Name: Tiramisu matcha dalam gelas ala kafe
Total time: 260 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Keju mascarpone — 200 g; Krim cair penuh lemak — 200 ml; Gula — 50 g; Biskuit ladyfinger kering — 100 g; Bubuk matcha murni — 8 g; Air — 100 ml

01 / Sebelum mulai

Bahan

4 porsi

Takaran dengan alat rumah

Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama; ukuran sebenarnya dapat berbeda. Isi tepung dengan ringan lalu ratakan tanpa memadatkan. Sayuran diukur setelah dipotong, diisi longgar. Takaran adalah perkiraan; angka g/ml kecil merupakan acuan asli. Untuk bagian kemasan, pilih berat label yang disebutkan lalu bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Ganti bahan yang dapat diganti, atau lewati bahan opsional beserta langkah persiapannya. Coba satu penggantian setiap kali; foto menunjukkan resep asli.

Keju mascarponesekitar 1 ⅛ gelas kertasTakaran asli: 200 g
Bisa diganti
Pakai 200 g cream cheese penuh lemak, lunakkan dan aduk halus sebelum melipat krim kocok. Lebih padat dan asam.
Krim cair penuh lemaksekitar 1 gelas kertas + 1 sendok makan rata + 1 sendok teh kecilTakaran asli: 200 ml
Wajib
Pakai krim kocok dengan minimal 30% lemak agar membentuk puncak. Susu biasa atau krim yang tidak bisa dikocok tidak membentuk lapisan.
Gulasekitar 4 sendok makan rataTakaran asli: 50 g
Bisa diganti
Gunakan gula putih halus seberat sama. Jumlah tetap; pemanis cair mengubah kelembapan.
Biskuit ladyfinger kering½ dari kemasan 200 gTakaran asli: 100 g
Bisa diganti
Pakai 100 g sponge cake polos potong. Oles teh matcha dingin alih-alih mencelup karena cake lebih cepat menyerap cairan.
Bubuk matcha murnisekitar 1 ⅓ sendok makan rataTakaran asli: 8 g
Wajib
Pertahankan 8 g matcha murni. Campuran instan manis atau daun teh hijau bukan pengganti langsung.
Airsekitar ½ gelas kertas + 2 sendok teh kecilTakaran asli: 100 ml
Wajib
Pertahankan cairan yang tercantum karena mengatur hidrasi dan kekentalan. Gunakan air minum.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Ayak sekitar 1 sendok makan rata (6 g) matcha murni ke mangkuk dangkal. Kocok dengan sekitar ½ gelas kertas + 2 sendok teh kecil (100 ml) air sekitar 80°C hingga halus. Dinginkan teh sepenuhnya sebelum mencelup biskuit. Simpan sisa sekitar 1 sendok teh kecil (2 g) matcha tetap kering untuk taburan.
Langkah 1
Langkah 2

Aduk perlahan sekitar 1 ⅛ gelas kertas (200 g) mascarpone dan sekitar 4 sendok makan rata (50 g) gula dengan spatula hingga halus. Jika keju terlalu keras, lunakkan sebentar tetapi krim tetap dingin. Berhenti saat tercampur; pengocokan berlebih bisa membuat keju pecah.
Langkah 2
Langkah 3

Kocok sekitar 1 gelas kertas + 1 sendok makan rata + 1 sendok teh kecil (200 ml) krim dingin dalam mangkuk dingin sekitar 2–3 menit hingga puncak lembut. Lipat ke mascarpone dalam tiga tahap, mengangkat dari dasar. Jaga krim tetap putih dan ringan, jangan kocok sampai berbutir.
Langkah 3
Langkah 4

Patahkan 100 g ladyfinger kering agar muat dalam empat gelas bersih ukuran 150–sekitar 1 gelas kertas + 1 sendok makan rata + 1 sendok teh kecil (200 ml). Celup cepat dalam matcha dingin, sekitar 1 detik tiap sisi. Angkat dan tiriskan cairan berlebih; perendaman lama membuat lapisan lembek.
Langkah 4
Langkah 5

Bagi separuh biskuit ke empat gelas, lalu separuh krim. Ulangi dengan sisanya, akhiri dengan krim. Ratakan perlahan dan sisakan ruang di bawah bibir gelas untuk penutup.
Langkah 5
Langkah 6

Tutup dan dinginkan pada 4°C atau lebih rendah minimal 4 jam. Sesaat sebelum disajikan, ayak sisa sekitar 1 sendok teh kecil (2 g) matcha merata ke empat gelas. Sajikan dingin dengan sendok; taburan terlalu awal bisa lembap dan menggelap.
Langkah 6