كيمباب بالخضار والبيض
قم بلف لفتين من أرز الأعشاب البحرية الكورية الملونة مع الجزر والخيار والسبانخ والبيض والفجل المخلل الأصفر. إن أجزاء الحشو الواضحة والإرشادات المتداولة تجعل هذا الكيمباب الأول ودودًا.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
استخدم الأرز المطبوخ قصير الحبة أو متوسط الحبة للالتصاق. الحفاظ على الوزن المطبوخ. قد لا يحافظ الأرز طويل الحبة على شكله.
-
أساسي
صفائح محمصة كاملة تمسك اللفة ببعضها البعض. احتفظ بصفحتين كاملتين؛ رقائق الأعشاب البحرية لا يمكنها تغليف الأرز.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر جزرة
- البديل المقترح
- حبة من الفلفل الحلو المقطعة ناعماً
- كمية المكوّن البديل
- حوالي ½ كوب ورقي + ¾ ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 60 g
قطع بالتساوي ويطهى حتى يصبح طريا. سيختلف اللون والحلاوة والملمس عن الخضار الأصلية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر خيار
- البديل المقترح
- شرائح كوسة مطبوخة، مبردة ومصفاة
- كمية المكوّن البديل
- 3/10 من عبوة وزنها 200 غرامالكمية المرجعية: 60 g
قم بطهي الشرائط، ثم تبرد تمامًا وأزل الماء الزائد قبل لفها. سوف تكون الحشوة أكثر ليونة من الخيار.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر السبانخ
- البديل المقترح
- بوك تشوي
- كمية المكوّن البديل
- 3/10 من عبوة وزنها 200 غرامالكمية المرجعية: 60 g
يُقطع ويُسلق حتى يصبح طريًا ويُعصر الماء. تستغرق سيقان بوك تشوي السميكة وقتًا أطول من أوراق السبانخ.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ تخطى طهي البيضة وقدم الطبق المتبقي. يفقد البيضة غناها وبروتينها.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ تفقد اللفة قرمشتها الحلوة والحامضة. بدلًا من ذلك، استخدم 40 غرامًا من مخلل الخيار المصفاة جيدًا والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت السمسم المحمص
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس بدون نكهة
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml
الوصفة لا تزال تعمل، لكنها تفقد رائحة السمسم المحمص. استخدم زيتًا بدون نكهة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت نباتي خفيف النكهة
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml
اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية الموضحة. يغير زيت السمسم المحمص النكهة وهو ليس معادلاً للزيت المحايد.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ والنتيجة سوف يكون طعمها أقل نكهة. اترك كميات المكونات الأخرى دون تغيير.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ إنه يضيف فقط زينة جوزية وقليلًا من القرمشة. تخطي الرش النهائي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
ضعي حوالي كوبين ورقيين (300 جم) من الأرز قصير الحبة المطبوخ حديثًا في وعاء واسع. أضف حوالي ⅛ ملعقة صغيرة (1 جم) ملح وحوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) زيت سمسم دون سحق الحبوب. انتشر قليلاً واترك البخار يهدأ أثناء تحضير الحشوات. لا تضيف الخل.
-
الخطوة 2
اغسل الخضار. قطع حوالي ½ كوب ورقي + ¾ ملعقة أكل مستوية (60 جم) جزرة إلى أعواد ثقاب رفيعة وحوالي 6/25 خيارة صغيرة (60 جم) خيارة إلى أعواد طويلة وضيقة. بات الخيار جاف. قطع 40 غرامًا من الفجل الأصفر المخلل إلى شرائح طويلة. أبقِ كل حشوة منفصلة حتى تتمكن من تقسيمها بين لفتين.
-
الخطوة 3
قم بغلي 3/10 حزمة 200 غرام (60 غرام) من السبانخ في الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا. تبرد في الماء البارد، ثم تصفى وتجفف بلطف؛ اخلطيه مع حوالي ⅓ ملعقة صغيرة (2 مل) من زيت السمسم وحوالي 0 ملعقة صغيرة (0.25 جم) ملح. اقلي الجزر في حوالي ملعقة صغيرة واحدة (5 مل) من الزيت المحايد لمدة دقيقتين مع حوالي 0 ملعقة صغيرة (0.25 جم) ملح. دع كلاهما يبرد.
-
الخطوة 4
اخفقي بيضتين مع حوالي ⅛ ملعقة صغيرة (0.5 جم) من الملح. سخّن حوالي ملعقة صغيرة (5 مل) من الزيت المحايد في مقلاة غير لاصقة، ثم ضعي البيضة في طبقة رقيقة واطهيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلبها واطهيها لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يتم ضبطها بالكامل. تبرد، ثم تقطع إلى شرائح طويلة.
-
الخطوة 5
ضع ورقة واحدة من الأعشاب البحرية مع جانب لامع لأسفل على حصيرة من الخيزران. يُوزّع نصف كمية الأرز، حوالي 150 غرام، في طبقة رقيقة، مع ترك شريط عارٍ بطول 4 سم عند الحافة البعيدة. أضف نصف كل حشوة عبر المنتصف. قم بالتدحرج بشكل مريح، وارفع السجادة بعيدًا حتى تبقى بالخارج. بقية التماس لأسفل لمدة 2 دقيقة. يكرر.
-
الخطوة 6
دهن اللفاتين بما تبقى من حوالي ⅔ ملعقة صغيرة (3 مل) من زيت السمسم ورشي حوالي ملعقة صغيرة (3 جم) من بذور السمسم. استخدم سكينًا حادًا، ممسحة برفق بقطعة قماش مبللة بين القطع، لتقطيعها إلى شرائح دائرية يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. خدمة على الفور؛ تجنب الضغط بقوة وسحق الحشوة.
طبق جاهز
يصنع لفتين لحصتين؛ يبدأ التقدير لمدة 35 دقيقة بالأرز المطبوخ. تحتوي هذه النسخة الخالية من اللحوم على البيض والسمسم. Danmuji هو الفجل الكوري المخلل الأصفر، وليس الفجل الخام. استخدم أوراق الأعشاب البحرية الكاملة، وليس أوراق الوجبات الخفيفة الصغيرة. بالنسبة لصندوق الغداء، قم بتبريده على الفور عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أكثر برودة واستخدم كيسًا من الثلج؛ لا تترك الأرز ولفائف البيض دافئة لساعات.