أطباق الأرز · أكلات كورية منزلية

أرز مقلي بشرائح بطن الخنزير والبصل الأخضر

Name: أرز مقلي بشرائح بطن الخنزير والبصل الأخضر
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: أرز أبيض مطبوخ — 2 كوب ورقي (300 g); بطن لحم خنزير خام ورقي، مذاب - حوالي حفنة 2 (150 جم); بصل أخضر — ساق صغير 1 (20 جم); صلصة الصويا — 1 ملعقة صغيرة (5 ml); جوتشوجانج — 1 ملعقة صغيرة (6 g); زيت محايد — 1 ملعقة صغيرة (5 ml); سمسم محمص — 1 ملعقة صغيرة (3 g); فلفل أسود مطحون – 1 رشة صغيرة

بطن لحم الخنزير الرقيق يتحول إلى هش عند الحواف وينكه الأرز بالبصل الأخضر. كمية صغيرة من gochujang تعطي لونًا أحمر دافئًا اختياريًا.

15 دقيقة2 حصص6 خطوات

أرز مقلي بشرائح بطن الخنزير والبصل الأخضر

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

2 حصص

الكميات المنزلية

تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

أرز أبيض مطبوخ2 كوب ورقيالكمية الأصلية: 300 g
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر أرز أبيض مطبوخ

البديل المقترح
أرز بني مطبوخ

كمية المكوّن البديل
2 كوب ورقيالكمية المرجعية: 300 g

استخدمي الأرز المطبوخ مسبقاً. سوف تكون الحبوب أكثر صلابة. لا تبدأ بالأرز غير المطبوخ.
بطن لحم خنزير خام رقيق ومذابحول حفنة 2 السائبةالكمية الأصلية: 150 g
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر بطن لحم خنزير خام رقيق ومذاب

البديل المقترح
لحم مقدد مطبوخ بالكامل

كمية المكوّن البديل
حوالي 1 كوب ورقي مملوء بشكل فضفاض ومفرومالكمية المرجعية: 120 g

بني لفترة وجيزة واحذف صلصة الصويا في البداية لأن لحم الخنزير المقدد مالح. هذا يغير النكهة إلى الأرز المقلي المدخن مع لحم الخنزير المقدد.
بصل أخضر1 ساق صغيرالكمية الأصلية: 20 g
اختياري
يجوز حذفه. تخطي وقت قلي البصل الأخضر. سيكون للطبق رائحة أكثر اعتدالا.
صلصة الصويا1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: 5 ml
اختياري
يجوز حذفه؛ تذوق لحم الخنزير المطبوخ والأرز أولًا، خاصة إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد.
جوتشوجانج1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: 6 g
اختياري
يمكن حذفه بالنسبة للأرز المقلي الخفيف. لا تستبدله بصلصة الصويا الإضافية.
زيت محايد1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: 5 ml
اختياري
استخدم فقط إذا كان لحم الخنزير يفرز القليل جدًا من الدهون. لا تضيفه عندما يكون في المقلاة ما يكفي من دهن الخنزير.
سمسم محمص1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: 3 g
اختياري
يجوز حذفه. اترك جميع الكميات الأخرى دون تغيير.
فلفل أسود مطحون1 قرصة صغيرة
اختياري
يمكن حذفه للحصول على وعاء أكثر اعتدالاً.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

قم بفك 2 الأكواب الورقية المملوءة بشكل فضفاض من الأرز المطبوخ، حوالي 300 جم. قطع بطن لحم الخنزير المذاب بالكامل إلى شرائح قصيرة بحجم القضمة باستخدام مقص مطبخ نظيف. قطعي البصل الأخضر إلى شرائح، مع الفصل بين الأجزاء البيضاء والخضراء. استخدم أدوات منفصلة لحم الخنزير النيئ.
الخطوة 1
الخطوة 2

ضع لحم الخنزير في مقلاة جافة غير لاصقة في طبقة واحدة على نار متوسطة عالية. يُطهى لمدة دقائق ⁦3–4⁩، مع تقليب الشرائح الرقيقة وفصلها حتى تنضج تمامًا، مع عدم وجود أجزاء نيئة وحواف بنية. اعمل في مقلاة واسعة بدلاً من تكديس لحم الخنزير في كومة.
الخطوة 2
الخطوة 3

انقل لحم الخنزير المطبوخ إلى جانب واحد. قم بإزالة الدهون الزائدة بحذر، واترك حوالي 1 ملعقة طعام ممسوحة في المقلاة. أضف زيت 1 ملعقة صغيرة الاختياري فقط إذا كانت المقلاة جافة. يُضاف البصل الأخضر الأبيض إلى الدهن ويُحرَّك لمدة 20 – 30 ثانية.
الخطوة 3
الخطوة 4

حرارة أقل إلى متوسطة. في حالة استخدام gochujang، قم بخلط عجينة ملعقة صغيرة مستوية 1 مع ملعقة صغيرة مستوية 1 من الماء في كوب صغير، ثم قم بتحريكها في لحم الخنزير المطبوخ لمدة ثواني 15–20. لا تدع المعجون السميك يجلس ويحترق في مقلاة فارغة.
الخطوة 4
الخطوة 5

يُضاف الأرز المطبوخ ويُقلى لمدة 2 – 3، ثم يُقلب خلال لحم الخنزير والبصل الأخضر حتى يصبح ساخنًا جدًا. إذا قمت بفحص الأرز المعاد تسخينه، فاستهدف درجة 74 درجة مئوية. تذوق ملعقة مطبوخة قبل إضافة صلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة؛ قد يوفر المعجون بالفعل ما يكفي من الملح.
الخطوة 5
الخطوة 6

أطفئ النار وأضف البصل الأخضر وبذور السمسم والفلفل اختياري. تقسم إلى وعاءين وتقدم على الفور. النسخة المعتدلة ستكون شاحبة. سيكون الإصدار الذي يحتوي على gochujang باللون الأحمر الناعم.
الخطوة 6

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

نصائح مفيدة

تكفي الوصفة وعاءين صغيرين (2). مدة 15 دقيقة تفترض استخدام أرز مطهو ومكونات مجهزة؛ طهي الأرز وإذابة المكونات المجمدة وتبريد الأرز المطهو حديثًا تحتاج وقتًا إضافيًا. استخدم كوبًا ورقيًا سعته 180 ml واملأه بالأرز دون ضغط. ملعقة الطعام الممسوحة نحو 15 ml والملعقة الصغيرة نحو 5 ml. لا تترك الأرز المطهو ساعات في درجة حرارة الغرفة. برّد البقايا بسرعة ثم ضعها في الثلاجة واستخدم الأرز خلال 24 ساعة. أعد التسخين 1 مرة فقط حتى يسخن تمامًا من الداخل؛ عند استخدام ميزان حرارة، تحقّق من بلوغه 74°C. يحتوي على لحم الخنزير. قد تحتوي صلصة Gochujang وصلصة الصويا على الصويا والقمح. بذور السمسم الاختيارية تحتوي على السمسم. يتم طهي لحم الخنزير الرقيق بسرعة، ولكن يجب طهيه بالكامل قبل إضافة الأرز. الوقت 15 بالدقيقة لا يشمل الذوبان؛ لا تستخدم كتلة اللحوم المجمدة.