توكبوكي بصلصة روزيه الكريمية
يصنع Gochujang والحليب والقشدة صلصة برتقالية وردية لطيفة لكعك الأرز المطاطي، مع جبن الموتزاريلا.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
احتفظ بكعك الأرز تتوكبوكي للحصول على ملمس مطاطي. لا يعتبر دقيق الأرز والخبز والمعكرونة بدائل مباشرة في طريقة الطهي هذه.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ سيكون الطبق أقل حلاوة وعطرية. تخطي خطوة تحضير البصل.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ تصبح النكهة أكثر اعتدالا. تخطي تحضير الثوم وإضافته.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ يضيف رائحة منعشة بدلاً من البنية. احتفظي بالوقت المتبقي للطهي في الوصفة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر حليب كامل الدسم
- البديل المقترح
- حليب الشوفان غير المحلى وغير المنكهة
- كمية المكوّن البديل
- 1 كوب ورقي + 1 ملعقة طعام ممسوحة + 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 200 ml
قد يتغير الثراء واللون. لا تزال مكونات الألبان الأخرى، مثل الحليب المكثف أو الكريمة أو الجبن، موجودة ما لم يتم حذفها أو استبدالها بشكل منفصل.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر كريم ثقيل
- البديل المقترح
- حليب كامل الدسم
- كمية المكوّن البديل
- ½ كوب ورقي + 2 ملعقة صغيرة؛ قلل الماء المنفصل إلى ¼ كوب ورقي + 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 100 ml; 50 ml
هذا يحل محل الكريم فقط. احتفظ بالحليب المنفصل عن الوصفة. استخدم كمية الماء المخفضة الموضحة. ستكون الصلصة أخف وزنا وأقل دسمًا.
-
أساسي
استخدم 100 مل مع الكريم الأصلي. في حالة استبدال الكريمة بالحليب كما هو موصى به، استخدم 50 مل فقط هنا حتى لا تكون الصلصة رقيقة جدًا.
-
أساسي
احتفظ بـ gochujang للحصول على طابع هذه الصلصة المخمرة والحلوة والحارة. مسحوق الفلفل الحار أو الصلصة الحارة ليس بديلاً مباشرًا بنفس الكمية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر السكر الأبيض المحبب
- البديل المقترح
- السكر البني
- كمية المكوّن البديل
- حوالي ⅔ ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 8 g
يضيف السكر البني نكهة الكراميل. قم بتعبئتها بلطف في الملعقة وقم بتسوية الجزء العلوي؛ استخدم الكمية البديلة الموضحة، وليس عدد ملاعق السكر الأبيض الأصلية.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ لا تزال الصلصة تنضج لكنها تفقد ملمسها الجبني. تخطي إضافة الجبن النهائية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت نباتي خفيف النكهة
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml
اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية الموضحة. يغير زيت السمسم المحمص النكهة وهو ليس معادلاً للزيت المحايد.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ والنتيجة سوف يكون طعمها أقل نكهة. اترك كميات المكونات الأخرى دون تغيير.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
افصل كعك الأرز وانقع الكعك المبرد في الماء البارد لمدة 10 دقائق. استنزاف قبل الطهي. كعك الأرز الطازج الناعم لا يحتاج إلى النقع؛ اتبع الحزمة لتلك المجمدة.
-
الخطوة 2
نقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ونفرم الثوم، ونقطع البصل الأخضر. قياس الحليب والقشدة والماء وgochujang والسكر. احتفظ بالجبن والبصل الأخضر حتى النهاية.
-
الخطوة 3
سخّن حوالي ملعقتين صغيرتين (10 مل) من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 3 دقائق حتى يلين، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 30 ثانية. اخفض الحرارة إذا بدأ الثوم بالتحول إلى اللون البني.
-
الخطوة 4
أضف حوالي نصف كوب ورقي + ملعقتين صغيرتين (100 مل) من الماء وحوالي ملعقة طعام مستوية (20 جم) من جوتشوجانج، مع التحريك بسلاسة. اسكب حوالي كوب ورقي + ملعقة طعام مستوية + ملعقة صغيرة واحدة (200 مل) حليب وحوالي نصف كوب ورقي + ملعقتين صغيرتين (100 مل) كريمة، ثم أضف حوالي ثلث ملعقة طعام مستوية (8 جم) سكر. قم بالتسخين على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تصبح الصلصة باللون الوردي والبرتقالي بشكل متساوٍ.
-
الخطوة 5
يُضاف كعك الأرز المصفى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. إبقاء الصلصة تحت درجة الغليان القوي. اختبر كعكة الأرز المبردة للحصول على مركز طري؛ أضف القليل من الماء إذا كانت الصلصة تتكاثف بسرعة كبيرة.
-
الخطوة 6
تذوق وأضف ما يصل إلى رشتين صغيرتين (1 جم) من الملح إذا لزم الأمر. نثر حوالي 5 ⅔ ملاعق طعام مستوية (40 جم) من جبن الموتزاريلا فوقها، ثم نغطيها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة حتى تذوب، ثم نضيف البصل الأخضر. يقدم على الفور بينما تصبح الصلصة كريمية.
طبق جاهز
يستخدم هذا الإصدار المنزلي الخضار ومنتجات الألبان. تشير روزيه إلى الصلصة الوردية. ليست هناك حاجة للنبيذ. الحليب والقشدة يخففان الحرارة لكن الصلصة لا تزال تحتوي على الفلفل الحار. يحتوي على الحليب وغالباً الصويا والقمح.