カフェ風抹茶ティラミス
抹茶を染み込ませたビスケットと軽いクリームを重ねる4人分。韓国カフェをヒントにした家庭版で、生卵・コーヒー・酒は使いません。冷やす時間込みです。
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AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
4 人分
家庭で量りやすい分量
4人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
同じコップとスプーンを使ってください。実際の大きさは製品ごとに異なります。粉は押し固めず、ふんわり入れて表面をならします。野菜は切ってから軽く入れます。目安量なので、小さく表示した元のg・mlも参考にできます。袋や容器の一部を使う場合は、表示された重さの製品を均等に分けます。
King Arthur Baking- 代用可能
柔らかくして滑らかにした全脂クリームチーズ200gで代用し、泡立てたクリームを混ぜます。硬めで酸味が増します。
- 必須
角が立つよう乳脂肪30%以上の泡立て用クリームを使います。牛乳や泡立たない調理用クリームではこの層になりません。
- 代用可能
同重量のグラニュー糖または細目の白砂糖で代用。配合量は守り、液状甘味料は水分を変えます。
- 代用可能
無調味のスポンジケーキ100gを切って代用できます。液体を吸いやすいので、冷ました抹茶は浸さず刷毛で塗ります。
- 必須
抹茶のデザートには純抹茶8gを残します。加糖インスタント粉や茶葉では直接代用できません。
- 必須
水分量は火通りと濃度を決めるため、記載量の飲用水を使います。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
純粋な抹茶約すり切りの食事用スプーン1杯 (6g)を浅い器にふるいます。約80°Cの湯約紙コップ½杯 + 小さいティースプーン2杯 (100ml)を加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。完全に冷ましてからビスケットを浸します。残り約小さいティースプーン1杯 (2g)は乾いたまま仕上げ用に取ります。
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手順 2
マスカルポーネ約紙コップ1 ⅛杯 (200g)と砂糖約すり切りの食事用スプーン4杯 (50g)をヘラで優しく滑らかに混ぜます。チーズが硬ければ短く室温に置きますが、生クリームは冷やしておきます。混ざったら止め、分離するほど強く泡立てません。
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手順 3
冷たい生クリーム約紙コップ1杯 + すり切りの食事用スプーン1杯 + 小さいティースプーン1杯 (200ml)を冷やした器で約2〜3分、柔らかい角が立つまで泡立てます。3回に分けてチーズに加え、底から返すように混ぜます。白く軽い状態を保ち、粒状になるまで泡立てません。
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手順 4
乾いたフィンガービスケット100gを、清潔な150〜約紙コップ1杯 + すり切りの食事用スプーン1杯 + 小さいティースプーン1杯 (200ml)のカップ4個に入る大きさに折ります。冷ました抹茶に片面約1秒ずつ素早く浸し、余分な液を落とします。長く浸すと水っぽくなります。
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手順 5
浸したビスケットの半量を4個に分け、クリームの半量を重ねます。残りも同じ順で重ね、最後はクリームにします。表面を優しくならし、ふた用に縁まで少し空けます。
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手順 6
ふたをして4°C以下で4時間以上冷やします。食べる直前、残りの抹茶約小さいティースプーン1杯 (2g)を4個に均等にふるいます。冷たいままスプーンで食べます。早くふるうと表面が湿って暗くなることがあります。
完成した料理
小さなカップ4個分で、4時間以上の冷蔵を含みます。イタリア・日本のデザートをヒントにしたカフェ風で、韓国の伝統料理ではありません。生卵は加えませんが、市販ビスケットには焼いた卵と小麦、クリームには乳を含みます。加糖ラテ粉ではなく純抹茶を使います。カフェインを含み、ふたをして冷蔵し2日以内に食べます。
公開されているレシピを参考に、このサイト向けに家庭用の手順を詳しく書きました。元の作り方も確認できます。
Just One Cookbook · Matcha tiramisu; no-raw-egg cup adaptation