ស៊ុបមាន់យិនស៊ិន (Samgyetang)
មាន់តូចស្ងោរយឺតៗជាមួយអង្ករ ខ្ទឹមសនិងយិនស៊ិន។ ទឹកស៊ុបថ្លារសស្រាលសម្រាប់ចែកគ្នាញ៉ាំ។ ពេលវេលារួមការត្រាំអង្ករ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
បរិមាណដោយឧបករណ៍ក្នុងផ្ទះ
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែល ព្រោះទំហំអាចខុសគ្នា។ ដាក់ម្សៅស្រាលៗ រួចកៀររាប កុំសង្កត់។ បន្លែត្រូវហាន់មុន ហើយដាក់ក្នុងកែវដោយមិនបង្ហាប់។ បរិមាណជាការប៉ាន់ស្មាន ហើយលេខក្រាមឬមីលីលីត្រតូចៗជាបរិមាណដើម។ សម្រាប់ចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមយកទម្ងន់ស្លាកដែលបានបញ្ជាក់ ហើយចែកខ្លឹមសារឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
ប្រើមាន់ទាំងមូលតូចប្រហែល 700 g សម្រាប់ដាក់អង្ករខាងក្នុង។ មាន់ធំត្រូវស្ងោរយូរជាង ហើយសាច់ភ្លៅក្រាស់និងកណ្ដាលអង្ករត្រូវដល់ 74°C ទាំងពីរ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានអង្ករដំណើបឆៅ
- ប្រើជំនួសដោយ
- អង្ករឆៅគ្រាប់ខ្លី
- បរិមាណគ្រឿងជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 3 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 40 g
ត្រាំ 60 នាទីដែរ។ កុំដាក់អង្ករក្នុងមាន់ណែន សាច់មាន់និងកណ្ដាលអង្ករត្រូវដល់ 74°C ទាំងពីរ។
-
អាចរំលង
អាចរំលងបាន។ វាបន្ថែមក្លិនយិនស៊ិន បើគ្មានវានឹងក្លាយជាស៊ុបមាន់អង្ករធម្មតា។ រំលងវាក្នុងជំហាន ហើយរក្សាបរិមាណគ្រឿងផ្សំផ្សេង។
-
អាចរំលង
អាចរំលងបាន។ វាបន្ថែមក្លិនផ្អែមស្រាល។ រំលងវាក្នុងជំហាន ហើយរក្សាបរិមាណគ្រឿងផ្សំផ្សេង។
-
អាចរំលង
អាចរំលងបាន រសជាតិនឹងស្រាលជាង។ រំលងការរៀបចំនិងបន្ថែមខ្ទឹមស។
-
អាចរំលង
អាចរំលងបាន វាបន្ថែមក្លិនស្រស់ មិនមែនរក្សាទ្រង់ទ្រាយទេ។ រក្សាពេលចម្អិនគ្រឿងដែលនៅសល់។
-
ចាំបាច់
រក្សាបរិមាណទឹកដែលបានបញ្ជាក់ ព្រោះវាកំណត់ការស្រូបទឹកនិងភាពខាប់។ ប្រើទឹកសម្រាប់ផឹក។
-
អាចរំលង
អាចរំលងបាន រសជាតិនឹងស្រាលជាង។ រក្សាបរិមាណគ្រឿងផ្សេងដដែល។
-
អាចរំលង
អាចរំលងបាន វាបន្ថែមតែក្លិនម្រេច។ រក្សាបរិមាណគ្រឿងផ្សេងដដែល។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
លាងអង្ករដំណើបឆៅ 3 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ត្រាំទឹកត្រជាក់ 60 នាទី រួចបង្ហូរទឹក។ លាងយិនស៊ិន ពុទ្រាចិននិងស្លឹកខ្ទឹម ហើយបកខ្ទឹមស។ ប្រើជ្រុញដាច់ដោយឡែកសម្រាប់មាន់ឆៅ។
-
ជំហាន 2
យកគ្រឿងក្នុងចេញ ហើយជូតមាន់ឱ្យស្ងួត។ ដាក់អង្ករ ខ្ទឹមស 3 កំពឹស ពុទ្រា 2 ផ្លែនិងយិនស៊ិនចូលពោះមាន់ដោយមិនសង្កត់។ ទុកកន្លែងឱ្យអង្កររីក។
-
ជំហាន 3
បិទរន្ធស្រាលៗដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ ដាក់មាន់ក្នុងឆ្នាំងជ្រៅល្មម ជាមួយខ្ទឹមស 3 កំពឹសនិងពុទ្រា 2 ផ្លែដែលនៅសល់។ បន្ថែមទឹក 9 កែវក្រដាសចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ឱ្យជិតលិចមាន់។
-
ជំហាន 4
ដាំលើភ្លើងមធ្យមខ្លាំងឱ្យពុះ ហើយស្រង់ពពុះចេញ។ បន្ថយឱ្យពុះតិចៗ គ្របមិនជិត ហើយស្ងោរ 60–70 នាទី។ ត្រឡប់មាន់ម្តងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងបន្ថែមទឹកក្ដៅតិច បើទឹកថយ។
-
ជំហាន 5
ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រពិនិត្យសាច់ភ្លៅក្រាស់និងកណ្ដាលអង្ករដែលញាត់។ ទាំងពីរត្រូវដល់ 74°C ហើយអង្ករទន់។ បើមិនទាន់ ស្ងោរបន្ថែម 10 នាទីហើយពិនិត្យម្តងទៀត។ កុំសម្រេចតាមពេលវេលាតែមួយ។
-
ជំហាន 6
យកឈើចាក់ធ្មេញចេញ ដាក់មាន់និងទឹកស៊ុបក្នុងចានជ្រៅ រួចរោយស្លឹកខ្ទឹម។ ចែកមាន់និងអង្ករជាពីរចំណែក ហើយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្តិចម្ដងៗ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
មាន់តូចមួយធ្វើបានពីរចំណែកស្រាល។ ត្រាំអង្ករ 60 នាទី ហើយចម្អិនប្រហែល 70 នាទីក្រោយពុះ។ ដកឆ្អឹងចេញមុនឱ្យកុមារ។ មាន់និងកណ្ដាលអង្ករត្រូវដល់ 74°C ទាំងពីរ ពេលវេលាតែមួយមិនអាចបញ្ជាក់ថាឆ្អិនទេ។