ふんわり卵とえび丼
薄口しょうゆにエビ、玉ねぎ、とろとろ卵をトッピングした優しい丼です。一緒に炒めるのではなく、炊き込んだご飯の上に盛り付けます。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
殻と背わたを取り除いた生えびがない場合
- 代わりに使うもの
- 完熟むきエビ
- 代用品の分量
- 300g入りの½参考分量: 150 g
玉ねぎがしんなりしてから加え、しっかり加熱してから卵を加えてください。生のエビがゴム状になってしまうため、生のエビを調理する時間いっぱい調理し続けないでください。
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代用可能
炊いた短粒種のご飯がない場合
- 代わりに使うもの
- 長粒米炊き込み
- 代用品の分量
- 小鉢2個参考分量: 300 g
乾燥した穀物ではなく、普通に炊いたご飯を使用してください。トッピングを加える前に別に温めてください。粒子はより分離したままになる可能性があります。
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必須
調理する直前に混ぜます。白身と黄身は十分に調理してください。この家庭用バージョンでは、生卵やとろとろ卵は使用されていません。
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省略可能
省略可能です。準備と追加をスキップし、他の量を変更しないでください。香りがマイルドになります。
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代用可能
普通醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- 減塩醤油
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml
調理方法は同じです。塩分が少なくなります。追加の塩が必要かどうかを判断する前に味を見てください。
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必須
生米を炊く際の水としてではなく、薄口ソースに入れてご使用ください。
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省略可能
省略可能です。準備と追加をスキップし、他の量を変更しないでください。香りがマイルドになります。
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必須
ソースを加える前に玉ねぎを柔らかくするために使用します。
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省略可能
省略可能です。準備と追加をスキップし、他の量を変更しないでください。香りがマイルドになります。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
冷凍の場合は、冷蔵庫で安全に解凍してください。必要に応じて皮をむいて背わたを取り除き、軽く洗い流して軽くたたいて乾燥させます。玉ねぎは薄切り、ネギはみじん切りにし、炊き上がったご飯を別に温めます。
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手順 2
清潔なボウルに卵を入れて混ぜます。別のカップに醤油、砂糖を使用する場合は砂糖、紙コップ½杯の水を混ぜます。生のエビの調理器具は調理済みの食品とは別に保管してください。
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手順 3
広い鍋に油を入れて中火で温めます。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで3分間かき混ぜます。大豆と水を混ぜたものを注ぎ、穏やかに煮ます。
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手順 4
生エビを一層にして加え、全体が白濁になり、内部が少なくとも63℃になるまで、一度返しながら2〜3分間煮ます。大きなエビの場合はさらに時間がかかる場合があります。調理済みのエビを使用する場合は、生の調理時間に従うのではなく、完全に加熱してください。
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手順 5
とろとろになったエビと玉ねぎの上に溶き卵を均等に注ぎます。火を弱めに保ち、蓋をして白身と黄身が完全に固まり、液卵が残らなくなるまで2〜3分間煮ます。小さな乾燥したパン粉をかき混ぜないでください。
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手順 6
温かいご飯を2つの茶碗に分けます。幅広のスプーンを使って、調理したエビ、完全に固まった柔らかい卵、少量のソースをご飯の上に滑らせます。使用する場合は刻んだ ネギ をトッピングし、すぐにお召し上がりください。
完成した料理
炊き込みご飯としっかり固まった卵を使用してください。エビには貝類が含まれており、醤油には小麦が含まれている場合があります。この丼はエビチャーハンとは異なり、トッピングが終わるまでご飯が離れた状態になります。残り物は浅い容器に入れて 2 時間以内、または 32°C 以上で 1 時間以内に冷蔵してください。 4℃以下で保管し、3～4日以内に使い切り、調理済みの残り物は74℃まで再加熱してください。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
温かいご飯を2つの茶碗に分けます。幅広のスプーンを使って、調理したエビ、完全に固まった柔らかい卵、少量のソースをご飯の上に滑らせます。使用する場合は刻んだ ネギ をトッピングし、すぐにお召し上がりください。
