จาจังรามยอนหมูสับและหัวหอม
หัวหอมทอดและหมูบดที่ปรุงสุกอย่างดีจะทำให้บะหมี่ถั่วดำสำเร็จรูปกลายเป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยโดยไม่ต้องซ่อนรสชาติของจาจังที่คุ้นเคย
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลีถั่วดำพร้อมซอสรวม
- ใช้แทนด้วย
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบธรรมดาพร้อมซอสถั่วดำเกาหลีพร้อมรับประทาน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2 บล็อก + ซอสถ้วยกระดาษ 1/2 ถ้วยปริมาณอ้างอิง: about 200 g noodles + 90 g sauce
ปรุงบะหมี่ธรรมดาให้สุกตามเวลาที่ห่อไว้ ใช้ซอสพร้อมรับประทานแทนซองผงที่หายไป มันอาจมีเกลือและน้ำมันอยู่แล้ว ดังนั้นให้เริ่มใช้น้ำบะหมี่น้อยลง
-
จำเป็น
ต้มบะหมี่ในน้ำ 900 มล. ก่อนระบายน้ำ ให้เก็บน้ำนี้ไว้ ⅔ ถ้วยกระดาษ (120 มล.) คุณจะเพิ่มเฉพาะสิ่งที่ซอสต้องการเท่านั้น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีหมูบด
- ใช้แทนด้วย
- เต้าหู้แข็งร่วน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ประมาณ 1/2 ของแพ็ค 300 กรัมปริมาณอ้างอิง: 150 g
รีดความชื้นส่วนเกินออกและทำให้เต้าหู้ที่ร่วนกลายเป็นสีน้ำตาลในกระทะแทน เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้นและอาหารจานนี้ปราศจากเนื้อสัตว์
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ใช้แทนด้วย
- ต้นหอมหั่นเป็นชิ้น
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2 ก้านปริมาณอ้างอิง: about 40 g
ปรุงส่วนสีขาวในเวลาสั้นๆ และเพิ่มส่วนสีเขียวในตอนท้าย ซอสจะหวานน้อยลง
-
ไม่ใส่ได้
งดเว้นหากเนื้อหมูมีไขมันเพียงพอ ไม่ต้องใช้ซองน้ำมันเพิ่มเติมเว้นแต่ว่าซอสจะแห้ง
-
ไม่ใส่ได้
เพิ่มความกรุบกรอบด้านบน ละเว้นถ้าไม่พร้อมใช้งาน
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
หั่นหัวหอมแล้วหั่นแตงกวาตามชอบเป็นเส้นบางๆ แยกหมูบดดิบและอุปกรณ์ต่างๆ ออกจากแตงกวาพร้อมรับประทาน เปิดบะหมี่ถั่วดำสองห่อแล้ววางซองซอสทั้งสองข้างไว้ เก็บซองผักแห้งไว้สำหรับต้มน้ำ
-
ขั้นตอน 2
ตั้งกระทะนอนสติ๊กขนาดกว้างบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำมัน 1 ช้อนชาเล็ก ตามด้วยหมูบด แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงประมาณ 4-5 นาทีจนไม่มีสีชมพูเหลืออยู่ เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารควรอ่านได้อย่างน้อย 71°C ในเนื้อหมูบด หากใช้เต้าหู้ร่วน ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแทนจนร้อนและเป็นสีทองเล็กน้อย
-
ขั้นตอน 3
เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหมูหรือเต้าหู้ที่ปรุงสุกแล้ว ผัดประมาณ 3-4 นาทีจนนุ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย ลดความร้อนลงถ้ามันจับได้ ปิดกระทะขณะต้มบะหมี่เพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้
-
ขั้นตอน 4
ในหม้ออีกใบ ให้ต้มน้ำ 5 ถ้วยกระดาษ (900 มล.) ใส่ทั้งบล็อคบะหมี่และซองผักแห้ง ปรุง 3-4 นาทีหรือน้อยกว่าเวลาแพ็คเก็ตหนึ่งนาที เก็บน้ำบะหมี่ ⅔ ถ้วยกระดาษ (120 มล.) ไว้ในถ้วยทนความร้อน จากนั้นสะเด็ดน้ำบะหมี่
-
ขั้นตอน 5
อุ่นกระทะหัวหอมด้วยไฟอ่อน ใส่เส้นบะหมี่ที่สะเด็ดน้ำและซอสเต็มซองทั้งสองอย่าง สำหรับซอสผง ให้เติมน้ำก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ 4 ระดับ (60 มล.) สำหรับซอสเหลวเริ่มด้วยช้อนรับประทาน 2 ระดับ (30 มล.) โยนเป็นเวลา 30–60 วินาที ถ้าแห้งให้เติมน้ำสำรองไว้ครั้งละ 1 ช้อนทานจนมันเงาไม่เหลว
-
ขั้นตอน 6
ปิดไฟแล้วแยกชามสองใบ โรยหน้าด้วยแตงกวาเสริม ตรวจสอบว่าหมูสุกเต็มที่ก่อนเสิร์ฟ และชิมก่อนเติมเกลือเพราะซองถั่วดำปรุงรสแล้ว เสิร์ฟทันทีในขณะที่เส้นบะหมี่ยังยืดหยุ่นอยู่
อาหารที่เสร็จแล้ว
หมูบดต้องมีอุณหภูมิถึง 71°C; หากใช้ไก่บดแทน ให้ปรุงที่อุณหภูมิ 74°C ตัวเลือกเต้าหู้เปลี่ยนเนื้อแต่ใช้ซอสแบบเดียวกัน ไม่ต้องใช้ซีอิ๊วเพิ่มเติมจนกว่าจะได้ชิมบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้ว
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
ปล่อยให้หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อยเพื่อความหวานตามธรรมชาติ แตงกวากรอบหรือหัวไชเท้าดองเข้ากันได้ดีกับด้านข้าง
เมนูที่กินคู่กัน
น้ำข้าวหวานเกาหลีทำด้วยหม้อหุงข้าว (ชิกฮเย)
แบ่งเสิร์ฟชิ้นเล็ก ๆ เพื่อสนุกกับเนื้อสัมผัสหลายแบบในจานของว่างสไตล์คาเฟ่
ดูสูตรอาหาร