五花肉葱香炒饭

Name: 五花肉葱香炒饭
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 煮熟的白米饭 — 纸杯2杯 (300 g); 如纸般薄的生五花肉，解冻 — 约 2 松散一把（150 克）; 葱 — 1 小梗（20 克）; 酱油 — 小茶匙1匙 (5 ml); 辣椒酱 — 小茶匙1匙 (6 g); 中性油 — 小茶匙1匙 (5 ml); 烤芝麻 — 小茶匙1匙 (3 g); 黑胡椒粉 — 1 小撮

像纸一样薄的五花肉边缘酥脆，配上葱花给米饭调味。少量的辣椒酱可以呈现出可选的暖红色调。

15 分钟2 人份共6步

AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。

01 / 开始之前

食材

2 人份

用家用杯勺量取

2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。

杯勺量取方法

全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。

King Arthur Baking

必需、可省略与可替代的食材

保留必需材料。替换时按替代品的用量和烹饪调整，不照抄原材料用量。可省材料若不放，相应准备也跳过。照片展示原配方。

煮熟的白米饭纸杯2杯原配方用量: 300 g
可替代
如果没有煮熟的白米饭

用什么代替
煮熟的糙米

替代食材用量
纸杯2杯参考用量: 300 g

使用已经煮熟的米饭。谷物会更坚硬；不要从未煮熟的米饭开始。
薄如纸的生五花肉，解冻关于2松散的一把原配方用量: 150 g
可替代
如果没有薄如纸的生五花肉，解冻

用什么代替
全熟培根

替代食材用量
约 1 松散填充的纸杯，切碎参考用量: 120 g

先煎一下，不要放酱油，因为培根是咸的。这改变了烟熏培根炒饭的味道。
葱1 小梗原配方用量: 20 g
可省略
可以省略。跳过炒葱的时间；这道菜会有更温和的香气。
酱油小茶匙1匙原配方用量: 5 ml
可省略
可以省略；首先品尝煮熟的猪肉和米饭，尤其是使用培根时。
辣椒酱小茶匙1匙原配方用量: 6 g
可省略
淡色炒饭可以省略。不要用多余的酱油代替。
中性油小茶匙1匙原配方用量: 5 ml
可省略
仅当猪肉释放的脂肪太少时才使用。当锅里已经有足够的猪油时，不要添加它。
烤芝麻小茶匙1匙原配方用量: 3 g
可省略
可以省略。保持所有其他数量不变。
黑胡椒粉1 小捏
可省略
对于较温和的碗，可以省略。

准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

松开2松散装满米饭的纸杯，约300克。用干净的厨房剪刀将完全解冻的薄如纸的五花肉切成一口大小的短条。将葱切片，将白色和绿色部分分开。处理生猪肉时使用单独的器具。
步骤 1
步骤 2

将猪肉单层放入干燥的不粘锅中，中火加热。煮 3–4 分钟，翻转并分离薄片直至完全煮熟，没有生的部分和棕色的边缘。在宽锅中工作，而不是将猪肉堆成一堆。
步骤 2
步骤 3

将煮熟的猪肉移至一侧。小心地用勺子舀掉多余的脂肪，在锅中留下大约1水平的汤匙。仅当锅干燥时才添加可选的 1 茶匙油。将白葱加入脂肪中，搅拌 20–30 秒。
步骤 3
步骤 4

低至中火。如果使用辣椒酱，请将小茶匙1匙糊剂与小茶匙1匙水在小杯中混合，然后将其搅拌到煮熟的猪肉中 15–20 秒。不要让浓稠的糊状物在空锅上燃烧。
步骤 4
步骤 5

加入煮熟的米饭，炒2–3分钟，拌入猪肉和葱直至滚烫。如果检查再加热的米饭，目标为 74°C。尝一勺煮熟后，加入1级茶匙酱油；糊状物可能已经提供了足够的盐。
步骤 5
步骤 6

关火，加入青葱和可选的芝麻和胡椒粉。分成两个碗并立即食用。温和的版本会呈浅棕褐色；带有辣椒酱的版本会略带红色。
步骤 6

03 / 请享用

完成的菜肴

实用小贴士

可做2小碗。15分钟是使用熟米饭和已处理好食材的操作时间；煮饭、解冻及冷却刚煮好的米饭需要额外时间。这里使用180 ml纸杯，米饭松松装入，不要压实。大餐勺刮平约15 ml，小茶匙约5 ml。熟米饭不要在室温下放置数小时。剩饭应尽快冷却后冷藏，并在24小时内食用。只重新加热1次，确保中心和各处都热透；用温度计检查时，应达到74°C。含有猪肉。辣椒酱和酱油可能含有大豆和小麦；可选芝麻含有芝麻。瘦猪肉煮得很快，但一定要完全煮熟才可以加米饭。 15分钟时间不包括解冻；不要使用冷冻肉块。