Гахайн мах, сонгинотой жажан рамён
Татсан махыг бүрэн болгож, хуурсан сонгинотой хар соустай гоймон хийнэ.
Хоол хийх зургийг хиймэл оюунаар бүтээсэн. Орцын хэмжээ болон бичгээр өгсөн зааврыг дагана уу.
Орц
2 хүнийх
Гэрийн нөхцөлд хэмжих арга
2 хүнийх. 180 мл-ийн жижиг цаасан аяга, тэгшилж дүүргэсэн хоолны халбага (ойролцоогоор 15 мл), цайны халбага (ойролцоогоор 5 мл) хэрэглээрэй.
Аяга, халбагыг хэрхэн дүүргэх вэ
Нэг аяга, халбагаа бүх хэмжилтэд хэрэглээрэй. Савны хэмжээ өөр тул эдгээр нь ойролцоо хэмжээ юм. Гурилыг сийрэг хийж, даралгүй тэгшилнэ. Ногоог хэрчсэний дараа, шахалгүй хэмжинэ. Грамм, миллилитр нь анхны хэмжээг лавлахад зориулагдсан. Савлагааны хэсгийг хэрэглэхдээ заасан нийт жинд тулгуурлан жигд хуваана.
King Arthur Baking-
Орлуулж болно
Сүмстэйгээ солонгос хар шошны бэлэн гоймон байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Амтлагчгүй бэлэн гоймон, идэхэд бэлэн солонгос хар шошны сүмс
- Орлуулагчийн хэмжээ
- 2 бүхэл + ½ аяга сүмсЛавлах хэмжээ: ойролцоогоор 200 г гоймон + 90 г сүмс
Энгийн гоймонг савлагааны хугацаагаар чанана. Нунтаг амтлагчийн оронд идэхэд бэлэн сүмс хэрэглэнэ. Сүмс давс, тос агуулдаг тул эхлээд гоймонгийн усыг бага хийнэ.
-
Зайлшгүй орц
Гоймонг 900 мл усанд чанана. Шүүхээс өмнө ⅔ аяга буюу 120 мл-ийг хадгална. Сүмсэнд хэрэгтэйг нь л нэмнэ.
-
Орлуулж болно
Татсан гахайн мах байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Хатуу дүпү, буталсан
- Орлуулагчийн хэмжээ
- ойролцоогоор 300 г савлагааны ½Лавлах хэмжээ: 150 г
Илүүдэл усыг шахаад буталсан дүпүг тавганд борлуулна. Илүү зөөлөн бүтэцтэй махгүй хоол болно.
-
Орлуулж болно
Сонгино, шоо хэрчсэн байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Сонгины ногоон иш, зүссэн
- Орлуулагчийн хэмжээ
- 2 ишЛавлах хэмжээ: ойролцоогоор 40 г
Цагаан хэсгийг богино болгож, ногоон хэсгийг эцэст нэмнэ. Сүмс чихэрлэг багатай болно.
-
Заавал хийхгүй
Гахайн мах хангалттай тос гаргавал хасна. Сүмс хуурай биш бол нэмэлт тосны уут хэрэглэхгүй.
-
Заавал хийхгүй
Дээр нь шаржигнуур нэмнэ. Байхгүй бол хасна.
Орцоо бэлдэх бүрдээ чагтлаарай. Шошгоос өндөг, шар буурцаг, гүнжид, улаан буудай, загас болон хясаа, сам хорхой зэрэг харшил үүсгэгч байгаа эсэхийг шалгана уу.
Алхам алхмаар хийх арга
-
Алхам 1
Сонгиноо дөрвөлжилж, хүсвэл өргөст хэмх нарийсгана. Түүхий татсан махны хэрэгслийг түүхийгээр идэх өргөст хэмхээс салгана. Хоёр гоймонгийн соус, хатаасан ногоог тусад нь бэлдэнэ.
-
Алхам 2
Дунд гал дээр хүсвэл тос 1 цайны халбага халааж махыг 4–5 минут жижиглэн хуурч голыг 71°C хүргэнэ. Дүпүний орлуулалтыг бутлан халуун, бага алтлаг болгоно.
-
Алхам 3
Болсон мах эсвэл дүпүнд сонгиноо нэмж 3–4 минут зөөлөн алтлаг болтол хутгана. Нөгөө саванд гоймон чанах зуур сонгино түлэхгүйн тулд галаа унтраана.
-
Алхам 4
Тусдаа саванд ус 900 мл буюу 5 аяга буцалгаад хоёр гоймон, хатаасан ногоог 3–4 минут эсвэл савлагааны хугацаанаас 1 минут дутуу чанана. Халуунд тэсвэртэй аяганд уснаас 120 мл буюу ⅔ аяга хадгалаад шүүнэ.
-
Алхам 5
Сул гал дээр шүүсэн гоймон, хоёр уутны бүх соусыг хийнэ. Нунтаг бол ус 4 халбага буюу 60 мл, шингэн соус бол 2 халбага буюу 30 мл-ээс эхэлнэ. 30–60 секунд жигд гялгар болтол хольж, хуурай бол усыг 1 халбагаар нэмнэ. Шөл шиг болгохгүй.
-
Алхам 6
Галаа унтрааж хоёр аяганд хуваан хүсвэл өргөст хэмх нэмнэ. Мах бүрэн болсныг шалгаж, нэмэлт давсыг амссаны дараа шийднэ. Гоймон уян байхад шууд иднэ.
Бэлэн болсон хоол
Савлагааны хэмжээ, соусны төрөл өөр байдаг тул ижил хоёр уут сонгоно. Нунтаг соустай бол хадгалсан ус 60 мл-ээс, бэлэн шингэн соустай бол 30 мл-ээс эхэлнэ. Нэмэх усыг 1 халбагаар тохируулж, хадгалсан бүх 120 мл-ийг шууд асгахгүй. Татсан гахайн мах 71°C; тахианы өөр орлуулалт 74°C хүрэх ёстой. Дүпү ижил соустай боловч өөр бүтэцтэй. Нэмэлт шар буурцгийн сүмсийг урьдчилан хийхгүй. Харшлын мэдээлэл: шар буурцаг-тай холбоотой найрлагыг бүх савлагаанаас шалгана. Сонголтын болон орлуулах орц хэрэглэвэл харшлын найрлага мөн өөрчлөгдөж болно.
Амтархан идээрэй
Хэрхэн амтлах вэ
Гоймонгийн уян бүтцийг хадгалахаар болмогц өгнө. Идэхийн өмнө сүмстэй хольж, амссаны дараа нэмэлт амтлагчийг аажмаар хийнэ.
Хамт идэхэд тохирох жор
Халуун ногоотой өргөст хэмхийн салат
Шаржигнуур ногоо тослог эсвэл халуун ногоотой хоолтой сайхан хосолно.
Жорыг үзэх