ผัดไส้กรอกและซอสมะเขือเทศ (สโซ-ยะ)
เครื่องเคียงไส้กรอกเคลือบมะเขือเทศหวานที่คุ้นเคย พร้อมหัวหอมและพริกไทย การตัดไส้กรอกตามยาวจะทำให้เด็กๆ สามารถเสิร์ฟไส้กรอกขนาดพอดีคำได้ง่ายขึ้น
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
3 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 3 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีไส้กรอกเล็กปรุงสุกเต็มที่
- ใช้แทนด้วย
- ไส้กรอกไก่ปรุงสุก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 แพ็คปริมาณอ้างอิง: 200 g
ตัดด้วยวิธีเดียวกันและปฏิบัติตามคำแนะนำในการอุ่นแพ็คเก็ต อย่าใช้ไส้กรอกดิบโดยไม่ได้ปรุงให้สุกก่อน ตรวจสอบส่วนผสมเพื่อหาสารก่อภูมิแพ้
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีพริกหยวก
- ใช้แทนด้วย
- แครอท หั่นบางๆ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ½ แครอทเล็กปริมาณอ้างอิง: 50 g
ปรุงต่ออีก 2–3 นาทีก่อนใส่ไส้กรอกจนนุ่ม
-
จำเป็น
ทำให้ได้รสชาติมะเขือเทศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดา ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วธรรมดา
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วลดโซเดียม
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 1 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 5 ml
ใช้วิธีการปรุงแบบเดียวกัน มันจะเค็มน้อยลง ลิ้มรสก่อนที่จะตัดสินใจว่าจำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติมหรือไม่
-
ไม่ใส่ได้
อาจละไว้; ซอสมะเขือเทศมีความหวานอยู่แล้ว
-
จำเป็น
ผสมกับซอสเพื่อให้ไส้กรอกเคลือบไม่ไหม้
-
จำเป็น
ใช้ทำให้ผักนิ่มก่อนใส่ไส้กรอก
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ตรวจสอบซองไส้กรอกว่าสุกเต็มที่แล้วและปฏิบัติตามคำแนะนำในการอุ่นไส้กรอก หั่นไส้กรอกตามยาวออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นเป็นชิ้นสั้นๆ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ
-
ขั้นตอน 2
ผสมซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำ ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ) และน้ำตาลตามชอบลงในชามขนาดเล็ก วางไว้ข้างเตาเพื่อไม่ให้ไส้กรอกไหม้ขณะเตรียมซอส
-
ขั้นตอน 3
อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและผัดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกและปรุงต่ออีก 2 นาที หากใช้แครอทแทน ให้ปรุงจนสุกก่อนขั้นตอนต่อไป
-
ขั้นตอน 4
ใส่ไส้กรอกลงไปผัดประมาณ 3-4 นาทีจนมีสีอ่อนและร้อนทั่ว ปฏิบัติตามระยะเวลาการอุ่นแพ็คเก็ตที่นานขึ้นหากจำเป็น ลดไฟลงถ้าผักเริ่มไหม้.
-
ขั้นตอน 5
ลดไฟลง ใส่ส่วนผสมซอสมะเขือเทศลงไปแล้วคนประมาณ 1-2 นาทีจนทุกอย่างเคลือบและมีฟองซอส ไส้กรอกจะต้องนึ่งร้อนตลอด ไม่ใช่แค่อุ่นภายนอกเท่านั้น
-
ขั้นตอน 6
ปิดไฟแล้วเสิร์ฟจานเล็กๆ ข้างข้าว ปล่อยให้ส่วนของเด็กๆ เย็นลงจนถึงอุณหภูมิในการรับประทานที่ปลอดภัย และหั่นชิ้นใหญ่ๆ ให้เล็กลง แช่เย็นส่วนที่เหลือทันทีโดยใช้ภาชนะที่สะอาด
อาหารที่เสร็จแล้ว
ใช้ไส้กรอกสุกเต็มที่ ไม่ใช่ไส้กรอกดิบ สำหรับเด็กเล็ก หลีกเลี่ยงเหรียญไส้กรอกทรงกลมหรือไส้กรอกค็อกเทลทั้งตัว โดยหั่นตามยาวเป็นชิ้นแคบๆ แล้วกัดให้เล็กลง นี่คือกับข้าวที่มีรสเค็มเป็นครั้งคราว น้ำตาลเสริมสามารถละทิ้งได้ แช่เย็นของเหลือในภาชนะตื้นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมง ที่สูงกว่า 32°C เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้ภายใน 3–4 วัน และอุ่นอาหารที่เหลือที่ปรุงสุกไว้ที่ 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟจานเล็กๆ ข้างข้าวสวยร้อนๆ ใช้ภาชนะที่สะอาดสำหรับอาหารแต่ละจาน และแช่เย็นส่วนที่เหลือทันที
