Salladslökskimchi

Name: Salladslökskimchi
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Korean
Ingredients: Tunn salladslök med små vita lökar; Fisksås; Gochugaru; Rismjöl; Vatten till pastan; Socker; Finhackad vitlök; Färsk riven ingefära; Rostade sesamfrön

Hela salladslökar med vitlöks- och chilikryddning.

50 min6 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

6 portioner

Mått med mugg och sked

Till 6 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Tunn salladslök med små vita lökar1 stor knippeReferensmängd: 250 g
Nödvändig
Använd tunn salladslök eller koreansk jjokpa, inte tjock purjolök. Behåll vita lökar och gröna blad tillsammans och skölj bort jord noga.
Fisksås2 strukna mskReferensmängd: 30 ml
Kan ersättas
Om du saknar Fisksås

Använd i stället
Vanlig soja

Mängd av ersättningen
2 strukna mskReferensmängd: 30 ml

Använd samma mängd och ställ genast kallt. Doft och saltbalans ändras. Ät sojavarianten inom 3 dagar som färsk kryddad lök.
Gochugaru3 strukna mskReferensmängd: 18 g
Nödvändig
Använd koreanska chiliflakes. 2 msk ger en mildare men fortfarande stark sats.
Rismjöl1 tskReferensmängd: 3 g
Kan ersättas
Om du saknar Rismjöl

Använd i stället
Vanligt vetemjöl

Mängd av ersättningen
1 tskReferensmängd: 3 g

Koka med samma vatten tills det bubblar och tjocknar lätt. Låt kallna helt före blandning.
Vatten till pastan3 strukna mskReferensmängd: 45 ml
Nödvändig
Koka med mjölet och låt kallna helt. Detta är inte extra vatten till saltlagen.
Socker1 tskReferensmängd: 4 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.
Finhackad vitlök1 tskReferensmängd: 3 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.
Färsk riven ingefära¼ tskReferensmängd: 1 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.
Rostade sesamfrön½ tskReferensmängd: 1,5 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Ansa rötter och skadade toppar men behåll de små vita lökarna. Tvätta noga mellan bladen och låt rinna av hela.
Steg 2

Lägg de vita ändarna tillsammans i ren vid form och häll fisksåsen främst där. Vila 20 minuter, vänd halvvägs och täck sedan bladen lätt med samma vätska.
Steg 3

Rör rismjöl och vatten kallt och värm under omrörning 1–2 minuter till lätt bubblande redning. Kyl helt i ren skål.
Steg 4

Blanda kall redning med gochugaru, socker, vitlök och ingefära och lökarnas fisksåsvätska. Bred varsamt längs lök och blad.
Steg 5

Vik löst för ren behållare utan att krossa eller knyta hårt. Tillsätt eventuell sesam och all kryddvätska och lämna cirka 3 cm upptill. Kyl direkt.
Steg 6

Ät färsk för skarpare smak eller mogna 1–3 dagar i kyl. Klipp portionsmängd före servering och håll resten vid högst 4°C.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Cirka 50 minuters förberedelse, kylmognad tillkommer. Använd inom 7 dagar eller 3 dagar med sojaersättning. Försök inte påskynda i rumstemperatur. Kasta mögelskadad kimchi utan provsmakning. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden.