高麗人参と丸鶏のスープ（サムゲタン）
小さな丸鶏を米、にんにく、高麗人参とじっくり煮ます。澄んだやさしい味のスープで、時間には米を浸す待ち時間を含みます。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
家庭で量りやすい分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
同じコップとスプーンを使ってください。実際の大きさは製品ごとに異なります。粉は押し固めず、ふんわり入れて表面をならします。野菜は切ってから軽く入れます。目安量なので、小さく表示した元のg・mlも参考にできます。袋や容器の一部を使う場合は、表示された重さの製品を均等に分けます。
King Arthur Baking-
必須
米を詰めるので約700gの小さな丸鶏1羽を使います。大きい鶏は長く煮て、厚いももと米の中心の両方を74°Cにします。
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代用可能
もち米（生）がない場合
- 代わりに使うもの
- 生の短粒米
- 代用品の分量
- すり切りの食事用スプーン3杯参考量: 40 g
こちらも60分浸します。鶏にきつく詰めず、鶏肉と米の中心を両方74°Cにします。
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省略可能
省略できます。高麗人参の香り（なしなら鶏と米のスープになります）を加える材料です。工程では入れず、ほかの分量はそのままにします。
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省略可能
省略できます。やさしい甘い香りを加える材料です。工程では入れず、ほかの分量はそのままにします。
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省略可能
省略できます。風味が穏やかになるので、にんにくの準備と投入を飛ばします。
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省略可能
省略できます。香りのための具なので、他の材料の加熱時間は守ります。
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必須
水分量は火通りと濃度を決めるため、記載量の飲用水を使います。
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省略可能
省略できます。味が薄くなりますが、他の材料の量は変えません。
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省略可能
省略できます。こしょうの香りがなくなるだけなので、他の調味料の量はそのままです。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
生もち米を食事用スプーン3杯洗い、冷水に60分浸して水を切ります。人参、なつめ、ねぎを洗い、にんにくをむきます。生肉用のまな板は分けます。
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手順 2
丸鶏の内臓を取り、ペーパーで水分を拭きます。浸した米、にんにく3片、なつめ2個、高麗人参を腹にゆるく入れ、米が膨らむ余裕を残します。
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手順 3
つまようじで口を軽く閉じます。深めの小鍋に鶏、残りのにんにく3片となつめ2個を入れ、180ml紙コップ9杯の水を加えます。鶏がほぼ浸る鍋を選びます。
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手順 4
中強火で沸かし、泡をすくいます。弱い煮立ちにしてふたを少し開け、60〜70分煮ます。一度静かに返し、水位が下がれば少量の熱湯を足します。
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手順 5
ももの厚い部分と詰めた米の中心を温度計で確認し、両方74°Cにします。米が柔らかくない、または温度が足りない場合は10分追加して再確認します。時間だけで判断しません。
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手順 6
つまようじを取り、深い器に鶏とスープを盛って刻みねぎを加えます。鶏と米を2人で分け、塩とこしょうは各器に少しずつ足してやさしい味にします。
完成した料理
小さな丸鶏1羽で軽めの2人分です。米の浸水60分、沸騰後の加熱は約70分を見込みます。子どもには骨を除いて出します。鶏と米の中心は両方74°Cを確認し、時間だけで火の通りを判断しません。