ご飯・丼もの · 韓国の家庭料理

豚バラとねぎのチャーハン

Name: 豚バラとねぎのチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 炊き込みご飯 — 紙コップ2杯 (300 g); 紙のように薄い生の豚バラ肉、解凍済み — 約 2 ひと握り (150 g); ネギ — 1 小さな茎 (20 g); 醤油 — 小さめのティースプーン1杯 (5 ml); コチュジャン — 小さめのティースプーン1杯 (6 g); 中性油 — 小さめのティースプーン1杯 (5 ml); 煎り胡麻 — 小さめのティースプーン1杯 (3 g); 挽いた黒コショウ — 1 小ひとつまみ

紙のように薄い豚バラ肉は端がカリカリになり、ネギでご飯の味が決まります。少量のコチュジャンを使用すると、温かみのある赤い色合いが得られます。

15 分2 人分全6工程

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

01 / 調理を始める前に

材料

2 人分

身近な道具で量る分量

2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。

コップとスプーンの使い方

調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。

King Arthur Baking

必須・省略・代用できる材料

必須の材料は残します。代用する時は元の分量ではなく、代用品の分量と調理上の変更に従います。任意の材料を省略するなら下処理も省きます。写真は元のレシピです。

炊き込みご飯紙コップ2杯元の分量: 300 g
代用可能
炊き込みご飯がない場合

代わりに使うもの
炊き込み玄米

代用品の分量
紙コップ2杯参考分量: 300 g

すでに炊いたご飯を使用してください。穀物はより硬くなります。生米から始めないでください。
紙のように薄い生の豚バラ肉（解凍済み）2 ゆるい一握りについて元の分量: 150 g
代用可能
紙のように薄い生の豚バラ肉（解凍済み）がない場合

代わりに使うもの
完全に調理されたベーコン

代用品の分量
1 ゆるく詰めた紙コップ、みじん切りについて参考分量: 120 g

ベーコンは塩辛いので最初は軽く焼き色を付け、醤油は省きます。これでスモーキーなベーコンチャーハンに味が変わります。
ネギ1 小さな茎元の分量: 20 g
省略可能
省略可能です。ネギを炒める時間をスキップします。料理の香りが穏やかになります。
醤油小さめのティースプーン1杯元の分量: 5 ml
省略可能
省略することもできます。特にベーコンを使用する場合は、調理した豚肉とご飯を最初に味見してください。
コチュジャン小さめのティースプーン1杯元の分量: 6 g
省略可能
マイルドな淡白チャーハンの場合は省略される場合があります。余分な醤油に置き換えないでください。
中性油小さめのティースプーン1杯元の分量: 5 ml
省略可能
豚肉から放出される脂肪が少なすぎる場合にのみ使用してください。鍋に豚の脂が十分にあるときは加えないでください。
煎り胡麻小さめのティースプーン1杯元の分量: 3 g
省略可能
省略可能です。他のすべての数量は変更しないでください。
挽いた黒胡椒1 小さなピンチ
省略可能
マイルドなボウルの場合は省略することもできます。

準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

約 300 g のご飯をゆるく詰めた紙コップ 2 を緩めます。完全に解凍した紙のように薄い豚バラ肉を、清潔なキッチンバサミで一口大に切ります。長ねぎは白い部分と青い部分を分けてスライスします。生の豚肉には別の器具を使用してください。
手順 1
手順 2

乾いたテフロン加工のフライパンに豚肉を重ねて中火にかけます。完全に調理され、生の部分や茶色の端がなくなるまで、薄いスライスを裏返して分離しながら、3–4 分間調理します。豚肉を山盛りにするのではなく、広い鍋で作業します。
手順 2
手順 3

調理した豚肉を脇に寄せます。余分な脂肪を慎重にスプーンで取り除き、鍋に1レベルの大さじ約1杯を残します。鍋が乾いている場合にのみ、オプションの 1 レベルの小さじ油を追加します。白ねぎを脂肪に加え、20–30秒間かき混ぜます。
手順 3
手順 4

中火に下げます。コチュジャンを使用する場合は、小さなカップに小さじ1レベルのペーストと1レベルの小さじ水を混ぜ、調理した豚肉に15–20秒間かき混ぜます。濃厚なペーストを放置せず、空のフライパンで焼いてください。
手順 4
手順 5

炊き上がったご飯を加え、豚肉とネギを混ぜながら熱々になるまで 2–3 分間炒めます。再加熱を確認する場合は74℃を目指してください。調理済みのスプーン一杯を味見してから、1 レベルの小さじ醤油を加えます。ペーストにはすでに十分な塩分が含まれている可能性があります。
手順 5
手順 6

火を止め、青ねぎ、お好みでごま、コショウを加えます。 2つのボウルに分けてすぐにお召し上がりください。マイルドなバージョンは淡い黄褐色になります。コチュジャン入りはほんのり赤みがかった色になります。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

小さめの丼2杯分です。15分は炊いたご飯と下ごしらえ済みの材料を使う場合の目安です。炊飯、冷凍食材の解凍、炊きたてご飯を冷ます時間は別に必要です。紙コップは180 mlのものを使い、ご飯は押し込まずに入れます。大きいスプーンはすり切りで15 ml、小さいティースプーンは5 mlを目安にします。炊いたご飯を室温で何時間も放置しないでください。残りは速やかに冷まして冷蔵し、24時間以内に使います。再加熱は1回だけとし、全体が十分熱くなるまで加熱します。温度計を使う場合は74°Cを確認してください。豚肉が入っています。コチュジャンや醤油には大豆や小麦が含まれる場合があります。オプションのゴマシードにはゴマが含まれています。薄い豚肉はすぐに火が通りますが、ご飯を加える前に完全に火を通す必要があります。 15 分の時間には解凍は含まれません。冷凍ブロック肉は使用しないでください。