حساء دجاج بالجنسنغ بنكهة خفيفة (سامغيتانغ)
دجاجة صغيرة مطهية بلطف مع الأرز والثوم والجينسنغ. وعاء مشترك معتدل مع مرق واضح. يشمل وقت الانتظار نقع الأرز.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
احتفظي بدجاجة كاملة صغيرة الحجم، حوالي 700 غرام، لتحضير هذا الحساء المحشو. يستغرق الطائر الأكبر وقتًا أطول: يجب أن تصل درجة حرارة الفخذ السميك ومركز حشو الأرز إلى 74 درجة مئوية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر الأرز اللزج الجاف
- البديل المقترح
- أرز جاف قصير الحبة
- كمية المكوّن البديل
- 3 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 40 g
نقع لمدة 60 دقيقة أيضا. لا تحزمي الدجاج بإحكام؛ ويجب أن تصل درجة حرارة مركز حشو الدجاج والأرز إلى 74 درجة مئوية.
-
اختياري
يمكن حذفها. يضيف رائحة الجينسنغ (بدونها يصبح حساء الدجاج والأرز العادي)؛ تخطيها في الخطوات واحتفظ بالمبالغ الأخرى المدرجة.
-
اختياري
يمكن حذفها. يضيف رائحة حلوة خفيفة. تخطيها في الخطوات واحتفظ بالمبالغ الأخرى المدرجة.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ تصبح النكهة أكثر اعتدالا. تخطي تحضير الثوم وإضافته.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ يضيف رائحة منعشة بدلاً من البنية. احتفظي بالوقت المتبقي للطهي في الوصفة.
-
أساسي
احتفظ بسائل الطبخ المذكور؛ فهو يتحكم في الترطيب وقوام الصلصة. استخدم مياه الشرب.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ والنتيجة سوف يكون طعمها أقل نكهة. اترك كميات المكونات الأخرى دون تغيير.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ يضيف فقط رائحة الفلفل. اترك مقادير التتبيلة المتبقية دون تغيير.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اغسلي 3 ملاعق طعام من الأرز الدبق الخام وانقعيها في الماء البارد لمدة 60 دقيقة، ثم صفيها. اغسل الجينسنغ والعناب والبصل الأخضر. قشر الثوم. احتفظ بلوحة منفصلة للدجاج النيئ.
-
الخطوة 2
قم بإزالة أي حوصلة واترك الدجاج الصغير حتى يجف. املأ تجويفه بشكل فضفاض بالأرز المنقوع و3 فصوص ثوم و2 عناب وجذر الجينسنغ. اترك مساحة للأرز حتى ينتفخ. لا تحزم بإحكام.
-
الخطوة 3
أغلق الفتحة بشكل فضفاض باستخدام عود أسنان. ضعي الدجاج في وعاء عميق مضغوط مع 3 فصوص ثوم متبقية و2 عناب. أضف 9 أكواب ورقية صغيرة من الماء؛ يجب تغطية الدجاج في الغالب.
-
الخطوة 4
يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ويُنزع الرغوة الشاحبة. يُخفض القدر إلى نار خفيفة ويُغطى جزئيًا ويُطهى لمدة 60-70 دقيقة. اقلب مرة واحدة بعناية؛ أضف القليل من الماء الساخن إذا أصبح الدجاج مكشوفاً.
-
الخطوة 5
تحقق من الفخذ السميك ومنتصف حشوة الأرز باستخدام مقياس حرارة الطعام: يجب أن تصل درجة حرارة كلاهما إلى 74 درجة مئوية. يجب أن يكون الأرز طريًا. إذا لم يكن أي منهما جاهزًا، اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ثم أعد فحصه؛ الوقت وحده ليس اختبارًا للنضج.
-
الخطوة 6
قم بإزالة المسواك بعناية. نرفع الدجاج في وعاء تقديم عميق، ثم نغرفه فوق المرق ونضيف إليه البصل الأخضر المفروم. قسمي الدجاج والأرز بين وعاءين. أضف الملح والفلفل تدريجياً إلى كل جزء. يجب أن يبقى المرق خفيفًا.
طبق جاهز
دجاجة صغيرة واحدة تصنع حصتين خفيفتين مشتركتين. اترك الأرز ينقع لمدة 60 دقيقة، ثم طبخه لمدة 70 دقيقة تقريبًا بعد الغليان. إزالة العظام قبل تقديم الأطفال. يجب أن تصل درجة حرارة حشوة الدجاج والأرز إلى 74 درجة مئوية؛ الوقت وحده لا يؤكد النضج.