うずらの卵の佃煮(メチュリアルチャンジョリム)
小粒のうずらのゆで卵を優しい甘さの醤油で煮込みました。包装された調理済み卵はまさに近道であり、ピーマンはオプションです。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
4 人分
身近な道具で量る分量
4人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
うずらの生卵がない場合
- 代わりに使うもの
- 皮をむいたウズラの完全調理済み卵
- 代用品の分量
- 12個参考分量: 120 g
生卵を茹でて皮をむく手順を省略します。包装された卵の水を切り、蒸し煮の段階から始めます。パケット保存の指示に従ってください。
-
代用可能
普通醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- 減塩醤油
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン2杯（すり切り）参考分量: 30 ml
調理方法は同じです。塩分が少なくなります。追加の塩が必要かどうかを判断する前に味を見てください。
-
必須
醤油を薄めて、やさしく煮込みます。鍋を空焚きするのではなく、卵の周りに液体を残しておきます。
-
省略可能
削減または省略される可能性があります。卵の味は甘くなりません。水と醤油はそのままで。
-
省略可能
省略可能です。準備と追加をスキップし、他の量を変更しないでください。香りがマイルドになります。
-
省略可能
特に子供の場合は省略できます。ししとうは意外と辛いものもあります。他の金額は変更しないでください。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
-
手順 1
小鍋にうずらの生卵をそっと入れ、冷水を注ぎます。軽く沸騰させてから5分間煮ます。卵を覆うのに十分な量の水を使用してください。この沸騰したお湯は、測定された蒸し水ではありません。
-
手順 2
手に取れる程度に冷たくなるまで、卵を冷水に移します。叩いて慎重に剥がし、殻の破片を洗い流します。割れた卵の白身と黄身が完全に固まっていることを確認します。そうでない場合は、使用する前に卵をさらに調理してください。
-
手順 3
清潔な小さな鍋に、紙コップ1杯の真水、醤油、砂糖（使用する場合）、および皮をむいた丸ごとのニンニクを混ぜ合わせます。沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
-
手順 4
皮をむいた調理済みウズラ卵を加えます。火を弱め、ふたをせずにを8〜10分間煮込み、卵をスプーンで優しく転がして色が均等になるようにします。液体を完全に調理しないでください。
-
手順 5
ししとうを使用する場合は、フォークで1回ずつ穴をあけ、最後の2〜3分に加えます。卵が薄茶色になり、ピーマンが柔らかくなったら火から下ろします。煮汁を少し残します。
-
手順 6
おかずとして卵数個と少量のソースを添えてください。小さなお子様には、卵を丸ごと与えるのではなく、縦に4等分に切ります。残りは浅い容器に入れてすぐに冷やし、煮汁と一緒に冷蔵庫で保存してください。
完成した料理
卵3個の側面約4個分を作ります。ウズラの全卵は幼児にとって窒息の危険があります。縦に4等分して、子供のニーズに合わせてください。 4℃以下で保管し、3～4日以内にご使用ください。大豆液は室温保存料ではありません。調理済みの残り物を74℃に再加熱します。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
温かいご飯の横に少量ずつお召し上がりください。各料理には清潔な調理器具を使用し、残りはすぐに冷蔵庫に保管してください。
