Kolay Çin lahanası kimchisi
Açıkça tuzlama, baharatlama ve buzdolabında fermantasyon talimatlarıyla birlikte küçük bir parça doğranmış lahana kimchisi yapın.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
12 porsiyon
Hanehalkı tutarları
12 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Napa lahanasını ve belirtilen tuzlama yöntemini saklayın. Diğer sebzelerin farklı tuzlama sürelerine ve ayrı bir tarife ihtiyacı vardır.
-
Gerekli
Lahana tuzlama adımı için gereklidir. 75 g sade iri iyotsuz tuz bulundurun ve belirtildiği şekilde durulayın; atlamayın veya kaşıkla ölçmeyin.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir; kimchi'nin daha az çıtır şeritleri olacak. Lahana tuzlama, durulama ve soğutma adımlarını değiştirmeden tutun.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir; yapıdan ziyade taze aroma katar. Tarifin kalan pişirme süresini koruyun.
-
Gerekli
Bu baharat formülünde 40 gr sarımsağı saklayın. Bu bir ana lezzettir; sarımsak tuzu da tuz miktarını değiştirir.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir; taze zencefil aroması eksik olacaktır. Diğer baharat miktarlarını değiştirmeden bırakın.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir; yemek daha az tatlı ve aromatik olacak. Soğan hazırlama adımını atlayın.
-
Gerekli
Bu kırmızı kimchi için Kore gochugaru'yu saklayın. Gochujang ve kırmızı biber aynı miktarda ikame değildir; beyaz kimchi'nin başka bir tarife ihtiyacı var.
-
Alternatifi var
Her zamanki balık sosu çeşidiniz yoksa
- Yerine kullanın
- Sade Kore, Tay veya Vietnam balık sosu
- Alternatif malzemenin miktarı
- ⅓ karton bardak + 1 silme yemek kaşığı + 1 küçük çay kaşığıReferans miktar: 80 ml
Markalar tuzluluk açısından farklılık gösterir. Hazırlanmış tatlı daldırma sosu yerine sade balık sosu kullanın ve ayrı lahana tuzlama adımını değiştirmeden tutun.
-
Gerekli
Bu formülde pişmiş macun için gereklidir. 20 gr pirinç ununu ve 250 ml pişirme suyunu saklayın; karıştırmadan önce yulaf lapasını soğutun.
-
İsteğe bağlı
İhmal edilebilir; sos daha az tatlı hale gelir ve tadı daha keskin veya daha tuzlu olabilir. Diğer baharatları otomatik olarak artırmayınız.
-
Gerekli
Listelenen pişirme sıvısını saklayın; hidrasyonu ve sos kıvamını kontrol eder. İçme suyu kullanın.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Ellerinizi, kasenizi ve mutfak eşyalarınızı yıkayın. Hasar görmüş lahana yapraklarını ve çekirdeğini çıkarın; yaklaşık 1 küçük baş (1,5 kg) lahanayı 4 cm'lik parçalar halinde kesin. Durulayın, hafifçe süzün ve ıslak parçaları 300 g'lık paketin (75 g) ¼'üyle atın.
-
Adım 2
Her 30 dakikada bir çevirerek 90 dakika bekletin. Yapraklar kolayca bükülmelidir. Üç kez soğuk suyla durulayın, ardından baharatın sulu olmaması için bir kevgir içinde 20 dakika süzün.
-
Adım 3
Lahana tuzlarını hazırlarken yaklaşık 2 ⅔ yemek kaşığı (20 g) pirinç ununu yaklaşık 1 ⅓ kağıt bardak + 2 küçük çay kaşığı (250 ml) suyla bir tencerede çırpın. Orta-düşük ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Yaklaşık ¾ yemek kaşığı (10 g) şeker ekleyin, kısa süre karıştırın ve tamamen soğutun.
-
Adım 4
Turpları ince şeritler halinde kesin ve yeşil soğanları doğrayın. Sarımsak, zencefil ve soğanı karıştırın veya ince ince kıyın; balık sosu, soğutulmuş yulaf lapası ve gochugaru ile birleştirin. Kırmızı bir macun yapmak için turp ve yeşil soğanı karıştırın.
-
Adım 5
Temiz, gıdaya uygun eldivenler giyin. Süzülmüş lahanayı büyük bir kaptaki macuna katlayın ve her parçayı kaplayın. Kaseniz küçükse gruplar halinde çalışın; tuzlu boşaltma sıvısını eklemeyin.
-
Adım 6
Temiz, gıdaya uygun kavanozlara doldurun, bastırın ve üst kısmında 3 cm boşluk bırakın. Kapatın ve hemen 4°C veya daha soğuk bir sıcaklıkta soğutun. Taze yiyin veya yavaş yavaş fermente olduğu için 3-7 gün sonra tadın. Temiz bir kaşık kullanın ve açarken biriken gazı dikkatlice boşaltın.
Bitmiş yemek
Yaklaşık 1,8 kg veya 12 yan porsiyon. 150 dakikalık tahmin, tuzlama ve süzme işlemlerini içerir ancak fermantasyon günlerini içermez. Gochugaru ve mutfak terazisi kullanın. Buzdolabında saklayın; küf oluşursa tüm partiyi atın. Balık içerir.