Saeujang — soya sosunda marine çiğ karides
Soğuk aromatik soya turşusunda geleneksel çiğ karides, buzdolabında 12 saatleri dahil. Karides çiğ kalır; kullanım önerileri ve tamamen pişmiş bir alternatif dahildir.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
3 porsiyon
Hanehalkı tutarları
3 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Düzenlemeye tabi bir tedarikçiden özellikle ham tüketim ve soğuk zincir geçmişi hakkında bilgi alın. Sıradan pişirme karidesleri otomatik olarak ham bir ikame değildir. Ham kullanım hala risk taşımaktadır; Emin değilseniz pişmiş alternatifi seçin.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 6 silme yemek kaşığıReferans miktar: 90 ml
Aynı kaşık miktarında normal sertlikte tamari kullanın. Tuzluluk değişebilir, bu nedenle ekstra baharat eklemeden önce tadın. Buğdaydan kaçınıyorsanız etiketi kontrol edin.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse, yosunu ve marinattan çıkarma adımını atlayın.
-
İsteğe bağlı
Hafif bir versiyon için kırmızı biberi son soğuk turşudan çıkarın.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, taze soğan garnitürünü çıkarın.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse veya susamdan kaçınıyorsanız, son garnitürde susam tohumlarını çıkarın. Başka miktar değişikliğine gerek yoktur.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Önce çiğ deniz ürünleri planını kontrol edin. Bu tarif karidesleri pişirmez. Soya sosu, şeker ve dondurma, zararlı mikropları güvenilir bir şekilde öldürmez. Yüksek risk altındaki kişiler notlardaki pişmiş alternatifi seçmelidir. Yalnızca denetime tabi tedarikçisi amaçlanan çiğ tüketimi ve soğuk işlemeyi onaylayabilen karidesleri kullanın; aksi takdirde onları pişirin. Marineyi hazırlarken bunları 4°C veya daha soğuk tutun.
-
Adım 2
Soya turşusunu kaynatın. Bir tencereye 6 seviye yemek kaşığı soya sosunu, 1½ küçük kağıt bardaklar suyu ve 1½ seviye yemek kaşığı şekeri koyun. Dilimlenmiş ½ soğanı, 3 hafifçe ezilmiş sarımsak dişlerini, 2 ince zencefil dilimlerini ve isteğe bağlı yosunu ekleyin. Kaynatın, 5 dakika sonra yosunu çıkarın, ardından 5 dakika daha yavaşça pişirin.
-
Adım 3
Turşuyu tamamen soğutun. Temiz, ısıya dayanıklı sığ bir kaseye süzün ve temiz bir kaşıkla karıştırarak buzlu su banyosunda soğutun. 4°C veya daha soğuyuncaya kadar buzdolabında saklayın, buz banyosuyla yaklaşık 30 dakika veya gerekirse daha uzun süre bekletin. Çiğ karideslerde sıcak turşuyu kullanmayın.
-
Adım 4
Soğuk karidesleri temizleyin. Özel temiz aletlerle, 12 orta boy karidesin kafalarını ve kabuklarını çıkarın; Daha kolay yemek için kuyruklar da çıkarılabilir. Sırt boyunca sığ bir kesim yapın ve koyu renkli bağırsak damarını dışarı çekin. Gerekirse kısaca durulayın ve kurulayın. Bu, patojenleri değil döküntüleri ortadan kaldırır. Karidesleri soğuk tutun ve daha sonra ellerinizi, lavabonuzu, tahtanızı ve bıçağınızı yıkayın.
-
Adım 5
Buzdolabında marine edin. Soyulmuş karidesleri küçük, temiz, kapaklı bir kaba yerleştirin ve tamamen soğumuş turşunun üzerine dökün. İsteğe bağlı dilimlenmiş kırmızı biber ekleyin. Karidesleri marine ile kaplayın, kabı kapatın ve 4°C'de veya daha soğukta 12 saatleri boyunca buzdolabında saklayın. Rengi veya sertliği değişse bile et çiğ kalır.
-
Adım 6
Soğuk ve hemen servis yapın. Küçük bir porsiyonu temiz bir tabağa alın ve üzerine biraz marinat dökün. İsteğe göre taze soğan ve susam ekleyin. Gerisini buzdolabında saklayın. Bu ev tarifi için, karides ve turşuyu birleştirdikten sonra 24 saatleri içinde veya daha kısa tedarikçi limiti içinde tüketin. Kullanılmış tüm turşuyu atın ve başka bir partide kullanmayın.
Bitmiş yemek
Bu tarifte silme yemek kaşığı yaklaşık 15 ml, küçük çay kaşığı yaklaşık 5 ml, küçük karton bardak yaklaşık 180 ml’dir. Evdeki araçların ölçüsü değişebilir; tarif boyunca aynı kaşık ve bardağı kullanın. Bu geleneksel versiyon çiğ deniz ürünleri içerir. Soya sosu, kırmızı biber, sirke, alkol ve evde dondurma, zararlı mikropları güvenilir bir şekilde yok etmez; marine etmek yemek pişirmek değildir. Çiğ tüketim için satılan deniz ürünleri bile hastalığa neden olabilir. Çocuklar, hamileler, yaşlı yetişkinler ve karaciğer hastalığı olan veya bağışıklığı zayıf olan herkes çiğ versiyondan kaçınmalı ve tamamen pişmiş alternatifi seçmelidir. Deniz ürünlerinin çiğ tüketime yönelik olduğunu ve soğuk kaldığını doğrulayabilen, düzenlemeye tabi bir tedarikçiden satın alın; bu bazı riskleri azaltır ancak risksiz hale getirmez. Yerel geri çağırmaları ve daha kısa tedarikçi kullanım limitlerini takip edin. 4°C veya daha soğukta saklayın, yalnızca buzdolabında çözün ve ayrı temiz mutfak eşyaları kullanın. Elinizdeki kesikleri kapatın. Soğuk zinciri belirsiz olan deniz ürünlerini atın; koku ve görünüm güvenliği kanıtlayamaz. Tamamen pişmiş alternatif: aynı miktarda soyulmuş karides kullanın, en kalın kısım en az 63°C'ye ulaşana ve etin tamamı sert, inci gibi ve opak olana kadar, genellikle boyutuna bağlı olarak yaklaşık 2–4 dakika kadar hafifçe kaynayan suda haşlayın. Derhal temiz, sığ bir kapta soğutun ve soğutun. Ayrı olarak hazırlanmış soğutulmuş marine ile buzdolabında 1 saat boyunca birleştirin ve aynı gün yiyin. Pişmiş karidesler pembe ve serttir; bu çiğ saeujang değil, pişmiş bir varyasyondur. Kısa ham depolama kuralı güvenliğin garantisi değildir.
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Pilavın yanında küçük bir porsiyon alın; fazla sosu servis tabağında bırakın.
Yanına ne gider?
Rulo omlet (Gyeran mari)
Yumuşak ve hafif yumurta, yoğun sosa veya çıtır lokmalara karşıtlık katar.
Tarifi incele
Tereyağlı ve soya soslu pilav
Küçük bir pilav lokması, daha yoğun çeşnili yemeğe yakışır.
Tarifi incele