人参鸡汤（参鸡汤）
小整鸡与糯米、蒜和人参慢炖，汤清味淡，适合分享；总时间包括泡米。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
家用量法
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
如何装杯和舀勺
全程使用同一杯子和勺子，实际大小因产品而异。面粉轻轻装入后刮平，不要压实；蔬菜切好后松散装入。份量是近似值，小字中的克和毫升为原始参考量。按包装比例取用时，请选标示重量相同的包装，并把内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
此汤需要约700克小整鸡一只来填米。更大的鸡煮更久，厚腿肉与米馅中心都要达到74°C。
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可替代
如果没有生糯米
- 用什么代替
- 生短粒米
- 替代品用量
- 3平勺普通餐勺参考量: 40 g
也泡60分钟，不紧塞鸡腹，鸡肉和米馅中心都达74°C。
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可省略
可省略，它增加人参香气（不放则是普通鸡肉米汤）。步骤中跳过它，其他材料用量不变。
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可省略
可省略，它增加淡淡甜香。步骤中跳过它，其他材料用量不变。
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可省略
可省略，风味更温和；跳过大蒜准备和加入步骤。
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可省略
可省略，主要提供清香，不承担结构作用；保留其他材料的烹调时间。
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必需
液体控制吸水与酱汁浓度，请保留标示用量并使用饮用水。
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可省略
可省略，味道较淡；其他食材用量不变。
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可省略
可省略，仅少胡椒香；其他调味用量不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
洗净3平餐勺生糯米，冷水浸泡60分钟后沥干。洗人参、红枣和葱，剥蒜。生鸡使用单独砧板。
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步骤 2
取出鸡内脏，用纸巾擦干。把泡米、3瓣蒜、2颗红枣和人参松松塞入鸡腹，留出米膨胀的空间，不要塞紧。
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步骤 3
用牙签轻轻封口。鸡放入较小深锅，加剩下3瓣蒜和2颗红枣，倒9个180毫升纸杯的水，让鸡基本浸在水中。
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步骤 4
中大火煮开，撇去浮沫。转轻微沸腾，锅盖留缝，炖60–70分钟。小心翻一次，水位下降露出鸡时补少量热水。
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步骤 5
温度计检查鸡腿最厚处和米馅中心，两处都须达到74°C，米也要软。未达到就再炖10分钟后复查，不只按时间判断。
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步骤 6
取出牙签，将鸡和汤盛入深碗，撒葱花。鸡和米分两份，盐与胡椒在各碗中少量添加，保持清淡。
完成的菜肴
一只小整鸡做两份轻食，泡米60分钟，煮开后约煮70分钟。给孩子先去骨。鸡肉与米馅中心都要达到74°C，不能只按时间判断。