra smulor.
Steg 6

Fördela ris i två skålar och skjut topping och lite sås över med bred sked. Tillsätt eventuell salladslök och servera genast.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Detta är inte stekt ris; topping tillagas först. Innehåller skaldjur och ägg, och soja kan innehålla vete. Kylda rester håller 3–4 dagar och värms till 74°C. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden.