ทีรามิสุมัทฉะแบบคาเฟ่
ของหวานแช่เย็น 4 ถ้วย ชั้นบิสกิตชุบมัทฉะและครีมมาสคาร์โปเนเบา ๆ สูตรบ้านได้แรงบันดาลใจจากคาเฟ่เกาหลี ไม่ใส่ไข่ดิบ กาแฟหรือแอลกอฮอล์ รวมเวลาแช่เย็นแล้ว
แชร์สูตรอาหาร
เลือกแอปบนอุปกรณ์ หรือคัดลอกลิงก์สำหรับ Instagram และแอปอื่น
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
4 ที่
ปริมาณด้วยอุปกรณ์ในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอด เพราะขนาดจริงแตกต่างกัน ตักแป้งเบา ๆ แล้วปาดเสมอ ไม่กดแน่น ผักให้หั่นก่อนใส่ถ้วยหลวม ๆ ปริมาณเป็นค่าประมาณ ตัวเลขกรัมและมล. ขนาดเล็กเป็นปริมาณเดิม หากใช้ส่วนหนึ่งของห่อ ให้เลือกน้ำหนักตามฉลากที่ระบุแล้วแบ่งเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking- ใช้ของทดแทนได้
ใช้ครีมชีสเต็มมันเนย 200 กรัม ทำให้นุ่มและคนเนียนก่อนตะล่อมวิปครีม ขนมแน่นและเปรี้ยวขึ้น
- จำเป็น
ใช้ครีมตีขึ้นฟูไขมันอย่างน้อย 30% เพื่อให้ตั้งยอด นมธรรมดาหรือครีมปรุงที่ตีไม่ขึ้นทำชั้นนี้ไม่ได้
- ใช้ของทดแทนได้
ใช้น้ำตาลทรายขาวละเอียดน้ำหนักเท่ากัน คงปริมาณสำหรับแป้งนี้ น้ำเชื่อมทำให้ความชื้นเปลี่ยน
- ใช้ของทดแทนได้
ใช้สปันจ์เค้กรสธรรมดา 100 กรัมตัดชิ้น ทาน้ำมัทฉะเย็นด้วยแปรงแทนการจุ่ม เพราะเค้กดูดของเหลวเร็วกว่า
- จำเป็น
คงมัทฉะล้วน 8 กรัมสำหรับขนมมัทฉะ ผงสำเร็จหวานหรือใบชาเขียวแทนตรง ๆ ไม่ได้
- จำเป็น
ใช้น้ำดื่มตามปริมาณที่ระบุ น้ำกำหนดการดูดซึมและความข้นของซอส
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ร่อนมัทฉะล้วน ประมาณ ช้อนกินข้าวปาดเสมอ 1 ช้อน (6 กรัม)ลงชามตื้น เติมน้ำ ประมาณ ถ้วยกระดาษ ½ ถ้วย + ช้อนชาเล็ก 2 ช้อน (100 มล.) ที่ประมาณ 80°C แล้วคนให้เนียน พักชาจนเย็นสนิทก่อนชุบบิสกิต เก็บมัทฉะที่เหลือ ประมาณ ช้อนชาเล็ก 1 ช้อน (2 กรัม)ไว้แห้งสำหรับโรยหน้า
-
ขั้นตอน 2
ใช้พายคนมาสคาร์โปเน ประมาณ ถ้วยกระดาษ 1 ⅛ ถ้วย (200 กรัม)กับน้ำตาล ประมาณ ช้อนกินข้าวปาดเสมอ 4 ช้อน (50 กรัม)เบา ๆ จนเนียน ถ้าชีสแข็งมากให้พักคลายเย็นสั้น ๆ แต่ครีมยังต้องเย็น หยุดเมื่อเข้ากัน การตีมากอาจทำให้แยกตัว
-
ขั้นตอน 3
ตีครีมเย็น ประมาณ ถ้วยกระดาษ 1 ถ้วย + ช้อนกินข้าวปาดเสมอ 1 ช้อน + ช้อนชาเล็ก 1 ช้อน (200 มล.) ในชามเย็นประมาณ 2–3 นาทีจนตั้งยอดอ่อน ตะล่อมเข้าชีส 3 ครั้งโดยช้อนจากก้นชาม ให้ครีมขาวและเบา อย่าตีจนเป็นเม็ด
-
ขั้นตอน 4
หักบิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์แห้ง 100 กรัมให้พอดีกับถ้วยสะอาด 4 ใบ ขนาด 150–ประมาณ ถ้วยกระดาษ 1 ถ้วย + ช้อนกินข้าวปาดเสมอ 1 ช้อน + ช้อนชาเล็ก 1 ช้อน (200 มล.) ชุบชาเย็นเร็ว ๆ ด้านละประมาณ 1 วินาที แล้วยกให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก การแช่นานจะทำให้เละ
-
ขั้นตอน 5
แบ่งบิสกิตครึ่งหนึ่งลง 4 ถ้วย ตามด้วยครีมครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำด้วยส่วนที่เหลือและจบด้วยครีม เกลี่ยหน้าเบา ๆ เว้นใต้ขอบถ้วยเล็กน้อยเพื่อปิดฝา
-
ขั้นตอน 6
ปิดฝาแล้วแช่เย็นที่ 4°C หรือต่ำกว่าอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟร่อนมัทฉะที่เหลือ ประมาณ ช้อนชาเล็ก 1 ช้อน (2 กรัม)แบ่งทั่ว 4 ถ้วย เสิร์ฟเย็นพร้อมช้อน การโรยเร็วเกินไปทำให้หน้าชื้นและสีคล้ำ
อาหารที่เสร็จแล้ว
ได้ 4 ถ้วยเล็ก รวมแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เป็นของหวานอิตาลีและญี่ปุ่นที่ปรับเป็นสไตล์คาเฟ่ ไม่ใช่อาหารเกาหลีดั้งเดิม ไม่เติมไข่ดิบ แต่บิสกิตมักมีไข่อบและข้าวสาลี ครีมมีนม ใช้มัทฉะล้วนไม่ใช่ผงลาเต้หวาน มีคาเฟอีน เก็บปิดฝาในตู้เย็นและกินภายใน 2 วัน
วิธีทำฉบับครบถ้วนนี้เขียนขึ้นสำหรับเว็บไซต์ โดยอ้างอิงสูตรที่เผยแพร่ต่อสาธารณะ เปิดต้นฉบับเพื่อดูวิธีอีกแบบ
Just One Cookbook · Matcha tiramisu; no-raw-egg cup adaptationเทรนด์อาหารในเกาหลี · 2026
สูตรทำเองที่ได้แรงบันดาลใจจากเทรนด์อาหารเกาหลีปี 2026
แหล่งข้อมูลเทรนด์ · Orion · 2026-04-09วันที่ตรวจสอบข้อมูล: 2026-10-14