Ginsengkycklingsoppa (samgyetang)
En liten kyckling fylld löst med klibbigt ris, vitlök och ginseng.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Använd en liten hel kyckling på cirka 700 g till den fyllda soppan. Större fågel tar längre tid. Både tjockaste låret och risfyllningens mitt ska nå 74 °C.
-
Kan ersättas
Om du saknar Torrt klibbris
- Använd i stället
- Torrt rundkornigt ris
- Mängd av ersättningen
- 3 strukna mskReferensmängd: 40 g
Blötlägg också i 60 minuter. Packa inte fyllningen tätt i kycklingen. Både kycklingen och risfyllningens mitt ska nå 74 °C.
-
Valfri
Kan uteslutas. Ger ginsengdoft; utan den blir det vanlig kyckling- och rissoppa. Behåll övriga mängder.
-
Valfri
Kan uteslutas. Ger mild söt doft. Hoppa över i stegen och behåll övriga mängder.
-
Valfri
Kan uteslutas. Smaken blir mildare. Hoppa över vitlöksförberedelse och tillsättning.
-
Valfri
Kan uteslutas. Ger frisk doft snarare än struktur. Behåll återstående tillagningstid.
-
Nödvändig
Behåll angiven kokvätska som styr vätskeupptag och såskonsistens. Använd dricksvatten.
-
Valfri
Kan uteslutas. Rätten blir mindre kryddad. Behåll övriga mängder.
-
Valfri
Kan uteslutas. Ger bara peppardoft. Behåll övriga kryddmängder.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Skölj och blötlägg rått klibbigt ris kallt 60 minuter och häll av. Tvätta ginseng, jujube och salladslök och skala vitlök. Använd separat råkycklingsbräda.
-
Steg 2
Ta bort inälvor och torka kycklingen. Fyll håligheten löst med ris, halva vitlöken och jujuben samt ginseng. Lämna plats för riset att svälla.
-
Steg 3
Stäng löst med tandpetare och lägg i lagom djup gryta med resten av vitlök och jujube. Tillsätt vatten så att kycklingen nästan täcks.
-
Steg 4
Koka upp, skumma och sjud delvis täckt 60–70 minuter. Vänd försiktigt en gång och fyll på varmt vatten om köttet blottas.
-
Steg 5
Kontrollera minst 74°C både i tjockaste låret och i risfyllningens mitt. Riset ska vara mjukt. Sjud 10 minuter till och kontrollera igen om något inte är klart.
-
Steg 6
Ta bort tandpetaren, lägg kycklingen i djup skål och tillsätt buljong och salladslök. Dela mellan två och krydda gradvis med salt och peppar.
Den färdiga rätten
En liten kyckling ger två lätta portioner. Räkna med risets 60 minuters blötläggning och cirka 70 minuters sjudning efter uppkok. Tiden ensam bevisar inte 74°C i både kött och fyllning. Ta bort ben till barn.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Smaka på buljongen före saltning. Rör ner lite tillagat ris från kycklingens fyllning i din skål för en mjuk avslutning.
