ซุปไก่โสม ซัมกเยทัง
ไก่เล็กตุ๋นกับข้าวเหนียว กระเทียมและโสม น้ำซุปใสรสอ่อนสำหรับแบ่งกิน เวลารวมแช่ข้าว
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ปริมาณด้วยอุปกรณ์ในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอด เพราะขนาดจริงแตกต่างกัน ตักแป้งเบา ๆ แล้วปาดเสมอ ไม่กดแน่น ผักให้หั่นก่อนใส่ถ้วยหลวม ๆ ปริมาณเป็นค่าประมาณ ตัวเลขกรัมและมล. ขนาดเล็กเป็นปริมาณเดิม หากใช้ส่วนหนึ่งของห่อ ให้เลือกน้ำหนักตามฉลากที่ระบุแล้วแบ่งเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
ใช้ไก่ทั้งตัวเล็กประมาณ 700 กรัมสำหรับยัดข้าว ถ้าตัวใหญ่ต้องต้มนานขึ้น เนื้อสะโพกหนาและกลางไส้ข้าวต้องถึง 74°C ทั้งคู่
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีข้าวเหนียวดิบ
- ใช้แทนด้วย
- ข้าวเมล็ดสั้นดิบ
- ปริมาณสิ่งทดแทน
- ช้อนกินข้าวปาดเสมอ 3 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 40 g
แช่ 60 นาทีเช่นกัน อย่าอัดไก่แน่น เนื้อไก่และกลางไส้ข้าวต้องถึง 74°C
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ช่วยเพิ่มกลิ่นโสม ถ้าไม่ใส่จะเป็นซุปไก่ข้าวธรรมดา ข้ามส่วนนี้ในขั้นตอนและคงปริมาณส่วนอื่น
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ช่วยเพิ่มกลิ่นหวานอ่อน ข้ามส่วนนี้ในขั้นตอนและคงปริมาณส่วนอื่น
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ รสจะอ่อนลง ข้ามการเตรียมและใส่กระเทียม
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ใช้เพิ่มกลิ่นสด ไม่ได้ช่วยคงโครงสร้าง คงเวลาปรุงของส่วนที่เหลือ
-
จำเป็น
ใช้น้ำดื่มตามปริมาณที่ระบุ น้ำกำหนดการดูดซึมและความข้นของซอส
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ รสจะอ่อนลง คงปริมาณส่วนผสมอื่น
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ใช้เพิ่มกลิ่นพริกไทยเท่านั้น คงปริมาณเครื่องปรุงอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ล้างข้าวเหนียวดิบ 3 ช้อนกินข้าวปาดเสมอ แช่น้ำเย็น 60 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างโสม พุทราจีนและต้นหอม ปอกกระเทียม ใช้เขียงแยกสำหรับไก่ดิบ
-
ขั้นตอน 2
เอาเครื่องในออกแล้วซับไก่แห้ง ใส่ข้าว กระเทียม 3 กลีบ พุทรา 2 ลูกและโสมในท้องไก่แบบหลวม ๆ เผื่อข้าวพอง อย่ายัดแน่น
-
ขั้นตอน 3
ปิดช่องด้วยไม้จิ้มฟันหลวม ๆ ใส่หม้อลึกขนาดพอดีกับกระเทียมอีก 3 กลีบและพุทราอีก 2 ลูก เติมน้ำ 9 ถ้วยกระดาษขนาด 180 มล. ให้เกือบท่วมไก่
-
ขั้นตอน 4
ต้มไฟกลางค่อนแรงจนเดือด ช้อนฟองออก ลดไฟให้เดือดเบา ๆ แง้มฝาตุ๋น 60–70 นาที กลับไก่อย่างระวังหนึ่งครั้ง หากน้ำลดเติมน้ำร้อนเล็กน้อย
-
ขั้นตอน 5
ใช้เทอร์โมมิเตอร์เช็กเนื้อน่องส่วนหนาและข้าวตรงกลาง ต้องถึง 74°C ทั้งสองจุด ข้าวต้องนิ่ม หากยังไม่ถึงให้ตุ๋นอีก 10 นาทีแล้วตรวจใหม่ ไม่ใช้เวลาอย่างเดียวตัดสิน
-
ขั้นตอน 6
เอาไม้จิ้มฟันออก ตักไก่และน้ำซุปใส่ชามลึก โรยต้นหอม แบ่งไก่และข้าวเป็นสองที่ เติมเกลือและพริกไทยทีละน้อยในแต่ละชาม
อาหารที่เสร็จแล้ว
ไก่เล็กหนึ่งตัวแบ่งสองเสิร์ฟเบา ๆ เผื่อแช่ข้าว 60 นาทีและต้มหลังเดือดประมาณ 70 นาที เอากระดูกออกก่อนให้เด็ก เนื้อไก่และกลางไส้ข้าวต้องถึง 74°C เวลาอย่างเดียวบอกว่าสุกไม่ได้