ไข่นกกระทาต้มซีอิ๊ว
ไข่นกกระทาต้มสุกเล็กเคี่ยวในซีอิ๊วหวานรสหวาน ไข่ปรุงสุกแบบบรรจุกล่องเป็นทางลัดที่แน่นอน และพริกก็เป็นทางเลือก
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
4 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีไข่นกกระทาดิบ
- ใช้แทนด้วย
- ไข่นกกระทาปอกเปลือกสุกเต็มที่
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 12 ไข่ปริมาณอ้างอิง: 120 g
ข้ามขั้นตอนการต้มและปอกเปลือกไข่ดิบ ระบายไข่ที่บรรจุไว้แล้วเริ่มที่ขั้นตอนการเคี่ยว ปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บแพ็กเก็ต
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วธรรมดา
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วลดโซเดียม
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 2 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 30 ml
ใช้วิธีการปรุงแบบเดียวกัน มันจะเค็มน้อยลง ลิ้มรสก่อนที่จะตัดสินใจว่าจำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติมหรือไม่
-
จำเป็น
วิธีนี้จะทำให้ซีอิ๊วเจือจางเพื่อการเคี่ยวอย่างอ่อนโยน เก็บของเหลวไว้รอบไข่แทนที่จะต้มกระทะให้แห้ง
-
ไม่ใส่ได้
อาจลดลงหรือละเว้นได้ ไข่จะมีรสหวานน้อยลง เก็บน้ำและซีอิ๊วไม่เปลี่ยนแปลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก พริกชิชิโตะบางชนิดก็ร้อนจนคาดไม่ถึง คงจำนวนเงินอื่นๆ ไว้เท่าเดิม
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
วางไข่นกกระทาดิบเบา ๆ ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มเบา ๆ แล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที ใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อปกปิดไข่ น้ำเดือดนี้ไม่ใช่น้ำต้มที่วัดได้
-
ขั้นตอน 2
นำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นจนเย็นพอที่จะจับได้ แตะ ลอกออกอย่างระมัดระวัง และล้างเศษเปลือกหอยออก ตรวจสอบว่าไข่ที่แตกมีไข่ขาวและไข่แดงอยู่ครบถ้วน ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ปรุงไข่ต่อก่อนใช้
-
ขั้นตอน 3
ในกระทะขนาดเล็กที่สะอาด ผสมน้ำจืด ถ้วยกระดาษ 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลถ้าใช้ และกระเทียมปอกเปลือกทั้งหมด นำไปต้มและคนจนน้ำตาลละลาย
-
ขั้นตอน 4
ใส่ไข่นกกระทาที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ลดไฟลงและเคี่ยว โดยไม่ปิดฝา เป็นเวลา 8-10 นาที ใช้ช้อนค่อยๆ ค่อยๆ กลิ้งไข่เพื่อให้สีสม่ำเสมอกัน อย่าปรุงของเหลวจนหมด
-
ขั้นตอน 5
หากใช้พริกชิชิโตะ ให้ใช้ส้อมแทงแต่ละครั้งและใส่ไว้ในช่วง 2-3 นาทีสุดท้าย นำออกจากเตาเมื่อไข่มีสีน้ำตาลอ่อนและพริกอ่อนตัวลง ทิ้งน้ำยาเคี่ยวไว้เล็กน้อย
-
ขั้นตอน 6
เสิร์ฟไข่สองสามฟองกับซอสเล็กน้อยเป็นกับข้าว สำหรับเด็กเล็ก ให้หั่นไข่ตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแทนที่จะเสิร์ฟทั้งฟอง ทำให้ส่วนที่เหลือเย็นลงทันทีในภาชนะตื้นและแช่เย็นด้วยของเหลวสำหรับตุ๋น
อาหารที่เสร็จแล้ว
ทำไข่ได้ประมาณสี่ด้านจากไข่สามฟอง ไข่นกกระทาทั้งตัวอาจเสี่ยงต่อการสำลักสำหรับเด็กเล็ก แบ่งเป็นสี่ส่วนตามยาวและปรับให้เข้ากับความต้องการของเด็ก เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า และใช้ภายใน 3-4 วัน ของเหลวถั่วเหลืองไม่ใช่สารกันบูดที่อุณหภูมิห้อง อุ่นอาหารที่เหลือที่ปรุงสุกไว้ที่ 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟจานเล็กๆ ข้างข้าวสวยร้อนๆ ใช้ภาชนะที่สะอาดสำหรับอาหารแต่ละจาน และแช่เย็นส่วนที่เหลือทันที
