فطائر خضار صغيرة (ياتشي جون)
ثمانية فطائر صغيرة مالحة مصنوعة من الخضار اليومية والدقيق والماء. لا يوجد بيض أو فلفل حار أو مزيج فطيرة خاص. تُطهى الأجزاء الرقيقة بسرعة ويسهل تقطيعها لتناول وجبة خفيفة عائلية.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
4 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
مطلوب لهذا الخليط أو الطلاء أن يتماسك معًا. احتفظ بدقيق القمح المدرج؛ دقيق الجوز أو النشا ليس مقايضة مباشرة بنفس الكمية.
-
أساسي
احتفظ بسائل الطبخ المذكور؛ فهو يتحكم في الترطيب وقوام الصلصة. استخدم مياه الشرب.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر كوسة
- البديل المقترح
- ملفوف، مقطع ناعماً
- كمية المكوّن البديل
- 2/5 من عبوة وزنها 200 غرامالكمية المرجعية: 80 g
قطع بالتساوي ويطهى حتى يصبح طريا. سيختلف اللون والحلاوة والملمس عن الخضار الأصلية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر جزرة
- البديل المقترح
- حبة من الفلفل الحلو المقطعة ناعماً
- كمية المكوّن البديل
- حوالي ½ كوب ورقي + ¾ ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 60 g
قطع بالتساوي ويطهى حتى يصبح طريا. سيختلف اللون والحلاوة والملمس عن الخضار الأصلية.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ سيكون الطبق أقل حلاوة وعطرية. تخطي خطوة تحضير البصل.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت نباتي خفيف النكهة
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml
اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية الموضحة. يغير زيت السمسم المحمص النكهة وهو ليس معادلاً للزيت المحايد.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ والنتيجة سوف يكون طعمها أقل نكهة. اترك كميات المكونات الأخرى دون تغيير.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اغسل الخضار وقشر الجزر والبصل. ابشر حوالي ¾ كوب ورقي (80 جم) من الكوسا وحوالي ½ كوب ورقي + ¾ ملعقة أكل مستوية (60 جم) جزرة بشكل خشن، ثم قم بتقطيع القطع إلى شرائح أقصر، حوالي 1-2 سم. قطع حوالي 4 ملاعق كبيرة ونصف (40 جم) من البصل إلى شرائح رفيعة جدًا. تخلصي من المياه السطحية حتى لا يصبح الخليط مائيًا.
-
الخطوة 2
في وعاء، اخفقي حوالي 1 ⅛ كوب ورقي (100 جم) من الدقيق العادي، وحوالي ¾ كوب ورقي + 1 ملعقة صغيرة صغيرة (140 مل) ماء وحوالي 2 رشة صغيرة (1 جم) ملح حتى يصبح المزيج ناعمًا. يجب أن يتدفق الخليط ببطء من المخفقة، بدلاً من تشكيل العجينة. لا تتذوق خليط الدقيق غير المطبوخ.
-
الخطوة 3
أضعاف جميع الخضروات في الخليط حتى يتم تغطية كل قطعة بخفة. قسمي الخليط ذهنياً إلى ثمانية أجزاء. أبقِ الفطائر رفيعة: يبلغ عرضها حوالي 7 سم ولا يزيد سمكها عن 5 مم مما يساعد على طهيها بشكل متساوٍ في المنتصف.
-
الخطوة 4
سخّن نصف ملعقة طعام واحدة تقريبًا (15 مل) من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. نقسمها إلى أربعة أجزاء منفصلة، مع ترك فجوات، ثم نوزع كل منها بشكل رقيق. اطهيها لمدة 3 دقائق تقريبًا دون تحريكها حتى يصبح الجزء السفلي ذهبيًا فاتحًا وتبدو الحواف ثابتة.
-
الخطوة 5
اقلب كل فطيرة بعناية باستخدام ملعقة. اطه الجانب الثاني لمدة 2-3 دقائق. تحقق من وسط إحداها: يجب أن تكون الخضروات طرية ولا ينبغي أن يكون هناك معجون دقيق رطب. خففي الحرارة واطهيه لفترة أطول قليلاً إذا تحول لون الجزء الخارجي إلى اللون البني قبل أن ينضج المنتصف.
-
الخطوة 6
انقلها إلى طبق وأضف الزيت المتبقي واطهي الفطائر الأربعة الأخرى بنفس الطريقة. دعهم يبردوا لمدة 3-5 دقائق. تقطع إلى شرائح قصيرة ناعمة أو قطع صغيرة تناسب قدرة الطفل على المضغ؛ يقدم عاديًا، بدون صلصة غمس مالحة.
طبق جاهز
تصنع ثمانية فطائر، اثنتان لكل وجبة خفيفة. يحتوي على القمح. هذا الإصدار لا يحتوي على بيضة أو حليب. شخص بالغ يتعامل مع المبشرة والسكين والمقلاة؛ يمكن للأطفال خلط المكونات المبردة. استخدم الكوسة/الكوسة، وليس الخيار المائي. بالنسبة للأطفال الأصغر سنًا، حافظ على الملمس ناعمًا وقم بقص أي حواف صلبة متموجة. هذه وصفة عائلية وليست دليلاً لتغذية الرضع. قم بتبريد بقايا الطعام على الفور، ثم ضعها في الثلاجة واستخدمها خلال 24 ساعة؛ يُعاد تسخينه جيدًا في مقلاة ويُبرد قبل التقديم.