Matchatiramisu i glas

Name: Matchatiramisu i glas
Total time: 260 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Mascarpone; Vispgrädde; Socker; Savoiardikex; Rent matchapulver; Vatten

Fyra små portionsdesserter med mascarpone och matcha utan tillsatt rått ägg.

260 min4 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

4 portioner

Mått med mugg och sked

Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Mascarpone200 g
Kan ersättas
Om du saknar Mascarpone

Använd i stället
Färskost med normal fetthalt

Mängd av ersättningen
1 paket på 200 gReferensmängd: 200 g

Mjuka upp färskosten och rör slät innan du vänder ner vispad grädde. Desserten blir fastare och syrligare.
Vispgrädde200 ml
Nödvändig
Använd vispgrädde med minst 30 % fett som kan bilda toppar. Vanlig mjölk eller ovispbar matlagningsgrädde bildar inte detta lager.
Socker50 g
Kan ersättas
Om du saknar Vanligt strösocker

Använd i stället
Finkornigt strösocker

Mängd av ersättningen
cirka 4 ¼ strukna mskReferensmängd: 50 g

Behåll angivet socker i deg eller smet. Flytande sötning ändrar fukthalten och kan inte bytas rakt av. Separat socker att strö på är valfritt.
Savoiardikex100 g
Kan ersättas
Om du saknar Savoiardikex

Använd i stället
Sockerkaka i bitar utan smaksättning

Mängd av ersättningen
½ av ett paket på 200 gReferensmängd: 100 g

Pensla kakan med avsvalnat matchate i stället för att doppa den. Sockerkaka suger upp vätska fortare och kan bli blöt.
Rent matchapulver8 g
Nödvändig
Behåll 8 g ren matcha till desserten. Söt matchamix och löst grönt te är inte direkta alternativ.
Vatten100 ml
Nödvändig
Behåll angiven kokvätska som styr vätskeupptag och såskonsistens. Använd dricksvatten.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Sikta 6 g matcha och vispa slätt med cirka 80°C varmt vatten. Kyl helt och spara sista 2 g torrt till topping.
Steg 2

Rör mascarpone och socker försiktigt slätt. Låt mycket kall ost mjukna kort, men håll grädden kall. Övervispa inte osten.
Steg 3

Vispa kall grädde i kall skål 2–3 minuter till mjuka toppar och vänd ner i mascarpone i tre omgångar. Behåll luften och undvik grynighet.
Steg 4

Bryt kexen för fyra rena glas på 150–200 ml. Doppa hastigt i kall matcha cirka 1 sekund per sida och låt droppa av, utan lång blötläggning.
Steg 5

Varva halva kexen och halva krämen och upprepa med kräm överst. Jämna ytan försiktigt och lämna utrymme för lock.
Steg 6

Täck och kyl minst 4 timmar vid högst 4°C. Sikta sista matchan precis före servering och ät kall med sked.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Kaféinspirerad fusion, inte traditionell koreansk dessert. Inget rått ägg tillsätts men kex innehåller ofta bakat ägg och vete; krämen mjölk. Använd ren matcha, inte sötat lattepulver. Innehåller koffein. Ät inom 2 dagar.