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Guarniciones · Cocina casera coreana

Kimchi de cebolleta (pa-kimchi)

Cebolletas tiernas delgadas recubiertas desde el bulbo blanco hasta la hoja verde con un simple condimento de kimchi. La guía explica el orden de reposo, pegado y embalaje cuidadoso.

50 min6 porciones6 pasosDificultad: Intermedia
Kimchi de cebolleta (pa-kimchi)

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

6 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 6 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Esencial

    Utilice cebolletas finas o jjokpa coreano, no puerros gruesos. Mantenga juntos los bulbos blancos y las hojas verdes; lave la tierra con cuidado.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Salsa de pescado

    Usa en su lugar
    Salsa de soja normal
    Cantidad del ingrediente sustituto
    2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml

    Usa la misma cantidad y refrigera inmediatamente. El equilibrio de aroma y sal cambia; coma la versión con salsa de soja dentro de los 3 días como cebollas frescas sazonadas.

  • Esencial

    Utilice hojuelas de chile coreano; 2 cucharadas para comer dan una tanda más suave pero aún picante.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Harina de arroz

    Usa en su lugar
    Harina de trigo normal
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 cucharaditaCantidad de referencia: 3 g

    Cocine con la misma agua hasta que burbujee y espese ligeramente, luego enfríe completamente antes de mezclar.

  • Esencial

    Cocinar con la harina y dejar enfriar por completo. Esta no es agua con salmuera extra.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Recorte las raíces y las puntas de las hojas dañadas sin cortar los pequeños bulbos blancos. Lavar bien las cebollas, especialmente entre las hojas, y escurrirlas bien. Deje las cebollas enteras para que los bulbos y las hojas queden adheridos.

    Recorte las raíces y las puntas de las hojas dañadas sin cortar los pequeños bulbos blancos. Lavar bien las cebollas, especialmente entre las hojas, y escurrirlas bien. Deje las cebollas enteras para que los bulbos y las hojas queden adheridos.

  2. Paso 2

    Paso 2: Colocar en un plato ancho y limpio con los extremos del bulbo blanco juntos. Vierta Salsa de pescado principalmente sobre las puntas blancas. Dejar reposar 20 minutos, volteando las cebollas a la mitad y luego cubrir suavemente las hojas verdes con el mismo líquido.

    Colocar en un plato ancho y limpio con los extremos del bulbo blanco juntos. Vierta Salsa de pescado principalmente sobre las puntas blancas. Dejar reposar 20 minutos, volteando las cebollas a la mitad y luego cubrir suavemente las hojas verdes con el mismo líquido.

  3. Paso 3

    Paso 3: Mientras reposan, mezcla en una cacerola pequeña la harina de arroz y el 3 cucharadas rasas de agua. Caliente suavemente y revuelva durante 1 a 2 minutos hasta que burbujee y espese ligeramente. Transfiera a un recipiente limpio y enfríe por completo.

    Mientras reposan, mezcla en una cacerola pequeña la harina de arroz y el 3 cucharadas rasas de agua. Caliente suavemente y revuelva durante 1 a 2 minutos hasta que burbujee y espese ligeramente. Transfiera a un recipiente limpio y enfríe por completo.

  4. Paso 4

    Paso 4: Mezclar la pasta enfriada con gochugaru, azúcar, ajo y jengibre. Agrega el líquido de la salsa de pescado del plato de cebolla. Extienda suavemente sobre los bulbos blancos y las hojas verdes usando utensilios limpios o guantes aptos para alimentos.

    Mezclar la pasta enfriada con gochugaru, azúcar, ajo y jengibre. Agrega el líquido de la salsa de pescado del plato de cebolla. Extienda suavemente sobre los bulbos blancos y las hojas verdes usando utensilios limpios o guantes aptos para alimentos.

  5. Paso 5

    Paso 5: Dobla las cebollas largas sin apretar para que quepan en un recipiente de comida limpio; no los aplastes ni los ates con fuerza. Espolvorear con semillas de sésamo si se usan, conservar el líquido del condimento y dejar unos 3 cm de espacio libre. Cerrar y refrigerar inmediatamente.

    Dobla las cebollas largas sin apretar para que quepan en un recipiente de comida limpio; no los aplastes ni los ates con fuerza. Espolvorear con semillas de sésamo si se usan, conservar el líquido del condimento y dejar unos 3 cm de espacio libre. Cerrar y refrigerar inmediatamente.

  6. Paso 6

    Paso 6: Sirva fresco para obtener un sabor más intenso o manténgalo refrigerado durante 1 a 3 días para que se suavice. Corte una porción pequeña en trozos pequeños justo antes de servir. Utilice utensilios limpios y mantenga el kimchi restante a 4°C o menos.

    Sirva fresco para obtener un sabor más intenso o manténgalo refrigerado durante 1 a 3 días para que se suavice. Corte una porción pequeña en trozos pequeños justo antes de servir. Utilice utensilios limpios y mantenga el kimchi restante a 4°C o menos.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Kimchi de cebolleta (pa-kimchi)
Kimchi de cebolleta (pa-kimchi)
Consejos útiles

El tiempo de 50 minutos es de preparación activa y descanso; la maduración opcional en el refrigerador agrega de 1 a 3 días. Mantener a 4°C o menos y utilizar dentro de los 7 días, o dentro de los 3 días con la alternativa de salsa de soja. No dejes el recipiente sobre la encimera para acelerar la fermentación. Deseche el kimchi mohoso o en mal estado en lugar de probarlo.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Sirve una pequeña porción junto con arroz tibio. Utilice un utensilio limpio para cada plato y refrigere el resto lo antes posible.

Con qué acompañarlo