Riskakor och ramyeon (rabokki)
Starka nudlar och sega riskakor i koreansk chilisås.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Använd koreanska cylindriska riskakor, inte puffade rissnacks. Separera och mjuka upp hårda kylda riskakor före tillagningen.
-
Kan ersättas
Om du saknar Nudelblock utan kryddor
- Använd i stället
- Vanliga snabbkokande vetenudlar
- Mängd av ersättningen
- 1 liten knippeReferensmängd: 90 g
Använd nudlar med 3–4 minuters koktid och följ förpackningen. Lägg inte en snabbnudelkryddpåse i denna sås.
-
Nödvändig
Börja med denna mängd. Tillsätt varmt vatten en sked åt gången om det tjocknar innan nudlarna mjuknar.
-
Nödvändig
Välj mild koreansk chilipasta som nybörjare, men rätten är ändå stark.
-
Valfri
Minska eller uteslut. Såsen blir mindre söt.
-
Kan ersättas
Om du saknar Soja
- Använd i stället
- Tamari
- Mängd av ersättningen
- 1 tskReferensmängd: 5 ml
Använd osötad tamari. Kontrollera även nudlar och chilipasta om du undviker vete.
-
Valfri
Skär i rektanglar och värm igenom eller uteslut för en enklare variant. Kontrollera fisk och vete på märkningen.
-
Valfri
Koka separat tills helt hårdkokt, kyl, skala och halvera. Kan uteslutas.
-
Valfri
Skiva och tillsätt mot slutet eller uteslut.
-
Valfri
Uteslut för mindre hetta; gochujang innehåller fortfarande chili.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Blötlägg hårda riskakor varmt 10 minuter och häll av. Koka eventuella ägg separat 10–11 minuter, kyl, skala och halvera. Skiva eventuell fiskkaka och salladslök.
-
Steg 2
Lös gochujang, soja och eventuellt socker och gochugaru i vattnet och koka upp försiktigt. Använd inte nudlarnas kryddpåsar.
-
Steg 3
Sjud riskakorna 5–7 minuter och rör längs botten. De ska vara nästan mjuka i mitten före nudlarna; ge hårda längre tid.
-
Steg 4
Tillsätt nudelblock och eventuell fiskkaka och koka 3–4 minuter eller paketets tid. Separera försiktigt och späd med varmt vatten skedvis om såsen tjocknar för tidigt.
-
Steg 5
Tillsätt eventuella hårdkokta ägghalvor och salladslök och sjud 1 minut. Behåll sås utan att koka torrt.
-
Steg 6
Servera direkt i två grunda skålar innan nudlarna suger upp såsen. Kyl en provbit och skär riskakor efter barnets tuggförmåga.
Den färdiga rätten
Använd bara naturellt nudelblock, inte sopppulver eller oljepåsar. Rätten är stark även utan extra chili. Följ både tid och mjukhet. Kylda rester håller 3–4 dagar och värms till 74°C. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera nära tillagningen medan konsistensen är som bäst. Låt heta fyllningar svalna lite och ha sås bredvid så att alla kan välja mängd.
