បាយបង្គានិងស៊ុតទន់ដែលឆ្អិនសព្វ
ចានបាយស្រួយដាក់បង្គា ខ្ទឹមបារាំង និងពងមាន់ទន់ៗ ប៉ុន្តែឆ្អិនពេញក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល។ វាត្រូវបានផ្គុំពីលើបាយឆ្អិន ជាជាងចៀនជាមួយគ្នា។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានបង្គាឆៅបកសំបកនិងយកសរសៃខ្មៅចេញ
- ប្រើជំនួសដោយ
- បង្គាឆ្អិនពេញលេញបកសំបករួច
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ½ នៃកញ្ចប់ទម្ងន់ 300 ក្រាមបរិមាណយោង: 150 g
បន្ថែមបន្ទាប់ពីខ្ទឹមបារាំងទន់ហើយកំដៅពេញមុនពេលបន្ថែមស៊ុត។ កុំបន្តចម្អិនបង្គាពេញមួយពេល បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងក្លាយជាជ័រកៅស៊ូ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានបាយអង្ករគ្រាប់ខ្លីដាំឆ្អិនរួច
- ប្រើជំនួសដោយ
- បាយអង្ករគ្រាប់វែងដាំឆ្អិនរួច
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- បាយ 2 ចានតូចបរិមាណយោង: 300 g
ប្រើបាយឆ្អិនធម្មតា មិនមែនគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួត។ កក់ក្តៅដោយឡែកពីគ្នាមុនពេលបន្ថែម topping; គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចនៅដាច់ដោយឡែកជាង។
-
ចាំបាច់
វាយមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ចម្អិនពណ៌សនិង yolks ឱ្យបានពេញលេញ; កំណែផ្ទះនេះមិនប្រើស៊ុតឆៅ ឬហៀរឡើយ។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងការរៀបចំ និងការបន្ថែមរបស់វា ហើយរក្សាបរិមាណផ្សេងទៀតមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ក្លិនក្រអូបនឹងស្រាលជាងមុន។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវធម្មតា
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវសូដ្យូមតិច
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
ប្រើវិធីធ្វើម្ហូបដូចគ្នា។ វានឹងមានជាតិប្រៃតិច; ភ្លក់រសជាតិមុននឹងសម្រេចចិត្តថាតើត្រូវការអំបិលបន្ថែមឬអត់។
-
ចាំបាច់
ប្រើក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រាល មិនមែនទឹកសម្រាប់ចម្អិនអង្ករឆៅ។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងការរៀបចំ និងការបន្ថែមរបស់វា ហើយរក្សាបរិមាណផ្សេងទៀតមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ក្លិនក្រអូបនឹងស្រាលជាងមុន។
-
ចាំបាច់
ប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងទន់មុនពេលបន្ថែមទឹកជ្រលក់។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងការរៀបចំ និងការបន្ថែមរបស់វា ហើយរក្សាបរិមាណផ្សេងទៀតមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ក្លិនក្រអូបនឹងស្រាលជាងមុន។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
បើប្រើបង្គាកក ត្រូវរំលាយក្នុងទូទឹកកកដោយសុវត្ថិភាព។ បកសំបកនិងយកសរសៃខ្មៅចេញបើចាំបាច់ លាងរយៈពេលខ្លី ហើយជូតស្ងួត។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងស្តើងៗ និងស្លឹកខ្ទឹម។ កម្តៅបាយដែលដាំឆ្អិនរួចដាច់ដោយឡែក។
-
ជំហាន 2
វាយពងមាន់ក្នុងចានស្អាត។ ក្នុងពែងដាច់ដោយឡែកមួយ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ បើប្រើ និងទឹក កែវក្រដាស ½ កែវ។ ទុកឧបករណ៍ប្រើប្រាស់បង្គាឆៅដាច់ដោយឡែកពីអាហារឆ្អិន។
-
ជំហាន 3
កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះធំទូលាយលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយកូររយៈពេល 3 នាទីរហូតដល់ទន់។ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូល រួចដាំឱ្យពុះ។
-
ជំហាន 4
បន្ថែមបង្គាឆៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 នាទី ប្រែម្តង រហូតទាល់តែមានភាពស្រអាប់ពេញ និងយ៉ាងហោចណាស់ 63°C នៅខាងក្នុង។ បង្គាធំអាចត្រូវការយូរជាងនេះ។ ប្រសិនបើប្រើបង្គាឆ្អិន កំដៅពួកវាជំនួសអោយការចម្អិនអាហារឆៅពេញលេញ។
-
ជំហាន 5
ចាក់ស៊ុតវាយរួចឱ្យស្មើលើបង្គានិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកពុះតិចៗ។ ប្រើភ្លើងតិច គ្របគម្រប ហើយចម្អិន 2–3 នាទី រហូតពងសនិងពងលឿងឆ្អិនជាប់ទាំងស្រុង គ្មានស៊ុតរាវនៅសល់។ កុំកូរឱ្យបែកល្អិតស្ងួត។
-
ជំហាន 6
ចែកបាយក្តៅដាក់ចានពីរ។ ប្រើស្លាបព្រាធំរុញបង្គាឆ្អិន ស៊ុតទន់ដែលឆ្អិនជាប់ និងទឹកជ្រលក់បន្តិចដាក់លើបាយ។ រោយស្លឹកខ្ទឹមហាន់បើប្រើ ហើយញ៉ាំភ្លាមៗ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ប្រើបាយឆ្អិនរួច ហើយដាក់ពងមាន់ឱ្យសព្វ។ បង្គាមានសំបកខ្យង ហើយទឹកស៊ីអ៊ីវអាចមានស្រូវសាលី។ ចាននេះខុសពីបាយបំពងបង្គា៖ បាយនៅដាច់ពីគ្នារហូតដល់ការបិតចប់។ ទូរទឹកកកដែលនៅសល់ក្នុងធុងរាក់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងឬក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោងលើសពី 32 អង្សាសេ។ រក្សានៅសីតុណ្ហភាព 4°C ឬទាបជាងនេះ ប្រើក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ ហើយកំដៅអាហារដែលនៅសល់ទៅ 74°C។
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
ចែកបាយក្តៅដាក់ចានពីរ។ ប្រើស្លាបព្រាធំរុញបង្គាឆ្អិន ស៊ុតទន់ដែលឆ្អិនជាប់ និងទឹកជ្រលក់បន្តិចដាក់លើបាយ។ រោយស្លឹកខ្ទឹមហាន់បើប្រើ ហើយញ៉ាំភ្លាមៗ។
ម្ហូបដែលញ៉ាំជាមួយគ្នាឆ្ងាញ់
គីមឈីឆៃថាវហាន់ជាដុំ កាក់ឌូគី
រសជាតិជូរនិងភាពស្រួយបន្តិច បន្ថែមភាពខុសគ្នាពីម្ហូបចម្បងរសជាតិខ្លាំង។
មើលរូបមន្ត